Rezept für Rindfleisch mit gesalzener Gurke

Azu vom Rind mit eingelegten Gurken, wie jedes alte traditionelle Nationalgericht, hat viele Variationen und Sorten, von denen jede mit Sicherheit behauptet, die authentischste zu sein. Wir bieten zwei Rezepte für dieses großartige tatarische Gericht an. Trotz des Unterschieds in der Zusammenstellung der Komponenten und der Art der Herstellung werden beide Varianten in verschiedenen Regionen als korrekt und ursprünglich angesehen.

Wie man azu vom Rindfleisch mit gesalzenen Gurken auf Tatarisch - Rezept kocht

Zutaten:

• Rindfleischpulpe - 570 g;
• Tomatenmark - 35 g;
• Weizenmehl - 35 g;
• adschika Klassiker - 10 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 55 ml;
• gesalzene Gurke mittlerer Größe - 2-3 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• gemahlene Mischung aus Paprika - Prise;
• Salz - Prise.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Azu auf Tatarisch, spülen Sie das Rindfleisch aus, tauchen Sie es vor Feuchtigkeit und schneiden Sie es in kleine, saubere kleine Blöcke. Stroh oder Scheiben Shinkuyut Gurken und gewürfelt geschälte Birne.

Nun, in einem Kessel, dickwandige Bratpfanne oder Bratpfanne, das Pflanzenöl ohne Geruch erwärmen und das vorbereitete Fleisch darin legen. Wir geben die Scheiben braun, fügen die gehackte Zwiebel hinzu und geben sie zusammen mit dem Fleisch, bis es transparent ist. Danach legen wir in den Komponenten gehackte Gurken, Tomatenmark, Adzhika und gehackte Knoblauchzehen, fügen das Mehl in einer kleinen Menge Wasser gelöst hinzu und mischen. Wir bringen das Gericht mit Salz und mit einer Mischung aus Paprika gemahlen. Zu diesem Zeitpunkt ist es möglich, andere Gewürze nach Wunsch hinzuzufügen. Wir decken das Geschirr mit einem Deckel ab, reduzieren die Intensität der Hitze auf ein Minimum und wiegen das Azu mit Fleisch und eingelegten Gurken, bis das Rindfleisch fertig und weich ist.

Wie macht man Rinderrindfleisch mit eingelegten Gurken und Kartoffeln?

Zutaten:

• Rindfleischpulpe - 570 g;
• Kartoffelknollen - 570 g;
• Tomatenmark - 35 g;
• frische Tomate oder im eigenen Saft - 2 Stück;
• Weizenmehl - 35 g;
• adschika Klassiker - 10 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 55 ml;
• gesalzene Gurke mittlerer Größe - 2-3 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Chili-Pfeffer - 1 kleine Prise;
• gemahlene Mischung aus Paprika - Prise;
• frisches Grün von Petersilie oder Koriander;
• Salz - Prise.

Vorbereitung

Der technologische Prozess dieses Rezept azu unterscheidet sich etwas von dem vorherigen. Zuerst braten wir die vorbereiteten kleinen Scheiben Rindfleisch Pflanzenöl, und dann füllen Sie es mit heißem Wasser und lassen Sie es unter dem Deckel bei schwacher Hitze schmachten, bis weich. Danach fügen Sie das Feuer hinzu, lassen Sie die Feuchtigkeit verdampfen und verpfänden Sie die Bodenbirne und gießen Sie das Mehl hinein. Alles vorsichtig umrühren, gemahlene Tomaten, Tomatenmark, in Scheiben geschnittene Gurken und Tomaten sieben Minuten unter Rühren zugeben. In einer separaten Bratpfanne Kartoffeln mit Strohhalm vorschneiden, salzen und pfeffern und auf das Fleisch geben. Alles weitere fünf bis sieben Minuten unter dem Deckel dünsten und dann gehackte Melunko-grüne Petersilie oder Koriander und Knoblauchzehen hinzufügen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.