Italienische Biscotti Kekse oder Biscotti di Prato (vom italienischen Wort biscotto, wörtlich übersetzt "zweimal gebacken") ist ein sehr beliebtes Süßwarenprodukt in vielen Ländern, das ein Keks von charakteristischer langer und leicht gebogener Form ist.
Ein bisschen Geschichte
Die erste Erwähnung eines Kekses, der italienischen Biscotti ähnlich ist, findet man immer noch in Plinius dem Älteren. Kekse waren Teil der Ernährung der römischen Legionäre, solche Lebensmittel waren während der Kriege und Reisen bequem. Historikern zufolge wurde im 13. Jahrhundert in der Stadt Prato (Toskana) zum ersten Mal italienische Biscotti gebacken. Biscotti war das Lieblingsgebäck des weltberühmten Seefahrers und Entdeckers Amerikas - Christoph Kolumbus. Columbus reserviert Biscotti für lange Seereisen. Es gibt verschiedene Arten und Sorten von Biscotti, zum Beispiel klassische Mandelbiscotti und sogar (lecken Sie Ihre Finger) Schokolade Biscotti. Bekannt ist auch eine Vielzahl von Biscotti Cantucci oder Cantuchini ("kleine Ecken").
Wie bereiten sie die Biscotti zu?
Biscotti wird aus Weizenmehl, Eiern, Butter und Zucker in der klassischen Originalversion - mit geriebenen Mandeln - hergestellt. Zurzeit werden andere Nüsse sowie getrocknete Früchte und Schokolade verwendet. Zuerst aus dem Teig ein Tourniquet in Form eines niedrigen Laibs formen, das gebacken, in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet wird. Sie können Biscotti nach dem Backen in die geschmolzene Schokolade tauchen. Eine richtig vorbereitete Biscotti kann für mindestens 3-4 Monate ohne Qualitätsverlust gelagert werden.
Über einige Feinheiten
Da Biscotti ein trockener Keks ist, wird er meist mit einem Getränk serviert: in Italien - mit Dessertwein (Muscat, Muscat, Vermouth und andere), in Amerika - mit Tee oder Kaffee. Serviert Biscotti wird als eine der Zutaten in einer Vielzahl von traditionellen Gerichten verwendet, zum Beispiel in der katalanischen Küche, ist Biscotti Teil solcher Gerichte wie Reis mit Sardinen und Kaninchen mit Schnecken. Biscotti wird auch verwendet, um Soßen mit Zwiebeln zu machen, die eine Ente und eine gefüllte Rübe begleiten.
Biscottis Rezept
Also, Mandel Biscotti, ein Rezept mit Amaretto.
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl der höchsten Qualität;
- Gramm 180 Mandelkerne (besser calciniert);
- Gramm 200 Zucker;
- 3-4 Hühnereier;
- an der Spitze des Messers ein wenig Backpulver, mit Essig gelöscht;
- ein Hauch von Vanille;
- eine Prise Salz;
- 80-100 ml Amaretto-Schnaps;
- ein wenig Orangenschale.
Vorbereitung:
Wenn die Mandeln roh sind, brennt man die Nukleoli in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Um nicht zu brennen, mischen wir aktiv den Spatel. Kühle und zerkleinere es auf beliebige Art und Weise (Kaffeemühle, Mixer, andere). Weizenmehl muss gesiebt werden, fügen Sie die ausgelöschte Soda, Zucker, eine Prise Salz und gemahlene Nüsse hinzu. Eier in einem separaten Behälter mit Vanille, Likör und Orangenschale verquirlen. Fügen Sie diese Mischung der trockenen Zucker-Nuss-Mehl-Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich, teilen Sie ihn in 2 Teile, aus jedem bilden wir längliche niedrige Laibe, die wir auf geöltes und pulverisiertes Backblech legen (Sie können sich ausbreiten)
Backen
Bei einer Temperatur von 180 ° C etwa 50 Minuten backen bis ein goldbrauner Schimmer entsteht, dann legen wir die fertigen Brote auf das Brett und lassen es abkühlen. In Stücke schneiden. Wir legen die Scheiben auf ein trockenes Backblech und legen das Backblech erneut in den Ofen und backen (genauer gesagt, trocknen es) erneut bei einer Temperatur von 160-170ºC für etwa 20-25 Minuten. In Prozess 1 drehen wir uns um. Ready Biscotti sollte abkühlen und kann an den Tisch serviert werden. Sie können die Biscotti in einem Behälter mit dichtem Deckel aufbewahren.