Chashushuli - ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, das Wort selbst in der genauen Übersetzung ins Russische bedeutet wörtlich "Eintopf". In der Regel chashushuly gekocht aus Kalbfleisch oder Rindfleisch, aber es ist möglich und aus Hammelfleisch.
Erzähle dir, wie man leckere Chashushuli vom Lamm zubereitet. Wählen Sie frisches, fettarmes Fleisch, vorzugsweise von einem jungen Tier. Der Rest der Produkte sollte auch frisch sein. Verwenden Sie keinen sulfatierten Wein. Vor dem Kochen wird gehacktes Fleisch zum Beizen verwendet, zum Beispiel in Zitronen- und / oder Granatapfelsaft . Sie können auch geschnittenen Knoblauch in einer Marinade hinzufügen, bevor Sie ein Stück Knoblauch machen, müssen Sie sorgfältig wählen.
Köstliche Lamm-Chashushuli
Zutaten:
- Lamm - ca. 800 g;
- Zwiebeln - 1-2 Stück;
- natürliche Butter - ungefähr 25-50 g, kann Ghee sein;
- eine Mischung aus trockenen Hopfen-Suneli-Gewürzen;
- Tomaten frisch reif dicht - 2-4 Stück;
- Paprika - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- roter Tafelwein nicht entölt;
- Salz;
- roter Pfeffer;
- viel Grün (Petersilie, Koriander, Estragon, Basilikum, Rosmarin, Oregano, Majoran).
Vorbereitung
Vorbereitetes Fleisch (das heißt, gehackt mit kleinen Stückchen eingelegt, siehe oben) wir werfen ein Sieb, lassen Sie die Marinade abtropfen. In einer Bratpfanne oder einer Bratpfanne zerlassen und das Fleisch leicht anbraten, bis es goldgelb ist. Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden, mischen, leicht anbraten, Feuer auf ein Minimum reduzieren und fast bis zum Kochen löschen, dabei gelegentlich umrühren und den Deckel mit Wein und Gewürzen schließen. Wenn es keinen ungesalzenen Wein gibt, können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Tomaten werden blanchiert (dh mit kochendem Wasser verbrüht) und geschält. Die Tomaten in Würfel schneiden und die Paprikaschoten hacken. Aus Mangel an Tomaten, können sie mit etwas verdünnter Wasser-Tomatenmark (2 Esslöffel) ersetzt werden. Eintopf bis zum Kochen für 5-8 Minuten. Es sollte das Fleisch in einem dicken würzigen aromatischen herauskommen
Lassen Sie die Chashushly leicht abkühlen (innerhalb von etwa 10 Minuten), und fügen Sie dann die fein gehackten Grünen und Knoblauch hinzu. Lassen Sie uns für weitere 8-10 Minuten brauen und in eine Servierschüssel geben. Sie können Lamm Chashushi mit fast jeder Beilage (Kartoffeln, Reis, Polenta, Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen, Nudeln) servieren. Es ist auch gut, frisches Gemüse, Obst, frisches Gemüse, Gurken oder Salate, Lavash und andere authentische Gerichte der georgischen Küche zu servieren. Nun, und natürlich, unvergleichlicher georgischer Wein oder Chacha.