Strudels Rezept kann als Visitenkarte der österreichischen Küche bezeichnet werden. Extrudierte Rolle aus einem Teig, der den Konsumenten so gut gefällt, dass die klassischen Sorten mit der Füllung von Äpfeln oder Kirschen sofort mit dem Zusatz von Pilzen, Nüssen, einer Vielzahl von Früchten und sogar Fleisch und Fisch analog zu wachsen begannen. Im Folgenden wollen wir nicht nur die klassische Füllung, sondern auch verschiedene Modifikationen des Rezepts berücksichtigen.
Rezept für Wiener Strudel mit Äpfeln
Zutaten:
- Mehl - 480 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Wasser - 245 ml;
- Äpfel - 430 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Rosinen - 95 g;
- Zucker - 130 g;
- Nüsse - 95 g;
- Butter - 55 g.
Vorbereitung
Teig für Strudel ist besonders einfach zubereitet, wenn Sie einen Mixer zur Hand haben. Es ist ausreichend, zuerst die Krume von Mehl und Öl zu schlagen, und dann gießen Sie Wasser und sammeln Sie diese Krume. Übernehmen Äpfel, müssen sie gereinigt werden, mit Zitrussaft gegossen und großzügig mit Zucker bestreut. Danach dürfen die Stücke den Saft anderthalb Stunden freisetzen. Nach einer Weile entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit von den Äpfeln und mischen Sie sie dann mit zerdrückten Nüssen und Rosinen. Den Teig zu einem Pfannkuchen ausrollen, mit Pflanzenöl einölen und die Apfelfüllung auf einen der Ränder verteilen. Rollen Sie die Rolle fest und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten bei 210 Grad.
Der fertige Strudel wird gekühlt und dann mit Puderzucker bestreut und in der Gesellschaft eines Eiscremeballs serviert.
Köstlicher Strudel vom Blätterteig
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Pfirsiche - 480 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- Butter - 35 g;
- Mehl - 10 g;
- Blatt Blätterteig;
- Milch - 15 ml.
Vorbereitung
Nach dem Entfernen eines Steines von den Pfirsichen, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Zucker und Mehl. Den aufgetauten Blätterteig dünn ausrollen, Pfirsiche auf einen der Ränder legen und mit Butterwürfeln bedecken. Rollen Sie den Teig mit Rollen und ölen Sie ihn mit einem mit Milch geschlagenen Ei. Backen Sie für eine halbe Stunde bei 200, und dann abkühlen und dekorieren mit einer Prise Puderzucker oder einfache Glasur.
Das Rezept für Strudel mit Fleisch
Zutaten:
- Blatt Blätterteig;
- Butter - 50 g;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Hackfleisch - 240 g;
- Zwiebel - 35 g;
- Eier - 2 Stück;
- Paprika - 55 g;
- gemahlener Kreuzkümmel, Paprika - 1/2 TL.
Vorbereitung
Spasseruyte Stücke von Gemüse bis zur Hälfte gekocht, fügen Sie Hackfleisch zu ihnen und braten bis zum Speck. Alles mit gemahlenem Kümmel und Paprika würzen, ein paar hart gekochte und zerdrückte Eier hinzufügen. Den Blätterteig dünn ausrollen und die Fleischfüllung entlang einer der Kanten verteilen, von oben die Ölwürfel platzieren. Alles in eine Rolle rollen und bei 200 Grad 20 Minuten backen lassen.
Klassischer Strudel mit Kirsche - Rezept
Derselbe Strang wie der Apfel-Shurdel ist ein Strudel mit einer Kirsche. Als Grundlage für die Zubereitung können Sie einen Teig aus dem ersten Rezept oder einen fertigen Blätterteig verwenden, aber die ideale Option ist Teigfilo, das Sie auch als Halbfabrikat kaufen können. Zusammen mit Kirschen werden wir das klassische Rezept mit Frischkäse ergänzen, damit die Füllung zarter wird.
Zutaten:
- Frischkäse - 265 g;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Zitronenschale - 2 TL.
- Zitronensaft - 10 ml;
- Kirschen - 670 g;
- Teigblätter Filo - 8 Stück.
- Butter - 65 g;
- Blütenblätter aus Mandeln - zur Dekoration;
- Zuckerglasur - zur Dekoration.
Vorbereitung
Sahne mit Zucker, Zitrussaft und Zesten schaumig schlagen. Fügen Sie die entsteinten Kirschen hinzu. Das Filo mit geschmolzener Butter bestreichen und auf einen Haufen legen. Von einer der Kanten die Kirschfüllung verteilen. Den Teig mit Rollen falten und eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen geben. Fertig-Dessert wird gekühlt, gießen Sie eine einfache Glasur aus Zuckerpulver und streuen Sie dann mit Mandelblättern.