Bevor Sie das pochierte Ei kochen, stellen Sie sicher, dass die Eier frisch sind, da das Ergebnis des vorbereiteten Gerichts von ihrer Qualität abhängt. Verwenden Sie Essig, der es dem Protein erlaubt, das Eigelb zu "wickeln", und fügen Sie kein Salz hinzu, da es Steifheit verleiht. Die Kochzeit der Eier variiert zwischen 2 und 5 Minuten und beeinflusst die Konsistenz des Eigelbs. Gekochte Eier werden mit Toast zum Frühstück serviert, mit Gemüsesalaten zum Abendessen und, natürlich, sind die Grundlage für das Rezept für Eier Benedikt.
Ei pochiert - Kochen
In einer separaten Schüssel das Ei zerbrechen. In einem kleinen Kochtopf ein wenig Wasser gießen und allmählich auf die Stufe des leichten Siedens bringen.
Den Essig einfüllen und sobald die ersten Anzeichen von Kochen auf dem Boden der Pfanne erscheinen, löffeln Sie das Wasser mit einem Löffel in den Trichter. Gießen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte des Trichters, um so nahe wie möglich am Wasser die Schale mit einem zerbrochenen Ei abzusenken.
Das Wasser sollte in der gleichen Phase des leichten Siedens bleiben und das Ei sollte für 4 Minuten gemahlen werden.
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Nach einiger Zeit das Ei mit einem Geräusch aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.
Ei pochiert in einem Paket
Schmieren Sie die Verpackung mit Pflanzenöl, schlagen Sie vorsichtig das Ei und binden Sie die Packung fest.
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In kochendes Wasser eintauchen, damit es den Boden nicht berührt.
Halten Sie für ca. 4 Minuten. Der einzige Nachteil dieser Methode ist das etwas gebrochene Aussehen des fertigen Eies.
Ei pochierte - Kochenrezept im Mikrowellenherd
Wenn Sie etwas Außergewöhnliches zum Frühstück kochen möchten, während Sie ein Minimum an Zeit in Reserve haben, bereiten Sie das pochierte Ei in der Mikrowelle zu. Dies dauert etwa eine Minute und das Ergebnis ist das gleiche wie im klassischen Modus.
In einer Schüssel, in der Mikrowelle verwendet werden, frisch gekochtes Wasser gießen, den Essig hinzufügen und vorsichtig das Ei schlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen.
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Stellen Sie das Geschirr in den Ofen und kochen Sie es 60 Sekunden bei maximaler Leistung.
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Nehmen Sie die Schüssel heraus, entfernen Sie das Ei mit einem Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und servieren Sie das Ei auf einer Scheibe geröstetem Toast.
Wie kocht man zu Hause ein pochiertes Ei?
Zutaten:
- Ei;
- Wasser 280 ml;
- Reisessig - 5 Tropfen.
Vorbereitung
Das Schwierigste beim Kochen pochierter Eier ist es, den Grad der Bereitschaft zu bestimmen. Zunächst wurde die Bereitschaft um eine Minute bestimmt und das gepeitschte Ei fiel in Eiswasser. Jetzt, mit der klassischen Methode der Vorbereitung, wird das Ei nach 3-4 Minuten als bereit betrachtet. Während dieser Zeit wird das Eigelb cremig und das Protein ist elastisch.
Überlege dir, wie man ein pochiertes Ei kochen kann, ohne auf die komplizierte Art der Torsion des Trichters im Wasser zurückgreifen zu müssen.
In einem Topf das Wasser kochen, die Hitze reduzieren und das Wasser nicht kochen lassen. Fügen Sie ein paar Tropfen Reisessig hinzu, brechen Sie in einem Sieb das Ei und lassen Sie das überschüssige Protein abtropfen.
Tauchen Sie das Ei in Wasser und kochen Sie für 3 bis 3,5 Minuten.
Mit dieser Kochmethode ist die Form des gekochten Eies ideal.
Wie man ein in der Technik von suvid pochiertes Ei kocht?
Die Technik des Sojabohnens nimmt ein anhaltendes Reiben des Produkts bei einer stabil niedrigen Temperatur an. So kochen Köche lieber Fleisch, Fisch und Eier. Im Gegensatz zu anderen Produkten müssen Eier für einen Sojabohnen nicht in einen versiegelten Beutel gelegt werden, oder Sie können ihn einfach in warmes Wasser tauchen.
Obwohl diese Methode viel mehr Zeit benötigt, ist das Ergebnis unvergleichlich besser.
Das Ei wird in ein Sieb gegeben, so dass das überschüssige Protein gestapelt wird, und der Rest wird in 62 ° C heißes Wasser gegeben (die Temperatur wird mit einem Thermometer kontrolliert). Ihr ideales pochiertes Restaurant Level wird in einer Stunde fertig sein.