Flaches indisches Brot Paratha - Einfachheit des Kochens und der Umhüllung

Paratha ist ein traditionelles flaches indisches Brot, das zu verschiedenen Beilagen, Fleisch- und Milchgerichten und sogar Obst serviert wird. Dieses Brot kann klassisch neutral sein und eine Füllung haben. Meistens wird es aus Kartoffeln hergestellt, aber Kohl, Grün, Hüttenkäse und Erbsen können verwendet werden - kurz, alles, was Ihnen zur Verfügung steht. Lass uns gemeinsam mit dir herausfinden, wie man zu Hause leckere und weiche Paratha zubereitet.

Klassisches Paratha-Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Wir sieben das Mehl sorgfältig und gießen es in eine tiefe Schüssel. Nach und nach warmes kochendes Wasser einfüllen, bis die Masse dicker wird. Als Ergebnis sollte der Teig elastisch sein und nicht an Ihren Händen haften. Wir kneten es gut für etwa 10 Minuten. Dann die Schale mit Pflanzenöl einreiben, den Teig halbieren und mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abdecken. Wir entfernen die Schüssel an einem warmen Ort für 1 Stunde, danach mischen wir sie wieder gut.

Dann rollen Sie den Teig in eine dünne Schicht, so dass die flachen Kuchen die gleichen symmetrisch sind. Schmieren Sie die Oberseite mit geschmolzener Butter, bestreuen Sie leicht mit gesiebtem Mehl und falten Sie den Kuchen mit einem Umschlag von der Größe einer Faust. Danach den Teig wieder vorsichtig ausrollen, umdrehen und auf der anderen Seite gleich tun.

Stellen Sie nun die Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Öl und erwärmen Sie es richtig. Den Kuchen für ein paar Sekunden anbraten, eine kleine Menge geschmolzener Butter einfetten und schnell, aber mit einer scharfen Bewegung würfeln, um Parattha zu drehen. Wiederholen Sie die gesamte Aktionsfolge für die andere Seite. Das Gericht wird bereit sein, wenn es eine schöne hellbraune Farbe bekommt. Wir servieren das Brot heiß mit frischem Gemüse und verschiedenen Gerichten.

Paratys Rezept mit Kartoffelfüllung

Zutaten:

Für den Test:

Für die Füllung:

Zur Einreichung:

Vorbereitung

Aus den im Rezept genannten Zutaten kneten wir einen weichen und elastischen Teig. Dann rollen Sie es zu einem glatten Ball, wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm und lassen Sie es für ungefähr eine Stunde bei Zimmertemperatur. Wir teilen den Teig in 6 gleiche Teile, rollen zu einer langen dünnen Wurst, drehen sich zu einer Spirale, wickeln sie um den Finger und legen sie Seite an Seite auf den Tisch, abgedeckt mit einem Film für 30 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vorerst vor: Wir putzen die Kartoffeln, kochen sie, kneten sie gründlich bis zum Püree. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und frisches Grün, Salz und nach Geschmack hinzu. Dann wird jede Spirale halbiert und zu einem Kreis gerollt. Für 1 Teil verteilen wir die Kartoffelbrei und decken mit der zweiten Runde des Teiges. Drücke sanft auf seine Hände und lasse die Luft los. Sehr vorsichtig, ohne starken Druck, rollen Sie den Kuchen leicht mit einem Nudelholz und einem speziellen Rippenmesser schneiden Sie den überschüssigen Teig um den Kreis, während Sie die Ränder drücken.

Gusseisenpfanne gründlich erhitzen, einen Kuchen darauf legen, mit Pflanzenöl einfetten und 2 Minuten anbraten, dann mit einer schnellen Bewegung umdrehen und so viel wie möglich kochen. Mach das gleiche mit dem Rest der Kuchen. Vor dem Servieren Paratha mit einer Schere vierteln und mit Joghurt oder Sauerrahm servieren.