Went kyufta ist ein unglaublich leckeres traditionelles Gericht der armenischen Küche, ohne das es in seiner Heimat keine einzige Feier gibt. Es gibt keine solche Geliebte in Armenien, die dieses Gericht nicht kochen könnte. Und wenn Sie die Kufta noch nicht ausprobiert haben, werden wir Ihnen sagen, wie Sie es schaffen, und wir werden die Geheimnisse der Zubereitung eines authentischen armenischen Gerichts enthüllen.
Wie kocht man eine Kyfta auf Armenisch?
Zutaten:
Für die Schale:
- Hackfleisch (Schwein und Rind) - 650 g;
- Bulgur - 1 Glas;
- ein Ei ist groß - 1 Stück;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 30 ml;
- gemahlener süßer Paprika - 1 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
- Rinderhackfleisch - 500 g;
- Walnüsse - 1 Glas;
- Zwiebel - 350 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 70 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- frische Grüns;
- Zitrone.
Vorbereitung
Bulgur gewaschen, mit kochendem Wasser gegossen und für sieben Minuten vor zehn Minuten verlassen. Danach wird das Wasser abgelassen und das halbfertige Getreide wird in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet. Auf den Boden geben wir Pflanzenöl, Hackfleisch, Eier, gemahlenen Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz und kneten gut, bis eine klebrige Konsistenz erreicht ist. Wenn nötig, können Sie etwas Mehl für die Viskosität hinzufügen. Wir entfernen die Mischung für die Schale für eine Weile im Kühlschrank, und während sie abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor.
Um dies zu tun, zuerst in einer trockenen Pfanne braten und dann mit einem Nudelholz oder in einem Mixer Walnüsse mahlen. Die Zwiebeln werden gereinigt, in sehr kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl bis zur Transluzenz übergeben. Dann fügen Sie das Hackfleisch hinzu (es sollte fett genug sein), und braten Sie es zusammen mit der vorbereiteten Zwiebel, die Klumpen gründlich dehnend. Im fertigen Hackfleisch geben wir Nüsse, fügen fein gehackte frische Kräuter hinzu, würzen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer (nicht salzen), vermischen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Jetzt bilden wir eine Kufta. Nachdem Sie die Hände mit Wasser mit Zitronensaft befeuchtet haben, nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Mischung für die Schale mit Bulgur, bilden einen etwa fünf Millimeter dicken Kuchen, legen einen halb vollen Esslöffel Füllung mit Nüssen in die Mitte und bilden durch Schließen der Ränder ein zitronenförmiges Produkt. Machen Sie den Rest der "Schnitzel" und legen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Während dieser Zeit gießen wir ungefähr einen Liter gereinigtes Wasser in die Pfanne, erhitzten es zum Kochen und legten es in einen gekühlten Kyuftu. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze für zehn Minuten, und entfernen Sie das Sieb und lassen Sie es abtropfen.
Es gibt auch eine Variante des Kochens, die Kuffs sind weg und das Braten wird befolgt. In diesem Fall kochen wir die Produkte in kochendem Salzwasser für nur drei Minuten und braten sie dann in einer erhitzten Bratpfanne mit
Wir servieren ein Gericht mit Zitronenschnitzen, frischem Gemüse und Kräutern, vorläufig mit Zitronensaft bestreut.
Sehr oft wird in der armenischen Küche eine Feijoa-Sauce serviert. Um es zu machen, müssen Sie die gewaschenen Früchte in den Mixer Schüssel geben, fügen Sie die gereinigten Knoblauchzehen, ein wenig frisches Gemüse, Salz und Pflanzenöl und Punsch für ein paar Sekunden, um eine würzige saure Substanz, die die Sauce ist.