Das Hummusgericht ist ein sehr beliebter (und nicht nur im Mittelmeer) Vorspeise. Erwähnen Sie dieses Gericht finden Sie in der berühmten alten Arbeit von Homer "Ilias". Klassischer Hummus ist eine Paste aus gekochten und gehackten Kichererbsen. Die Zusammensetzung kann auch Oliven- und Sesamöl, Sesam- (Sesam-) Teigwaren oder Sesamsamen, Knoblauch, Paprika, Zitronensaft und manchmal andere Produkte und Würzmittel umfassen. Im Hebräischen und Arabischen bedeutet das Wort "Hummus" einfach "Erbsen-Kichererbsen" (Nagut) und das Fertiggericht selbst. Humus ist in allen Ländern des Mittleren Ostens, in Indien, in der Türkei, in USA sehr populär. In vielen Ländern wird es in vorgefertigter Form verkauft.
Das Rezept für Hummus
Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept für Hummus.
Zutaten:
- Gramm 500 Kichererbsen;
- 5-8 Esslöffel Oliven (und / oder Sesam, Sonnenblumenöl);
- 2 Esslöffel Sesamsamen (Boden oder sogar ganz);
- 2-4 Knoblauchzehen;
- Saft von 1 Zitrone;
- 0,5 Esslöffel Koriandersamen und Kümmel (vorzugsweise gemahlen);
- andere trockene Gewürze nach Ihrem Ermessen.
Vorbereitung:
Hühner werden mit kochendem Wasser gefüllt und für die Nacht verlassen. Am Morgen Salzwasser und Rinde die Erbsen. Wieder füllen Sie es mit kaltem Wasser, schon im Kessel. Lege den Kessel auf das Feuer, bringe ihn zum Kochen und gart ca. 10 Min. Wir gießen Wasser und spülen es erneut - diese Manipulationen sind notwendig, um die unangenehmen "musikalischen" Folgen zu reduzieren. Wieder füllen Sie es mit sauberem Wasser und kochen, bis Sie fertig sind. Lass uns das Wasser salzen. Lassen Sie uns die gekochten Kichererbsen abkühlen und zur Homogenität bringen oder wir zerquetschen sie von Hand (Sie können einen Fleischwolf benutzen). Fügen Sie die Butter und den gehackten Knoblauch hinzu. Der Basis-Hummus ist fertig. Sie können verschiedene Füllstoffe hinzufügen, die den Geschmack bestimmen, in unserem Fall sind es Zitronensaft und Gewürze. Sie können zerdrückte aromatische Kräuter hinzufügen. Fertig Hummus in einem geschlossenen Behälter eine Stunde in den Kühlschrank stellen und Sie können Pfannkuchen, Pitabrot oder Brotscheiben ausbreiten.
Die amerikanische Version
Amerika, wie Sie wissen - eine bunte Decke von Nationalitäten, leben hier Immigranten aus der ganzen Welt. Deshalb ist Hummus in den USA ein sehr beliebtes Gericht, aber sie kochen es hier auf ihre eigene Art und Weise. Amerikaner mögen verschiedene Ergänzungen zu Hummus - Kakao, Tomaten, Kürbispüree, Knoblauch. Wir werden versuchen, Hummus mit Pinienkernen zu kochen.
Zutaten:
- Saft einer Zitrone;
- 0,5 kg Kichererbse;
- 2,5 Esslöffel Sesam;
- 6 EL. Löffel Olivenöl;
- 1 nicht sehr große Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- die Hälfte der Station. Löffel Kümmel und Paprika;
- 200 g Pinienkerne.
Vorbereitung:
Die Zubereitung von Hummus mit Pinienkernen ist fast identisch mit der klassischen Version. Nachdem die traditionelle Version fertig ist, braten Sie in Ananas (vorzugsweise cremig) Zedernnüssen und gießen Sie diese in die Gesamtmasse. Nüsse machen den Geschmack noch ungewöhnlicher und interessanter.
Mit was isst du Hummus?
Traditionell wird Hummus mit Pita (Brot, Kuchen), Lavash, mit Maischips serviert. Da Hummus eine Paste ist, ist es sehr bequem, Brot, Pitabrot oder Brotscheiben zu verteilen. Außerdem können Sie Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini und anderes Gemüse mit Hummus füllen.
Was ist nützlich für Hummus?
Hummus enthält eine große Menge wertvollen pflanzlichen Proteins und anderer nützlicher Substanzen, insbesondere Ballaststoffe, Vitamine, ungesättigte Fette, Folsäure, Kalium, Zink und Eisenverbindungen. Dieses Gericht ist nur ein Fund für Vegetarier,
Gerichte mit Hummus
Dieses Gericht kann nicht nur als Snack oder Sandwich-Masse verwendet werden, es kann eine Zutat sein, um andere Gerichte zu kochen. Sie können zum Beispiel Eier mit Hummus gefüllt kochen - sehr einfach und festlich. Sie können es als Dressing für Salate verwenden - zum Beispiel aus gekochtem Fleisch, Gemüse, Tomaten, roter Paprika und Eiern. All diese Gerichte Hummus wird einen pikanten orientalischen Farbton hinzufügen.