Zustimmen, in der Hitze absolut keine heißen oder übermäßig herzhaften Speisen zu verwenden. Aber von einem Teller mit einer kalten, erfrischenden Suppe zum Mittagessen an einem heißen Tag werden sich nur wenige weigern. Eine davon ist die "Holodnik" Suppe mit Rüben, und wie man sie richtig zubereitet, werden wir unten in unseren Rezepten erzählen.
"Holodnik" Suppe mit Rote Bete - Rezept
Zutaten:
- gefiltertes Wasser - 2,2 Liter;
- Tischrübe - 180 g;
- durchschnittliche Größe der Hühnereier - 5 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1-2 Balken;
- frische Gurken - 320 g;
- Zweige frischer Dill - 5-7 Stück;
- Zitrone - 180 g;
- granulierter Zucker;
- saure Sahne;
- grobes Salz.
Vorbereitung
Die Zubereitung der kalten Rote Beete beginnt mit dem Kochen des Hauptgemüses, welches die Grundlage des Gerichts bildet. Um dies zu tun, werden die Rüben gewaschen, gereinigt, in einen Topf mit gefiltertem Wasser geworfen und bis zu weichen Wurzeln gekocht. Danach nehmen wir sie aus der Brühe, reiben sie und bringen sie in die Pfanne. Wir fügen der Rübe Salz hinzu, fügen Zucker hinzu, pressen den Zitronensaft hinein und kühlen ihn zunächst unter Raumbedingungen und dann im Kühlschrank ab, wonach wir das Gericht weiter dekorieren.
Frische Gurken in kleine Streifen schneiden und Hühnereier kochen, putzen und in Würfel schneiden oder in Hälften schneiden.
Wir wischen auch die gewaschenen Zwiebeln von grünen Zwiebeln und Zweige von frischem Dill, mischen die Grüns mit Gurken, fügen Salz hinzu und legen es auf das Kühlschrankregal.
Viele Hausfrauen mischen sofort alle Zutaten in einen Topf, würzen sie mit saurer Sahne und lassen sie einige Stunden ziehen. Aber im ursprünglichen Rezept der belarussischen Erfrischung wird eine andere Reihenfolge des Gerichts von der Rübe zur Verfügung gestellt. Auf jeden Teller ein bisschen Gurken- und Kräutermischung geben, den Boden der Rübenbrühe mit Rote Beete füllen und einen Löffel Sauerrahm und die Hälfte der Eier darauf geben.
Wie man eine Rote-Bete-Kälte mit Kefir mit Huhn und Kartoffeln kocht?
Zutaten:
- Kefir - 1,4 l;
- gefiltertes abgekochtes Wasser - 1 l;
- saure Sahne - 95 g;
- Tischrübe - 250 g;
- gekochtes Hähnchenfilet - 220 g;
- durchschnittliche Größe der Hühnereier - 5 Stück;
- grüne Zwiebel - 2 Trauben;
- Dillgrün - 1 kleiner Bund;
- Petersilie grün - 1 kleines Bündel;
- frische Gurken - 285 g;
- Kartoffeln - 285 g;
- Zitronensäure - 2 Prise oder nach Geschmack;
- Kochsalz
Vorbereitung
In diesem Fall werden wir als Grundlage der Kälte eine Mischung aus Kefir und gekochtes, gefiltertes gekühltes Wasser verwenden, so dass es besser ist, die Rüben nicht wie im vorherigen Rezept zu kochen, sondern im Ofen zu backen . So werden der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Gemüses maximal erhalten. Dazu legen wir die gewaschenen Hackfrüchte in eine Folie oder Backhülse, legen sie auf ein Backblech oder in eine Form und gießen etwas Wasser in den Boden. Nach fünfzig Minuten im Ofen bei 180 Grad nehmen wir die Rote Beete, kühlen sie ab, reinigen sie und reiben sie auf der Reibe. Sie können das Gemüse auch mit kleinen Würfeln schneiden. Die Rübenmasse mit einer Mischung aus Joghurt und Wasser in einen Kochtopf geben, mit Zitronensäure und Salz abschmecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, um sie zu infundieren und abzukühlen.
Während dieser Zeit kochen wir in verschiedenen Kapazitäten Hühnerfleisch, gewaschene Kartoffelknollen und
Vor dem Servieren geben wir eine portionierte Mischung in die Teller und gießen Kefir, Wasser und Rote Bete hinein.
Falls gewünscht, kann die Kälte aus eingelegten Rüben hergestellt werden . Dies wird noch einfacher und schneller, weil das Stadium des Backens des Gemüses nicht benötigt wird.