Schnitzel kann jede dünne Schicht von Fruchtfleisch genannt werden, in Paniermehl paniert und frittiert bis goldbraun. Im Gegensatz zu einem Hacken kann Fleisch für Schnitzel ungemacht bleiben, und manche kochen sogar Schnitzel aus Hackfleisch, eine solche Variante der Schale kann jedoch kaum als authentisch bezeichnet werden. Über, wie man Schnitzel kocht, werden wir in diesem Material erzählen.
Wie man ein Schweineschnitzel kocht?
Das klassische Firmenschnitzel ist eine sanfte Sahnesauce, in unserem Fall auf Basis von Pilzen zubereitet. In diesem Rezept bereiten wir ein Schnitzel vor, das auf Schweinefleischbrei basiert, aber Sie können es durch Rindfleisch ersetzen.
Zutaten:
Für Schnitzel:
- Schweinefleisch Fleisch - 4 Stück;
- Mehl - 115 g;
- Eier - 2 Stück;
- Brot panieren - 115 g.
Für Soße:
- Butter - 35 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Champignons - 165 g;
- trockener Weißwein - 65 ml;
- Hühnerbrühe - 115 ml;
- Fettcreme - 115 ml.
Vorbereitung
Vor der schmackhaften Zubereitung von Schweineschnitzel sollte das Fleisch richtig geschnitten werden: über die Fasern und nicht mehr als anderthalb Zentimeter dick. Rollen Sie das Fleisch in Mehl und tauchen Sie es in das Ei. Die zukünftigen Schnitzel mit Semmelbröseln bestreuen und in der Fülle vorgewärmten Öls bis zum Bräunen braten.
Für Pilzsoße auf geschmolzener Butter die Zwiebeln und Pilze würzen. Wenn die gesamte Pilzfeuchtigkeit verdunstet ist, gieße den Wein in die Bratpfanne und lasse ihn um 2/3 verdunsten. Dann die Brühe und die Sahne hinzufügen, die Soße eindicken lassen und heiß über das Fleisch gießen.
Wie man Schnitzel vom Hackfleisch kocht?
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 240 g;
- Schweinehackfleisch - 240 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 35 g.
Vorbereitung
Hackfleisch von Schwein und Rind kombinieren, reichlich mit Salz und Pfeffer würzen und in vier Teile teilen. Rollen und glätten Sie jedes Teil zwischen den Handflächen. Die Schnitzel in ein Ei eintauchen und mit Mehl bestreuen, dann in reichlich Öl für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
Wie man ein Rindfleisch Schnitzel in einer Bratpfanne kocht?
Eine hervorragende Ergänzung zum Schnitzel kann eine leichte Sauerrahmsoße mit einer Zitrone auf Hühnerbrühe sein, die wir im unten stehenden Rezept zubereiten lernen.
Zutaten:
Für Schnitzel:
- Rinderkoteletts - 4 Stück;
- Mehl - 115 g;
- Eier - 3 Stück;
- Brotkrume - 230 g;
- Zitrone - 1 Stück
Für Soße:
- Hühnerbrühe - 425 ml;
- Mehl - 25 g;
- saure Sahne - 155 g;
- eine Handvoll Dillgrün;
- Zitronensaft - 10 ml.
Vorbereitung
Roll die Koteletts in Mehl, tauchen Sie in ein Ei und streuen Sie mit Krumen. Mit jeder Seite einige Minuten braten und am Ende mit Zitronensaft bestreuen. Das Mehl anbraten und mit Brühe verdünnen. Sobald die Soße verdickt ist, saure Sahne einfüllen, Gemüse und Zitronensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Fleisch servieren.