Die italienische Küche ist auf der ganzen Welt berühmt für ihre köstlichen und gesunden Rezepte zum Kochen verschiedener Gerichte. Bei den Zugängen zur Vielfalt im Menü sind die Italiener keineswegs so stereotyp, wie einige naive und schlecht ausgebildete Menschen denken - neben Pizza und Pasta in verschiedenen Formen mögen sie auch zahlreiche Fleischgerichte. In der italienischen Küche werden verschiedene Fleischsorten verwendet. Die beste Wahl ist Kalbfleisch, fettarmes Jungrindfleisch und Hammelfleisch. Fleisch sollte frisch und zart sein, da seine Qualität vom Geschmack des Gerichtes abhängt.
Gewöhnlich wird das Fleisch in Italien gekocht und in der Form des natürlichsten serviert, es wird in große Stücke geschnitten, aber nicht gebraten, und in seinem eigenen Saft mit Wein oder in Tomatensauce gedünstet - diese Methode der Wärmebehandlung ist eine der besten vom Standpunkt der Diätologie. Natürlich kann Kochen nicht ohne duftende Kräuter und Gewürze auskommen.
Wie man Fleisch auf italienisch - Rezept kocht
Zutaten:
- Lamm, Kalbfleisch oder zartes Rindfleisch - ca. 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- reife Tomaten - 4-5 Stück die durchschnittliche Größe;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- Olivenöl - 3-5 st. Löffel;
- leichter Wein (besser Rosa), Tisch Nicht-Sulfit - 25 ml;
- frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie);
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Fleisch sollte gründlich gespült, mit einem Papiertuch getrocknet und von Folien gereinigt werden. Wir schneiden es mit ausreichend großen Stücken über die Fasern (praktisch zum Essen). Wir erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Braten Sie die fein gehackten Zwiebeln, bis sich die Farbe ändert. Braten Sie das Fleisch und manipulieren Sie sanft das Schulterblatt, so dass es ein Minimum an Saft freisetzt. Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, fetten Sie es leicht ein, fügen Sie Wein hinzu, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie unter den Deckel, bis es fertig ist. Bei Bedarf können Sie Wasser gießen. Minuten für 10 vor dem Ende fügen wir nicht zu fein gehackte Tomaten hinzu. Für 2 Minuten vor dem Ende des Prozesses, zerdrückten Knoblauch und Kräuter. Mit Pfeffer und anderen trockenen Gewürzen abschmecken. Stehen wir 15 Minuten unter dem Deckel und legen das Fleisch zusammen mit der Soße auf ein Servierbrett. Wir dekorieren mit viel Grün und servieren Ihnen einen unvergleichlichen italienischen Wein, roten oder rosa Speisesaal. Sie können natürlich auch die Paste auf ein solches Gericht auftragen, aber
Fleisch auf Italienisch im Ofen
Fleisch auf Italienisch kann gekocht werden und im Ofen.
In diesem Fall wird alles auf die gleiche Weise wie in der oben angegebenen Rezeptur gemacht, nur nach dem Rösten, dem Gießen des Weines, das Fleisch in die Bratpfanne unter den Deckel im Ofen für mindestens 40 Minuten legen und bei mittlerer Temperatur kochen. 20 Minuten vor dem Ende des Prozesses, setzen wir Tomaten. Im Prinzip können Sie nach dem Braten einfach Fleisch mit Zwiebeln in Wein geben und jede scharfe Soße auf Tomatenbasis separat servieren.