Sauerampfer ist der Welt für eine lange Zeit bekannt, aber in Russland und nahen Ländern wurde diese Pflanze lange als einfaches Gras betrachtet und hat nicht gegessen. Über die Vorteile von Sauerampfer zu sprechen, ist nutzlos, weil selbst ein kleines Kind davon weiß, aber es ist erwähnenswert, dass man aus Sauerampfer kochen kann. Nun, ist es wahr, dass du zusätzlich zum Sauerampfer mit dieser einfachen Pflanze kochen musstest? Ich denke nicht viele Gerichte. Lassen Sie uns die Situation zum Besseren verbessern, und dafür werden wir eine originelle Ergänzung zu jedem, sogar dem raffiniertesten Geschirr, - Sauerampfer vom Sauerampfer, vorbereiten.
Sauerampfersoße mit saurer Sahne
Zutaten:
- Sauerampfer - 400 g;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 1 ½ EL. Löffel;
- saure Sahne - 1 EL.
Vorbereitung
Blätter Sauerampfer vorsichtig und trimmen die Stiele. Wir schneiden die Blätter mit Strohhalmen und legen sie in eine Pfanne ohne Öl, wir halten 2-3 Minuten auf dem Feuer. Sobald der Sauerampfer weich geworden ist, kann er durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer gemischt werden.
In einer separaten Bratpfanne die Butter schmelzen und das Mehl goldbraun anbraten, das homogene Oxalpüree zur Mehlmasse geben, salzen und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Sauce für 2-3 Minuten dick eindicken. Wir servieren gekühlt.
Sauerampfersoße mit Sahne
Zutaten:
- Blätter von Sauerampfer (zerkleinert) - 4 Stück;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Schalotten - 1 Stück;
- Sahne - 1/2 EL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Butter in einem Topf schmoren, dünne Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten goldbraun braten. Jetzt ist der Sauerampfer an der Reihe, er sollte zusammen mit der Schalotte gekocht werden und kontinuierlich 5-10 Minuten lang rühren. Fülle die Oxalsäure mit Sahne und bringe sie zum Kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn sich die Sauerampferblätter als zu hart herausstellen und dies passieren kann, wenn Sie die Blattstiele nicht loswerden, dann schlagen Sie die Soße zusätzlich mit einem Mixer oder wischen Sie durch ein Sieb.
Einfache Soße vom Sauerampfer
Zutaten:
- Sauerampfer (zerkleinert) - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Sauerampferblätter trennen wir von groben Teilen und fein geschnitten. Den Sauerampfer in einer Bratpfanne verteilen und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Ein paar Minuten reichen aus, damit die Blätter weich werden und leicht zu Kartoffelpüree werden. Bereit Oxalic Püree sollte mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt werden und in einer kalten oder heißen Form servieren.
Lachs mit Sauerampfer von Sauerampfer
Vorher haben wir die Rezepte nur einer Oxalsauce als zusätzliche Zutat betrachtet und nun bereiten wir ein ganzes Gericht mit dieser Soße zu.
Zutaten:
Für Fische:
- Lachs - 500 g;
- Butter - 1/4 Jahrhundert;
- Salz - nach Geschmack.
Für Soße:
- Sauerampferblätter - 150 g;
- Petersilie - 90 g;
- Butter - 2 EL. Löffel.
Zum Garnieren:
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Sahne;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Um die Soße vorzubereiten, werden die Blätter des Sauerampfers 3-4 Sekunden lang über kochendem Wasser gehalten und sofort in Eiswasser getaucht. Das machen wir
Kartoffeln werden gekocht und mit Butter, Sahne und gebackenem Knoblauch übergossen. Wir braten Lachs in einer großen Menge Butter, bis er goldbraun ist. Vor dem Berieseln den Fisch mit Salz bestreuen.
Wir servieren ein Gericht in einem tiefen Teller mit flachen Kanten: am Boden der Schüssel gießen wir die Sauce, von oben vorsichtig ein wenig Kartoffelpüree setzen und die Zusammensetzung mit einem Stück gebratenen Lachs beenden.