Vegetarische Suppen gibt es in fast allen nationalen Küchen (spanische Gazpacho, bulgarische Tarator, japanische Miso, etc.). Neben den klassischen Suppen ohne Fleisch werden Rezepte entwickelt, wie man eine vegetarische Suppe zubereitet, die auf den üblichen Borschtschen ohne Fleisch, Gurken, Kohlsuppe und anderen Vorspeisen basiert.
Zuallererst sind vegetarische Suppen in Diätnahrung zur Gewichtsabnahme, nach medizinischen Indikationen, einer Kinderernährung enthalten. Auch von Fleisch und Fisch beim Kochen weigern sie sich aus religiösen oder anderen persönlichen Gründen.
Vegetarisches Essen ist nicht nur in der Lage, die Gesundheit zu verbessern und die Figur zu verbessern, sondern bringt auch Genuss von köstlichen und gesunden Lebensmitteln. Denn von Gemüse, Pilzen, Getreide und Nudeln erhält der Körper alle notwendigen Vitamine und Nährstoffe.
Heiße vegetarische Suppen
Warme vegetarische Suppen, die auf Gemüsebrühen oder Wasser gekocht und mit saurer Sahne oder Butter in einem Teller angerichtet werden. Als Grundlage können auch Pilzbrühen wirken.
Vor dem Kochen vegetarische Suppe aus Getreide, Gemüse, Nudeln oder Hülsenfrüchten, Gemüsebrühe aus Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Sellerie, etc. gekocht werden. Gemüse wird in große Stücke geschnitten, mit heißem Wasser übergossen und etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze unter einem geschlossenen Deckel gekocht. Die Brühe wird für weitere 15 Minuten empfohlen, so dass das Gemüse und das Gemüse ihm den maximalen Geschmack und das Aroma geben.
Das Rezept für die einfachste vegetarische Gemüsesuppe:
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- auf 100 gr. Kohl und Weißkohl;
- 2-3 Kartoffeln;
- 1/2 süße rote Paprika;
- 1 große Tomate;
- Wurzel und grüne Petersilie, Lauch, Dillgrün;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer nach Geschmack. 1 Teelöffel Zucker.
2 Liter Wasser kochen, salzen, geschältes und gewürfeltes Gemüse hineingeben. Nachdem das Gemüse fast gekocht ist, in Suppengewürze und Zucker geben.
Nach dem Aufgießen der Gemüsebrühe können Sie klassische vegetarische vegetarische Suppe (Kartoffel oder Kürbis), ein Gericht auf Basis von Hülsenfrüchten - vegetarische Erbsen-, Bohnen- oder Linsen-Suppen, Fadennudeln oder Müsli - zubereiten.
Vegetarische Bohnensuppe
Das Rezept für Bohnensuppe um 2 Liter. Wasser:
- 250 g Bohnen;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 1 Selleriewurzel;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Kartoffeln;
- Gewürze, Salz, Petersilie und Dillgrün;
- Pflanzenfett.
Bohnen oder andere Bohnen werden sortiert, in fließendem Wasser gewaschen und je nach Sorte für 4 bis 24 Stunden in 1 Liter Wasser eingeweicht. Ein weiterer 1 Liter Wasser ist gekochte Gemüsebrühe aus den Wurzeln und Kartoffeln im Öl. Bohnen werden getrennt von Gemüse in dem Wasser gekocht, in dem sie eingeweicht wurde, dann werden beide Hälften der Suppe gemischt, gewürzt mit Gewürzen, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Grüns.
Kalte vegetarische Suppen
Kalte vegetarische Suppen werden mit Gemüsepürees (wie Gazpacho), Gemüsebrühen (Rote Beete), Kwass (Botvina oder Okroshki), Sauermilch oder Kefir (Kefir Okroshka oder Tarator) zubereitet.
Rezept für kalte vegetarische Tomatensuppe:
- 4 reife Tomaten, geschält von Samen und Schale;
- 1 Teelöffel Essig;
- Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- 200 ml Passatwinde (Tomatenpüree);
- 200 ml gekühlte Gemüsebrühe;
- Gemüse von Sellerie, Dill, Petersilie;
- 1 EL. l. von Olivenöl.
Die Herstellung dieser köstlichen vegetarischen kalten Tomatensuppe ist äußerst einfach - alle Zutaten werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse vermengt. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie etwas Brühe hinzufügen. Dann die mit Gewürzen gewürzte Suppe und schon in ein Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und Olivenöl hinzufügen.