Der Name Julien hatte zunächst nichts mit all den berühmten heißen Snacks zu tun, sondern kennzeichnete nur die Art, Gemüse mit dünnen Strohhalmen zu schneiden. Wie Julien ein von vielen geliebtes Gericht aus Rahm, Käse und Pilzen zu bezeichnen begann, ist nicht mit Sicherheit bekannt, aber die Tatsache, dass dieses Gericht in der Weite unseres Landes erstaunliche Erfolge erzielt hat, bleibt unangefochten. Besonders gefragt sind Julienne vom Huhn mit verschiedenen Pilzen, Käse und Sahnesauce, und wir widmen diesen Artikel ihrer Zubereitung.
Wie man Huhn mit Pilzen kocht?
Weiß, und in der Tat alle Waldpilze, geben dem Gericht ein starkes, angenehmes Aroma und eine dichte Konsistenz, deshalb suchen Sie vor allem nach Waldpilzen zum Kochen Julienne.
Zutaten:
Für Julien:
- Hähnchenkeulen - 5 Stück;
- weiße Pilze - 250 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Hartkäse - 50 g;
- Butter - 50 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für Béchamelsauce:
- Milch oder Sahne - 2 Stück;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 50 g;
- Salz, Pfeffer, Muskat - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hähnchenkeulen werden gewaschen und zusammen mit Salz und einigen Erbsen Pfeffer halb gekocht.
Während das Hähnchen gebraut wird, ist es in Butter notwendig, die fein gehackte Zwiebel und die geschälten Pilze zu braten. Sobald die Mischung fertig ist, verteilen wir sie in eine separate Schüssel und mischen sie mit gehacktem Hähnchen.
Für Béchamelsoße auf der geschmolzenen Butter das Mehl goldbraun braten. Mit einem dünnen Rinnsal die Milch in die Butter und Mehlmischung geben, gut vermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wir geben "Beshamel" 5-7 Minuten dick, vergessen Sie nicht, die Sauce regelmäßig umzurühren.
Pilze mit Zwiebeln und Hühnchen in Kokosbutter bestreichen, Sauce darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken das Gericht für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, und danach legen wir es für weitere 2-3 Minuten unter den Grill, um eine goldene Käsekruste zu bilden.
Julienne von Huhn mit Joghurt und Nüssen
Dieses Rezept für Julien ist ganz anders als das klassische, hat aber aufgrund des delikaten provenzalischen Geschmacks das Recht zu existieren.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 500 g;
- Champignons - 300 g;
- Joghurt (ohne Zusatzstoffe) - 150 ml;
- Parmesankäse - 100 g;
- Walnüsse (zerkleinert) - 1 Handvoll;
- Provencal Kräuter - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hühnerschenkel trennen sich von Haut, Knochen und Sehnen und braten dann schnell in Pflanzenöl. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel dem Vogel hinzu, braten Sie für 5 Minuten und legen Sie Pilze und Gewürze zur Mischung. Wir halten den Julienne auf dem Feuer, bis die Flüssigkeit, die die Pilze verdampft haben, und danach in die Pfanne ein Glas Naturjoghurt gießen, mischen und aus dem Feuer entfernen.
Geriebener "Parmesan" wird mit zerdrückten Nüssen kombiniert und mit einer Mischung aus Gericht bestreut. Setzen Sie Julien für 3-4 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Rezept für Hühnchen Julienne mit Champignons
Zutaten:
- Hühnerfilet - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- Schalotten - 3-4 Stück;
- Fettcreme - 1 Stück;
- Hartkäse - 150 g;
- Sandtörtchen - 10-12 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden und braten, bis es halbgar ist.
Champignons schneiden Sie mit dünnen Tellern und Passer zusammen mit der Schalotte und lassen ein paar Stücke von frischen Pilzen für die Dekoration. Sobald die Pilze und die Zwiebel fertig sind, sollten sie mit Fettcreme, Salz, Pfeffer gefüllt werden und auf niedriger Hitze gehalten werden, bis die cremige Soße eindickt, danach ist es notwendig, das Huhn hinzuzufügen und vom Feuer zu entfernen.
Der zukünftige Julien wird auf Törtchen aus einem Mürbeteig gelegt, mit geriebenem Käse bestreut und für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gelegt, dann verteilen wir über den Käse einen Teller mit Pilzen und lassen weitere 2-3 Minuten unter dem Grill gehen.