Gesalzener Hering - ein beliebter russischer Snack , der manchmal als Hauptbestandteil für die Zubereitung festlicher Salate verwendet wird. Heute werden wir Ihnen ein paar Rezepte erzählen, wie Hering hausgemacht in Salzlake gesalzen wird.
Rezept zum Einlegen von Hering in Salzlake
Zutaten:
- Hering frisch gefroren;
- Zucker - 10 g;
- Salz jodiert - 20 g;
- Pflanzenöl - 10 ml;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Wasser gekocht - 990 ml.
Vorbereitung
Um Hering in Salzlake einzulegen, bereiten Sie das Glas im Voraus vor: gespült, sterilisiert und getrocknet. Wir spülen den Fisch ab, entfernen die Kiemen, Darm und schneiden den Kopf ab. Dann legen wir den Hering in ein Glas. In kaltem Wasser lösen wir das feine Salz, Zucker auf und bringen die Lösung zum Kochen. Danach kühlen wir es ab und gießen das Pflanzenöl hinein. Füllen Sie die resultierende Sole mit unseren Fischen und schließen Sie sie mit einer dichten Capron Cap. Wir nehmen den Behälter aus dem Kühlschrank und nach 3 Tagen schneiden wir den Hering mit Scheiben und bestreuen ihn nach Belieben mit Zitronensaft.
Hering im Haus in Salzlake salzen
Zutaten:
- Hering frisch gefroren - 2 Stück;
- Nelken - 3 Stück;
- Zucker - 10 g;
- Salz ist in Ordnung - 20 g;
- trockenes Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Wasser 990 ml;
- Pfeffer mit kleinen Erbsen - 5 Stück
Vorbereitung
Wir waschen den Fisch, entfernen die Kiemen und legen die Kadaver in einen tiefen Topf. In einer anderen Schüssel kaltes Wasser gießen, alle Gewürze, Zucker und einen Lorbeer auflösen. Die Kochsalzlösung zum Kochen bringen und dann bei Raumtemperatur abkühlen. Den Hering mit einer kühlen Lösung füllen, mit einem Deckel abdecken und 5 Tage im Kühlschrank reinigen. Als nächstes wird der Fisch vorsichtig entkernt, in Stücke geschnitten und gesalzener Salzhering auf einen Teller gelegt.
Den Hering ganz in Salzlake salzen
Zutaten:
- gefrorener Hering;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Essigessenz - 10 ml;
- Salz - 5 g;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
- Wasser - 255 ml.
Vorbereitung
Der Hering wird gewaschen, vorsichtig werden die Kiemen entfernt und wir legen die Kadaver auf einen Teller. Als nächstes werden wir Ihnen erklären, wie Sie Salzlake für den Hering vorbereiten. In einen kleinen Topf gießen, gefiltertes Wasser, wir werfen Salz, Pfeffer, Lorbeer und bringen die Mischung zum Kochen. Das Geschirr vorsichtig vom Herd nehmen, den Inhalt abkühlen lassen und etwas Essig und Pflanzenöl einfüllen. In der resultierenden Lösung den Fisch verteilen und für einen halben Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Jetzt ordnen wir den Hering im Kühlschrank an und markieren ihn für weitere 7 Stunden. Danach ausgießen, in Scheiben schneiden und zu gekochten Kartoffeln servieren.