Satsivi ist das beliebteste Gericht der georgischen Küche, basierend auf Walnusssoße. Dieses Gericht wird kalt serviert und ist eine Marinade Sauce. Darunter können Sie nicht nur Geflügel, sondern auch Fleisch, Fisch, Auberginen und Bohnen kochen. Dieses Gericht wird mit allen Gemüsebeilagen kombiniert, die nur die Aroma- und Geschmackspalette des Satsivi mit Fleisch betonen und den würzigen Geschmack leicht verdünnen. Angesichts des Nährwerts dieses Gerichts können wir getrost sagen, dass es mit einer kleinen Menge einer kleinen Gesellschaft von Freunden gefüttert werden kann.
Satsivi-Soße vom Huhn auf Georgisch - klassisches Rezept
Zutaten:
- Huhn - 1,6 kg;
- Hühnerbrühe - 450 ml;
- Walnusskerne - 2 Stück;
- Öl "Bauer" - 110 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Mehl - 45 g;
- Knoblauch (mittlerer Kopf) - 1 Stück;
- Eigelb (roh) - 3 Stück;
- Essigwein - 90 ml;
- frischer Koriander - 30 g;
- Hopfen-Suneli - 5 g;
- Zimt - 5 g;
- Nelken - 5 g;
- Curry - Prise;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer bitter (Capsicum) - 1 Stck.
Vorbereitung
Vorbereitete Hühnerkarkasse (verarbeitet und entkernt) kochen 35 Minuten nach dem Kochen und entfernen Schaum von der Oberfläche der Brühe. Dann das Hühnchen aus der Brühe auf das Backblech geben, salzen, mit Butter bestreichen und im Ofen backen, bis es vollständig gegart ist. Während des Backens den Körper mit den auf dem Backblech getrennten Säften regelmäßig gießen.
Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel vorsichtig zerdrücken und auf einen geölten Kohlenbecken legen, bis die Transparenz erreicht ist, dann das Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Diese Masse wird allmählich mit einer heißen Brühe, die aus der Zubereitung des Hühnchens entsteht, aufgelöst und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze gekocht. Dann abwechselnd Essig, fein gehackte und zerstoßene Grüns, sowie zerstoßene Hopfen-Suneli. Salz nach Geschmack hinzufügen. In die fertige Soße geben Sie das gegarten Huhn und kochen für 7 Minuten. Inzwischen die Kerne der Walnuß, die Nelke und den Zimt, um mit der Chili zu mahlen, vorläufig, die Hülse vom Samen befreiten, sich mit dem rohen Eigelb, dem Curry und der Brühe zu vermischen, alle gut zu mahlen, fügen die Soße mit dem Hähnchen hinzu.
Nach dem Kochen sollte das Gericht für mindestens 8 Stunden abkühlen. Ansonsten wird es eine gewöhnliche Mahlzeit mit Soße sein.
Das Satsivi-Rezept eines Truthahns unterscheidet sich von dem eines Hähnchens nur durch das Kochen des Truthahns in der ersten Stufe des Kochens.
Satsivi vom Huhn auf Georgisch - einfaches Rezept
Zutaten:
- Huhn - 1700 g;
- Zwiebeln (mittelgroß) - 3 Stück;
- Öl "Farmer" - 45 g;
- Weizenmehl (Premium-Qualität) - 85 g;
- Brühe (vorzugsweise Huhn) - 550 ml;
- Walnüsse (Kerne) - 255 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- eine Reihe von Gewürzen (für Hühnchen) - 10 g;
- Hühnereier (Eigelb) - 4 Stück;
- Weinessig (aus roten Trauben) - 115 ml.
Vorbereitung
Das Hähnchen kochen bis es gar ist. Koriander das Öl, schmieren mit Butter und senden an einen auf 195 Grad vorgeheizten Ofen für fünfundzwanzig Minuten. In regelmäßigen Abständen ist es notwendig, das Huhn zu wenden und es mit Saft zu gießen,
In einem separaten Topf müssen die Walnusskerne zusammen mit Knoblauch und Gewürzen zerkleinert werden. Schleifen zu einer homogenen Konsistenz. Fügen Sie Eigelb und Weinessig hinzu. Nochmals gründlich durchmischen und erwärmen und nach und nach die frittierten Zwiebeln bringen. Vom Herd nehmen, ohne zu kochen. Soße den in Stücke geschnittenen Vogel gießen.