Truthahn-Galantine

Galantine - ein altes französisches Gericht, zubereitet auf der Basis von gerolltem Fleisch, Gewürzen und Eiern. Die Füllung wird in der Regel schonend zusammengedrückt und bis zur vollständigen Aushärtung belassen. Das vorbereitete Gericht sieht wie eine einfache Wurst aus, aber es hat einen reicheren Geschmack. In diesem Artikel werden wir darauf achten, wie man Galantine aus der Türkei zubereitet.

Das Rezept für Galantine aus der Türkei

Zutaten:

Vorbereitung

Ein kleiner Truthahn ist vollständig von Knochen befreit. Die resultierende Haut und das Fleisch werden vollständig belassen, wobei nur die Filets geschnitten werden. Fleisch von den Beinen ist auch geschnitten, aber in diesem Rezept verwenden wir nicht.

Das Filet wird in große Stücke geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Rindfleisch durch einen Fleischwolf geführt. Fertig Hackfleisch gewürzt mit Salz, Pfeffer und Thymian. Wir fahren zum Fleisch 1 Ei und mischen in Butter. Pistazien hinzufügen.

Haut mit den Resten von Fleisch mit Salz bestreut und mit Weißwein bestreut. 20-30 Minuten mit einem Film abgedeckt marinieren lassen. Wir legen die marinierte Haut auf ein großes Stück Fleisch. In die Mitte der Hautscheide legen wir die Füllung aus Hackfleisch und falten die Haut mit Hilfe eines Films in einen Umschlag. Außerdem wickeln wir die Galantine mit einem Waffeltuch ein und legen alles in einen Topf mit Wasser. Kochen Sie das Gericht für 40 Minuten, dann nehmen Sie es heraus und legen Sie es für 10 Stunden unter die Presse. Die komprimierte Galantine in die Form drücken und mit verdünnter Gelatine füllen. Wir lassen das Gericht im Kühlschrank, bis die Gelatine vollständig gefroren ist, und dann servieren wir es auf den Tisch.

Das Rezept zum Kochen Galantine aus der Türkei

Zutaten:

Vorbereitung

Das Filet des Truthahns wird nicht bis zum Ende geschnitten und nach Art von Büchern geöffnet. Wir schlagen die erhaltene Schicht in einer gleichmäßigen Schicht von nicht mehr als 0,5 cm Dicke ab, Solim und Pfeffer.

Wir entfernen das Bein vom Knochen und lassen es durch den Fleischwolf laufen. Die Füllung wird mit Sahne, Salz, Pfeffer und Olivenscheiben gemischt. Wir legen das Hackfleisch in die Mitte des Hacks, legen es auf ein Filmblatt und schalten die Wurst aus. Wir kochen galant 40-50 Minuten bei schwacher Hitze (ohne zu kochen). Gelatine nach Anleitung einweichen und mit hausgemachter Mayonnaise vermischen. Die fertige Mischung schmiert das Galantin und lässt es vor dem Servieren vollständig abkühlen.