Peremyachi ist ein traditionelles tatarisches Gericht, bei dem es sich um einen Kuchen handelt, dessen Ränder die Füllung abdecken. In Usbekistan werden die Peremyachi - Byelyashs genannt . Die gebräuchlichste Füllung in den Bindestrichen ist Hackfleisch, aber manchmal werden sie mit Quark oder Kartoffelfüllung gebacken. Üblicherweise wird zum Kochen Hefeteig verwendet, aber auch frisches Obst, das auf ein saures Milchprodukt (Kefir oder Joghurt) gebracht wird, ist geeignet.
Zutaten zum Umrühren mit Fleisch:
- Mehl - 1 kg;
- Milch - 0,5 Liter;
- Trockenhefe - 2 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Fleisch - 0,5 kg Rindfleisch und 0,5 kg Schweinefleisch;
- Zwiebel - 3 Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 1/4 l.
Vorbereitung
Um einen Teig für eine Kamille zu machen, füllen wir auf einem großen Schneidebrett einen Hügel aus Mehl, in dem wir ein tiefes Loch machen. In die Rille langsam Milch, Salz und Streusel gießen, alles vermischen. An einem warmen Ort geben wir den erhaltenen Teig, wo er stehen und aufgehen soll (das Volumen steigt um das 2-fache).
Parallel dazu können Sie die Füllung vorbereiten. In Fleisch und Zwiebeln, durch einen Fleischwolf gegeben, salzen, eine Prise Pfeffer werfen. Wenn Sie Knoblauch mögen, empfehlen wir ein paar zerdrückte Zähnchen, um die Transplantate besonders aromatisch zu machen.
Wir gießen das Brett zum Mehlschneiden, legen den Teig auf das Brett. Einen ¼ des Teiges nehmen, eine glatte dicke Wurst daraus ausrollen, kleine Stücke abschneiden. Jedes der Stücke wird mit einem Nudelholz gerollt, das auch mit Mehl bestreut ist, so dass es während des Rollens des Teigs nicht an den flachen Kuchen haftet. Erhalten Sie dünne Kuchen (Durchmesser 10 - 12 cm) auch nicht vergessen, mit Mehl zu bestreuen. Nachdem wir den ganzen Test für Fladen abgearbeitet haben, gehen wir zur Modellierung des Tatar-Gerüchts über.
In einer dickwandigen Bratpfanne heizen wir das Pflanzenöl auf und legen das Peremyachi in die Ölbohrung. Dann drehe die Pastete um. Die Bereitschaft der Gams ist durch die goldene Farbe des Teigs leicht zu bestimmen, und ob das Hackfleisch fertig ist, ist verständlich für die Brühe, die beim Frittieren im Loch sichtbar ist. Peremyachi mit Fleisch sind bereit, wenn die Suppe aus dem trüben transparenten und hellen wird.
Wenn Sie ein Gegner von frittierten Speisen sind, können Sie die Zutaten mit Fleisch im Ofen backen.
Tatarsky peremyachi ist ein köstlicher Leckerbissen, mit dem Sie Ihre Verwandten und Gäste erfreuen können!