In diesem Artikel werden wir über die deutsche Küche sprechen, nämlich über die Käfer. Was ist das Gericht mit einem so interessanten Namen? Woraus bestehen die Fehler? Dies ist ein Fleischgericht, das meistens aus Rindfleisch besteht. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, das wir Ihnen jetzt erzählen werden.
Königsberg Bugs - Rezept
Königsbergs Wanzen sind Fleischperlen, die mit Kapernsauce gefüllt sind.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 0,5 kg;
- Sardellenfilet in Öl - 3 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 20 g;
- Eier - 1 Stück;
- getrocknetes Brötchen - 1 Stck .;
- Paniermehl - 50 g;
- Salz, Pfeffer.
Für Soße:
- Gemüsebrühe - 1 l .;
- Butter - 30 g;
- Creme - 200 g;
- Mehl - 20 g;
- Petersiliengrün - 20 g;
- Kapern (mit Essig) - 40 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Cayennepfeffer;
- Worcestersauce.
Vorbereitung
Wir lassen das Kalbfleisch durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost, vorzugsweise sollte es zweimal gemacht werden. Zwiebel fein zerkrümeln, in Butter anbraten, dazu fügen wir zerdrückte Anchovis hinzu. Roll eine Makrone in Milch, fügen Sie Ei, Pfeffer und Zwiebeln mit Sardellen, all dies ist mit Hackfleisch kombiniert. Die resultierende Masse muss sehr gut geknetet werden, man kann sie sogar schütteln. Salz muss nicht hinzugefügt werden - Sardellen sind genug gegeben. Wenn die Füllung flüssig wird, können Sie Paniermehl hinzufügen. Jetzt brauchen wir eine tiefe Bratpfanne, wir gießen die Brühe hinein, bringen sie zum Kochen und lassen sie in die Käfer fallen, die aus Hackfleisch bestehen - kleine Bälle von der Größe eines Ping-Pong-Balls. Auf einem kleinen Feuer unter dem Deckel kochen Sie unsere Umhänge für ungefähr 15 Minuten. Dann entfernen Sie sie vorsichtig aus der Flüssigkeit und legen sie auf den Teller.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Soße: fügen Sie die Creme der Brühe hinzu, in der die Brühen gebraut wurden. In einer separaten Pfanne Butter schmelzen, Mehl dazugeben, etwas anbraten und in die gleiche Brühe gießen. Die resultierende Mischung wird gut bis zur Homogenität gerührt. Kochen Sie die Soße, damit sie ein wenig eindickt. Nun den Saft und die Zitronenschale darauf geben, auf einer feinen Reibe rieben, etwas Worcestershiresauce, Cayennepfeffer und Kapern und Essig dazugeben. Zucker - nach Geschmack. In der Soße verteilen wir unsere Käfer, geben ihnen ein gutes Bad. Dann mit gehackter Petersilie bestreuen. Normalerweise wird der Käfer mit eingelegten Rüben serviert und gekochte Kartoffeln dienen als Beilage.
Zwiebelfehler - Rezept
Es gibt ein anderes Rezept für das Kochen von Käfern. Wir werden es dir erzählen und dir davon erzählen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Fett - 100 g;
- Mehl - 50 g;
- Zwiebel - 5 Stück;
- saure Sahne - 130 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, leicht abschlagen und zu einer rötlichen Kruste bringen. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, braten bis sie goldbraun sind, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht brennt. Nun in einem Topf Fleisch und Zwiebeln hinzufügen, das Fett, in dem das Fleisch gebraten wurde, ausgießen, etwas kochendes Wasser hinzufügen, salzen und pfeffern. Auf einem kleinen Feuer mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Für Soße, saure Sahne wird mit etwas Wasser verdünnt, wir fügen Mehl, Salz hinzu, um zu mischen. Fülle die resultierende Mischung mit unseren Käfern, lass alles kochen. Wir servieren Zwiebelkäfer auf den Tisch und gießen die Soße.