Versionen der Herkunft des Eierrezepts für Benedikt ist reichlich, aber die Aussage, dass dieser Snack aus New York kommt, ist wahr. Das Rezept dieses Gerichts hat viele Länder erobert, deren Farbe einige zusätzliche Zutaten brachte.
Eier Benedict mit Sauce Hollandese - Rezept
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Speck - 35 g;
- Toastbrot - 2 Stück;
- Essig - 20 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Butter - 140 g;
- Zitronensaft - 10 ml.
Vorbereitung
Schneiden Sie das erweichte Öl in Würfel. In den Topf das Eigelb eintreiben und mit Salz würzen. Während wir weiter peitschen, legen wir das Geschirr mit dem Ei auf das Wasserbad, damit der Boden das Wasser kaum berührt. Wasser sollte nicht stark kochen. Nach und nach die Butter hinzufügen, die Mischung verrühren und auf Verdickung warten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Zitronensaft hinzufügen. Die vorbereitete Soße mischen.
Fry Toast in einer trockenen Pfanne. Speckscheiben werden von zwei Seiten gebraten. Wir treiben jedes der Eier in eine separate Schüssel.
In einem Topf Wasser brühen wir Essig. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie das Ei vorsichtig aus der Schüssel in das Wasser und senken Sie es tief ab. Nach 4 Minuten wird das Protein verdicken und das Eigelb wird cremig. Wir nehmen die Eier mit einem Geräusch. Wir bilden das Gericht: legen Sie den Speck auf den frittierten Toast, legen Sie das Ei darauf und übergießen Sie es mit holländischer Soße.
Eier Benedict mit Lachs
Eggs Benedict - ein köstliches Restaurantgericht, das in vielen europäischen Ländern beliebt ist. Das Rezept für die Zubereitung von Eiern Benedikt erfordert eine ideale Versorgung jeder Zutat. Tatsächlich ist es ein facettenreiches Meisterwerk, das klassische Produkte kombiniert, die oft zu Hause beim Frühstück verwendet werden.
Zutaten:
- Ei - 2 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Spinat - 35 g;
- Butter - 135 g;
- Lachs - 120 g;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Essig - 25 ml;
- Toastbrot - 2 Stück
Vorbereitung
Zum Kochen der holländischen Soße die Butter schmelzen lassen. Filtriere es durch Gaze und kühle es ab. Wir schlagen das Eigelb und fügen nach und nach Butter hinzu. Gießen Sie in die Sauce Zitronensaft und wischen Sie gründlich. Richtig gekochte Soße für Konsistenz ähnelt saurer Sahne.
Wir rösten Toast in einer Pfanne. Spinatblätter mit gehacktem Knoblauch 1 Minute in die Pfanne geben.
Um die pochierten Eier vorzubereiten, bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie den Essig hinzu und bilden Sie kräftig einen Trichter. Das eifreie Ei eintauchen und 4 Minuten kochen lassen. Das Ei mit einem Schneebesen herausnehmen und in Wasser abkühlen. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Auf den Toast den Spinat mit Knoblauch legen, die Lachsscheiben darauf legen und das Gericht mit den pochierten Eiern, bestreut mit holländischer Soße, vervollständigen.
Eierlöffels Benedikt
Holländische Sauce (Hollandese) wird in Kombination mit Produkten verwendet, die einen zarten Geschmack haben, denn Benedict Eier sind keine Ausnahme. Bevor Sie Eier für Benedict vorbereiten, achten Sie besonders auf die Sauce, die die Portion des Gerichts abschließt.
Zutaten:
- trockener Weißwein - 90 ml;
- Schalottenzwiebel - 25 g;
- Eigelb - 60 g;
- Butter - 200 g.
Vorbereitung
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebelschalotten fein hacken, mit Wein vermischen und 3 Minuten kochen lassen. Wir fügen Eidotter hinzu, wischen mit Schneebesen und legen alle Zutaten in ein Wasserbad. Gießen Sie ein dünnes Rinnsal geschmolzener Butter und schlagen Sie die Sauce vorsichtig zu dick. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Die richtige Konsistenz der Soße sollte Fettcreme ähneln. Überprüfen Sie die Qualität der Soße auf diese Weise: Geben Sie einen Löffel hinein und senken Sie ihn ab, wenn die Masse langsam zu kriechen beginnt - die Konsistenz ist ideal.