Etchpochmak auf Tatarisch

Echpochmak (oder Uchpochmak) - das tatarische und baschkirische traditionelle Nationalgericht, beliebtes Gebäck, ist ein Pastetchen mit einer dreieckigen Form und einer Füllung.

Erzähle dir, wie man Echpochmaki auf Tatarisch zubereitet.

Typischer Teig für Echpochmakov macht frische Hefe (weniger oft ungesäuert, dh Weizenmehl + Wasser). Füllung von gehacktem Fleisch, Zwiebeln und / oder Kartoffeln. Fleisch wird normalerweise Lammfleisch verwendet, aber andere Optionen sind möglich (nicht natürlich Schweinefleisch). Echochmaki wird roh eingefüllt. Während des Kochens wird etwas Brühe in die Pasteten gegossen, die Oberfläche wird mit Butter bestrichen.

Etchpochmak auf Tatarisch - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Ei und Trockenhefe mischen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Schneebesen oder Gabel leicht schlagen.

Nach und nach das gesiebte Mehl gießen, den Teig kneten, er sollte nicht zu steil werden. Schmieren Sie die Hände mit Butter und kneten Sie den Teig vorsichtig bis zu dem Ausmaß, dass er nicht mehr an Ihren Händen haftet. Rollen Sie den Teig in eine Schüssel, legen Sie ihn in eine Schüssel und legen Sie ihn mit einem sauberen Handtuch an einen warmen Ort, lassen Sie ihn während der Zubereitung der Füllung aufgehen.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel mit einer Seite von etwa 0,5 cm oder etwas weniger. Ungefähr die gleichen geschnittenen und geschälten Kartoffeln. Geschälte Zwiebeln in kleine Quadrate geschnitten. Wir verbinden Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel, leicht gesalzen und Pfeffer nach Geschmack, mischen. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Grüns hinzufügen.

40 Minuten nach dem Aufbacken des Teiges ist es notwendig, es zu hantieren, anzuziehen, wieder zu rollen und noch weitere 40 Minuten zu erhitzen.Wenn der Teig gut genug ist, kneten wir ihn wieder und rühren ihn um, wir können damit beginnen, das Echpochmaki zu formen.

Rollen Sie den Teig in eine relativ dünne Schicht. Wir brauchen ein rundes Substrat, so groß wie eine Untertasse, sie sind bequem geschnitten und folgen einem Messer, das von einem kleinen Kochtopf um den Deckel geht.

In die Mitte jedes Substrats einen Teil der Füllung geben. Biegen Sie die Kanten und legen Sie die Kanten der drei "Nähte" fest in Form einer niedrigen Pyramide und lassen Sie ein kleines Loch oben.

Wir decken das Backblech mit Backpapier ein und schmieren es mit Öl (oder schmieren die Pfanne einfach.) Wir verteilen die Echopchmaks auf einem Backblech und backen im Ofen, vorgeheizt für 25-35 Minuten (die optimale Temperatur beträgt etwa 200 ° C).

Während des Backens, wenn die Kruste der echopochmaks leicht aufhellt, ist es notwendig, die Oberfläche mit geschmolzener Butter mit einem Pinsel zu schmieren. Durch ein Loch gieße in jeden echpochmak einen Esslöffel Brühe. Dann bringen wir die Pfanne in den Ofen und bringen die Wunderkuchen zur endgültigen Reife.

Serve echpochmaki heiß oder warm mit Brühe oder Tee.

Ein Rezept für süßes Backen mit dem gleichen Namen ist ebenfalls bekannt.

Hüttenkäse Echpochmak - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Öl sollte fein gehackt und mit Hüttenkäse gemischt werden und den Teig geknetet allmählich gesiebtes Mehl hinzufügen. Oder Sie können mit weichen Ölen bei Raumtemperatur arbeiten.

In irgendeiner bequemen Weise machen wir runde Kuchen vom Teig (zum Beispiel, mit einer Schale, den Teig in eine Schicht von mittlerer Stärke rollend). Streuen Sie jeden Kuchen gleichmäßig mit Zucker (Sie können ein wenig Zimt hinzufügen) und falten Sie es zweimal nacheinander in der Hälfte. Wir breiten den Echpochmaki auf einer Pfanne aus, die mit geöltem Pergamentpapier bedeckt ist, bestreuen sie etwas mit Zucker und backen sie im Ofen, bis sie fertig sind (vor dem Bräunen). Servieren mit Tee oder Kaffee.