Eine der traditionellen Füllungen für Mantis kann eine Kombination aus Fleisch und Kürbis sein, die in der Herbstsaison relevanter denn je ist. Dünner Seidenteig in der Firma mit einer saftigen, süßen Füllung, verwandeln Sie sich in ein Gericht, dessen Rezept Sie von Zeit zu Zeit in Ihrer Küche wiederholen möchten. Lesen Sie in diesem Material, wie manti mit Kürbis und Fleisch zubereitet.
Manty mit Kürbis und Fleisch im usbekischen Stil
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 245 g;
- Wasser 115 ml;
- Eiweiß - 3 Stück
Für die Füllung:
- Kürbis - 480 g;
- Lamm - 360 g;
- Hammelfett - 45 g;
- Zwiebel - 245 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Vor allem den Kürbis backen: bestreuen Sie es mit Öl, mahlen leicht und legen in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen für ungefähr eine Stunde.
Alle Zutaten für den Teig zusammengeben und den gekochten Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Hammelfleisch und das Fett in kleine Würfel schneiden oder das Fleisch zusammen mit Lammfett durch einen Fleischwolf geben. Dann die gehackte Zwiebel, etwas Butter, Kreuzkümmel und Salz mit Pfeffer hinzufügen.
Gebackenes Kürbisfleisch abkühlen und von der Schale abziehen, dann mit einem Mixer verreiben und das Fleisch pürieren.
Den Teig ausrollen und portionieren. In die Mitte jeder einzelnen rechteckigen Schicht einen Löffel Kürbisfleischfüllung geben und die Ränder der zukünftigen Mäntel auf jede zweckmäßige Weise schützen, in der authentischen Version wird zuerst ein Hacken in der Mitte und dann zwei auf jeder Seite gemacht, wonach beide Seitennähte entlang der Kanten des gesamten Umfangs der Hauben geklebt werden.
Manty mit Kürbis und Hackfleisch werden für ein paar etwa 15 Minuten gekocht.
Manty mit Kürbis und Hackfleisch - Rezept
Zutaten:
- Teig für Manti ;
- Kürbis - 520 g;
- Rindfleisch - 440 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- eine Handvoll Walnüsse ;
- Champignons - 270 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück
Vorbereitung
Den Kürbis schälen, backen oder gar kochen. Weiche Stücke von Kürbismäusen und mischen mit nicht magerem Rinderhackfleisch. Walnüsse fein hacken und auch in die Füllung geben. Dann eine Handvoll gehackter Koriander oder Petersilie senden. Spasseruyte Stücke von Zwiebeln und Pilzen, bis die Feuchtigkeit von letzterem vollständig verdampft ist. In den letzten Minuten des Kochens den Knoblauch in die Pfanne geben. Den Teig ausrollen und schneiden, dann in die Mitte jedes Stückes eine Portion Kürbis-Fleisch-Füllung geben und die Ränder schützen. Cook Manti für ein paar 12 bis 15 Minuten, dann servieren Sie sich selbst, Gießen mit geschmolzener Butter oder mit saurer Sahne und frischen Kräutern.