Satsivi (oder Bazh, Bazhi) ist ein Gericht der georgischen Küche, das aus Geflügel, Fleisch oder Fisch, aber mit Sazivi-Sauce zubereitet werden kann. Die Zusammensetzung dieser Soße muss gemahlene Nüsse enthalten, die mit Ölen, Früchten, Beeren oder Säften, Trockengewürzen und Kräutern vermischt sind. Dies ist das allgemeine Prinzip der Vorbereitung Satsivi, die Komponenten sind variabel.
Satsivi vom Geflügel
Zutaten:
- Huhn oder Truthahn;
- 0,5-0,4 kg geschälte Walnüsse;
- 5-7 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel mit einem Hügel von akuten adzhika (ohne Tomaten, Paprika und vor allem Stärke);
- gemahlener Koriander + Ucco-Suneli (Hopfen-Suneli), Safran-Imeretinsky-Boden, Salz.
Vorbereitung:
Es ist am besten, das Huhn in Stücke zu schneiden und es im Ofen zu backen, obwohl es auch gebraten werden kann. Während das Huhn gebacken wird, werden wir Nüsse und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einem Mixer platzieren. Unsere Aufgabe ist es, eine homogene Paste ohne Klumpen zu erhalten. Fügen Sie nun die Adzhika dieser Paste hinzu und mischen Sie gründlich. Die resultierende Masse wird mit steilem kochendem Wasser verdünnt und gründlich bis zur Konsistenz von Kefir gemischt. Sie können Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden. Safransauce hinzufügen und Gewürze in Soße dünsten, hinzufügen. Reichlich sautieren Sie das Huhn und legen Sie eine Stunde für 3-4 an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank. Die Sauce sollte dicker werden, und das Huhn - gut durchweichen.
Satsivi im multivariaten
Kochen im Multivarquet ist sehr praktisch. Sie können auch Huhn für Satsivi in einem multivark kochen.
Zutaten:
- 1 kg Hähnchenbrust;
- 2-4 Glühbirnen
- Gramm 250 Kerne Walnüsse;
- 5-8 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Koriander;
- 1 TL Koriander Koriander;
- Safran, Pfeffer, Hopfen-Suneli.
Vorbereitung:
Wir teilen das Fleisch in Stücke von etwa einem Gramm bis 50. Geschälte Zwiebeln in Halbringe geschnitten. In der Pfanne der Multivarka legen wir Hühnchen und Zwiebeln, wählen das Programm "Quenchen" und schmoren etwa eine Stunde lang. Nüsse, Knoblauch und Grüns werden in einer Paste in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Fügen Sie ein wenig kochendes Wasser (oder weißen Tafelwein) hinzu. Die Soße sollte eine Konsistenz haben, wie Kefir. Gewürze hinzufügen und salzen. Mischen Sie gründlich. Bereit Hühnchen gegossen Sauce und legen Sie mindestens eine Stunde für 2-3 an einem kühlen Ort.
Satsivi aus Fisch
Die georgische Küche ist vielfältig. Satsivi kann auch aus Fisch hergestellt werden.
Zutaten:
- 600 g Fischfilets (oder Fischsteaks);
- 250 g Walnusskerne;
- 80 ml Granatapfelsaft (frisch gepresst);
- 2-3 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- Hopfen-Suneli;
- Koriander Samen;
- Safran;
- scharfer roter Pfeffer;
- Greens (Koriander, Basilikum, Estragon), Salz.
Zutaten:
Fischfilets werden in Stücke geschnitten und in gedämpftem oder gesalzenem Wasser geschweißt. Fische sollten nicht auseinanderfallen, also nicht verdauen. Im Prinzip können Sie den Fisch löschen oder im Ofen backen. Wir werden den fertigen Fisch für die Servierplatte auslegen. Nüsse, Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten, lassen Sie uns grün durch einen Fleischwolf oder behandeln Sie es in einem Mixer. Fügen Sie die zerdrückten Korianderkörner zur Masse hinzu, rühren Sie alles um und verdünnen Sie die Brühe, fügen Sie sie hinzu, schweißen Sie sie ein wenig und fügen Sie trockene Gewürze und Granatapfelsaft hinzu. Wir mischen die Soße gründlich, kühlen sie zu einem warmen und gießen es Fisch. Servieren Sie den Satsivi in ca. 2 Stunden vom Fisch zum Tisch, wenn der Fisch eingeweicht ist.
Vegetarisches Satsivi
Sie können Satsivi vegetarisch machen - aus Auberginen.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Auberginen;
- 250 g Walnusskerne;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- rote Paprika;
- Hopfen-Suneli;
- Greens (Koriander, Basilikum, Estragon);
- Salz;
- frischer Zitronensaft oder Granatapfel.
Vorbereitung:
Auberginen gewaschen, getrocknet und geschnitten, können entlang - flache Scheiben, und kann kreuzweise sein - in Kreisen.