Humus im Haus

Hummus ist ein traditionelles beliebtes mediterranes Gericht aus Kichererbsen mit verschiedenen Gewürzen und Olivenöl. Lasst uns herausfinden, wie man Hummus zu Hause macht.

Rezept Hummus zu Hause

Zutaten:

• trockene Erbsen - 300 g;
• Sesamsamen - 50 g;
• zira - eine Prise;
• Knoblauch - 3 Gewürznelken;
• Zitronensaft - 5 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise;
• Olivenöl oder Pflanzenöl - 30 ml.

Vorbereitung

Jetzt erzählen Sie, wie man Hummus zu Hause kocht. Türkische Erbsen Kichererbsen gewaschen und in kaltem Wasser für etwa 12 Stunden eingeweicht. Danach die gesamte Flüssigkeit abgießen, die geschwollenen Kichererbsen in einen Topf geben, schälen und mit frischem Wasser füllen. Wir haben für 2 Stunden bei schwachem Feuer gekocht. Mit der fertigen weichen Kichererbse die resultierende Brühe vorsichtig in eine separate Schüssel gießen und aufbewahren.

In einer trockenen Bratpfanne das ZIR ausgießen und 3 Minuten lang kalzinieren, bis ein leichtes, angenehmes Aroma entsteht. Danach gießen Sie es in eine Kaffeemühle oder einen Mixer und mahlen es. Dann Sesamsamen in die Pfanne geben und die Körner leicht anbraten, bis eine zarte goldene Farbe und ein angenehmer Geruch entstehen. Dann Sesam abkühlen und einfach in einer Kaffeemühle mahlen.

Das resultierende Sesampulver wird sauber in den Mixer gegossen, die gereinigten Knoblauchzehen hinzugefügt, eine Prise Salz gegeben und das Olivenöl hineingegossen. Zermahlen Sie die Masse bis zur Homogenität. Als nächstes geben Sie ein wenig gekochte Kichererbsen in die Mischung und pinkeln in den Mixer, allmählich die Brühe aus den Kichererbsen oder abgekochtes Wasser gießen. Weiter scrollen Sie die Masse im Mixer, bis alle Kichererbsen eine homogene Konsistenz haben. Während der Zubereitung dieses Gerichtes sollte es ständig geschmeckt werden und fügen Sie nach eigenem Ermessen Zitronensaft, Salz oder Kichererbsenbrühe hinzu. Nachdem der Hummus durch Zugabe von Gewürzen schließlich zum gewünschten Geschmack gebracht wurde, den Mixer einige Minuten weiterdrehen, bis der Kartoffelbrei eine homogene, angenehme Konsistenz erhält.

Bereit, den Hummus in eine Piaille zu geben, in der Mitte mit einem Löffel eine kleine Rinne formen und ein wenig Olivenöl einschenken. Wir dekorieren das Gericht mit ganzen Erbsen von gekochten Kichererbsen oder geschälten Zedernnüssen, würzen mit süßem Paprika. Hummus, gekocht zu Hause, leicht kühl und serviert auf einem Tisch mit gebackenen Auberginen, Gemüse oder Pitabrot.