So seltsam es auch klingen mag, viele europäische und asiatische Völker haben ihre Version von Kohlrouladen. Trotz Variationen in der Rezeptur bleibt die Essenz des Gerichts gleich: Fleisch-, Gemüse- oder Getreidefüllung (oder eine Mischung daraus), eingewickelt in ein Kohlblatt und gedünstet / gebacken. Details darüber, wie man Kohlrouladen auf verschiedene Arten zubereitet, werden wir in den folgenden Rezepten erzählen.
Wie kocht man leckere Kohlrouladen?
Füllung für Kohlrouladen ist oft eine Mischung aus Hackfleisch und Getreide, normalerweise Reis, weil wir, wenn wir das Material mit einem konventionelleren Rezept beginnen wollten, diese Variante des Rezepts nicht passieren konnten.
Zutaten:
- Schweinefleisch-Hackfleisch - 970 g;
- eine Handvoll Rundreis;
- Zwiebel - 65 g;
- getrockneter Fenchel - 1 Teelöffel;
- Tomatensaft - 730 ml;
- Mehl - 10 g;
- Speck - 45 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Kohlkopf.
Vorbereitung
Reis sollte bis zur Hälfte gekocht werden und abkühlen lassen. Als nächstes werden gekühlte Reiskörner mit Hackfleisch aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderfilet gemischt, würzen, Dill und gehackte Zwiebeln hinzugeben.
Den Kohlkopf kochen, um die Blätter davon leicht zu trennen. Jedes der Blätter stimmt mit der Dicke überein und legt einen Teil der Füllung von einer der Kanten ab. Falten Sie das blaue Band mit einem Umschlag und legen Sie es mit einer Naht ab.
Die Speckstücke einzeln braten, bis sie gebräunt sind und von ihnen kein zusätzliches Fett bekommen. Legen Sie den Speck auf die Servietten, und fügen Sie das Mehl zum resultierenden erhitzten Fett hinzu, mischen Sie und füllen Sie mit einem Viertel des Tomatensaftes. Warten Sie nach dem Umrühren, bis sich die Soße verdickt und legen Sie den Kohlrouladen hinein. Lege die Lorbeerblätter darauf und fülle den restlichen Tomatensaft. Kraut für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel dünsten. Mit saurer Sahne und Speck servieren.
Wenn Sie nicht wissen, wie man Kohlrouladen in einem Multivarque zubereitet, dann wiederholen Sie dieses Rezept und lassen Sie es eine Stunde lang im "Quenching" -Modus kochen.
Wie man faule Kohlrollen auf einer Bratpfanne kocht - Rezept
Die Idee, mit dem Falzen jeder Kohlrouladen herumzuhantieren, zieht nicht jede Geliebte an. Um dies zu realisieren, schlagen wir vor, den Aufwand zu reduzieren und beim Rezept für faule Kohlrouladen aufzuhören.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 940 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Tomatenmark - 65 g;
- Tomatenkonserven - 630 g;
- Fleischbrühe - 115 ml;
- Kopf junger Kohl (nicht groß);
- Handvoll Reis.
Vorbereitung
Zum Kochen ist es besser, einen Kohlenbecken mit einem dicken Boden zu nehmen. In einer kleinen Menge erhitztes Öl das Hackfleisch mit Knoblauch anbraten. Wenn Fleischstücke in den Griff kommen, Kohl und Reis dazugeben. In der Brühe verdünnen Sie die Tomatenpaste und schicken Sie die Lösung zusammen mit Dosentomaten in die Pfanne. Alles würzen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Falls erforderlich, kann eine kleine Menge Wasser oder Brühe zu der Schale gegeben werden.
Wie richtig Kohlrouladen im Ofen zubereiten?
In der finnischen Küche gibt es ein Rezept für gebackene Kohlrouladen, die vor dem Backen mit einer Glasur aus Honig, Essig und Senf bedeckt sind, aber mit einer Mischung aus Fleisch und Graupen gefüllt sind. Wir werden ihr Rezept weiter diskutieren.
Zutaten:
- Graupen (gekocht) - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Champignons - 210 g;
- Hackfleisch - 370 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- süßer Senf - 15 g;
- Honig - 10 ml;
- Kopf des jungen Kohls;
- Brühe - 155 ml.
Vorbereitung
Schneiden Sie Kohl und schälen Sie es auf den Blättern. Bereiten Sie die Füllung für Kohlrouladen aus einer Mischung aus Graupen mit Zwiebeln, Knoblauch, Fleisch, Salz und gebratenen Pilzen zu. Die Füllung auf den Kohlblattboden legen und beliebig falten. Die Kohlrouladen zum Backen in einer Schüssel verteilen und mit einer Mischung aus Honig, Essig und süßem Senf bedecken. Gießen Sie die Brühe vorsichtig in das Backblech und lassen Sie alles für eine Stunde bei 170 Grad unter der Folie backen. In der Mitte des Kochens, entfernen Sie die Folie.