Schaschlik ist eines der wichtigsten Gerichte der Frühling-Sommer-Saison. Und obwohl die Qualitätskriterien für jeden sehr subjektiv sind, lässt sich köstlicher Schaschlik einfach durch ein paar Parameter bestimmen: der richtige Schnitt von Fleisch und Marinade, in dem er vor dem Rösten aufbewahrt wurde. Über die Wahl des Produktes zum Braten auf Kohlen haben wir schon früher gekocht, denn hier werden wir nur die leckersten Marinaden für alle am häufigsten verwendeten Fleischsorten sammeln.
Das Rezept für einen leckeren Schaschlik aus Schweinefleisch
Die beliebteste Grundlage für Schaschlik in unserer Region ist Schweinefleisch. Die universelle Liebe wird durch die moderate Fettigkeit und Weichheit dieses Fleisches, sowie seinen universellen Geschmack, perfekt kombiniert mit allen Zusätzen, verursacht. Trotz der möglichen Variabilität der Rezepte, entschieden wir uns für eine einfache Marinade mit Wein, Butter und Knoblauch.
Zutaten:
- Schweinefilet - 1,1 kg;
- Weißwein - 65 ml;
- Olivenöl - 65 ml;
- Knoblauch - 4-5 Zähne;
- Zwiebeln (mittel) - 1 Stck.
Vorbereitung
Das Schweinefilet in gleich große Würfel teilen. Trotz der Tatsache, dass viele empfehlen, die Zwiebel in große Ringe zu teilen, ist es besser, sie in große Würfel oder Dreiecke für Schaschlik zu schneiden, und dann es an den Spieß zu heften, 2-3 Schichten in Segmente nehmend.
Das Schweinefleisch mit den Zwiebelstücken vermischen, reichlich mit Salz abschmecken, Öl gießen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Nach dem Mischen sollte das Fleisch für ein paar Stunden mariniert werden, oder noch besser - für einen ganzen Tag. Danach werden die Stücke abwechselnd auf Spieße oder Spieße gelegt, zusammen mit eingelegten Zwiebeln und über heißen Kohlen gebraten.
Köstliches Hühnerkebab
Das zweitbeliebteste Fleisch für Schaschlik ist Huhn. Es ist das Hühnerfleisch, das schneller als das übliche rote Fleisch zubereiten und marinieren kann, und es behält seine Saftigkeit tadellos bei. Je nach gewünschter Diät können Sie für dieses Rezept sowohl weißes als auch rotes Geflügelfleisch mit oder ohne Haut verwenden.
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 1,2 kg;
- Nudeln aus Knoblauch - 2 TL.
- Ingwerpaste - 1 1/2 TL
- Joghurt - 230 ml;
- gemahlener Bockshornklee - Prise;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Teilen Sie das Huhn in Stücke, legen Sie sie in ein Glas oder Plastikbehälter, gießen Sie Joghurt, Salz und fügen Sie eine Paste aus Knoblauch und Ingwer hinzu. Gießen Sie nach dem Mischen den Zitronensaft und fügen Sie den Bockshornklee hinzu. Bedecken Sie den Behälter mit Huhn und lassen Sie es in der Kälte für ein paar Stunden marinieren. Während dieser Zeit wird die Säure von Zitrone und Joghurt die Fleischfasern weich machen, was sich positiv auf die endgültige Weichheit des Schaschliks auswirkt.
Wie koche ich einen köstlichen Schaschlik aus Hammelfleisch?
Alle oben beschriebenen Rezepte haben nichts mit den Klassikern zu tun, da in der klassischen Rezeptur immer Rind oder Lamm bevorzugt wird. Zu Hause wird der Schaschlik mit einer minimalen Zugabe von Gewürzen zubereitet, und meistens sind sie auf Essig, Salz und Zwiebeln beschränkt. Wir werden Koriander, Kümmel und traditionelles georgisches Sauermilchgetränk - Ayran hinzufügen. Letzteres wird dazu beitragen, Fleisch manchmal weicher zu machen.
Zutaten:
- Lamm - 1,4 kg;
- rote Zwiebeln - 940 g;
- Ayran - 430 ml;
- Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel;
- ein Haufen Koriander.
Vorbereitung
Das Lamm wird von den Filmen befreit, gewaschen, getrocknet und in große Stücke geteilt. Rote Zwiebeln sollten in Ringe oder große Quadrate geschnitten werden. Als nächstes hacken Sie den Koriander. Die Hälfte der Mischung aus Gemüse und Zwiebeln liegt auf dem Boden eines Plastikbehälters. Darauf sollten Sie die restlichen Zwiebeln und den Koriander verteilen, den ganzen Kreuzkümmel, ein wenig Salz und dann den Ayran einschenken. Das ist alles leckere Marinade für Shish Kebab, es bleibt, um das Geschirr abzudecken und alles in der Kälte für ein paar Stunden vor dem Rösten über die Kohlen zu lassen.