Kystyby - ein Rezept, das nicht jahrzehntelang, sondern jahrhundertelang getestet wurde. Bis vor Hunderten von Jahren bereiteten Tataren und Baschkiren einfache Fladen vor, die an offene Kuchen erinnerten. Die Mitte der Scheibe aus Teig, in ihrer Dicke, die an armenisches lavash erinnert, wurde mit einer Füllung aus Getreide gefüllt. Im Laufe der Zeit wurden Fleisch und Kartoffeln zu den Füllstoffen hinzugefügt.
Teig für Zysten
Da das Gericht nur aus ein paar Elementen besteht, muss jedes von ihnen makellos perfekt sein. Es ist besser, Tortillas mit eigenen Händen zu machen, und Teig für kytyby - weich und biegsam - ist gut gemischt und zu beweisen, so dass die Glutenfäden Zeit haben, "zu entspannen" und eine sanfte Basis zu bieten.
Zutaten:
- Mehl - 280 g;
- durch die Prise Salz und Zucker;
- Wasser 145 ml.
Vorbereitung
- Der Teig ist einfach: einfach die trockenen Zutaten zusammenmischen, in warmes Wasser geben und das "Brötchen" mit den Händen ca. 8-10 Minuten backen.
- Bedecke den geformten Ball und lasse ihn für eine halbe Stunde stehen.
- Teile des Teiges werden zu Scheiben gerollt und mit Pflanzenöl gebräunt.
Kystyby - Rezept auf Tatarisch
Tataren seit alten Zeiten haben mit Kartoffeln kystyby: die Knollen wurden einfach gestampft, gewürzt und bereit. Moderne Hausfrauen entschieden sich, die Füllung etwas zu komplizieren, um die Textur des Gerichts zu befriedigen, weil Kartoffeln mit Butter und Milch als Kartoffelpüree zerstoßen werden.
Zutaten:
- Fladen - 5 Stück;
- Kartoffeln - 540 g;
- Milch - 110 ml;
- Öl - 45 g.
Vorbereitung
- Die geschälten und geschnittenen Knollen weich kochen, mit warmer Milch und der Hälfte des Öls vermischen.
- Den Kartoffelpüree mit einer Zentimeterschicht auf die Fladen legen, den letzten halbieren und mit dem restlichen Öl einölen.
- Das tatarische Nationalgericht Kystyby ist fast fertig, es bleibt auf beiden Seiten zu bräunen.
Kystyby mit Kartoffeln
Im Rahmen der modernisierten Rezeptur verwenden die tatarischen Frauen kein Wasser, sondern Kefir, da seit langem bekannt ist, wie stark der Zusatz von Milchprodukten die Textur des Teigs beeinflusst. Angesichts dessen ist Teig für Kytybiy mit Kartoffeln besser zum Mischen. Das Ausfüllen unserer Tage ist auch zulässig, um mit Stücken von Solekäse zu variieren .
Zutaten:
- Mehl - 320 g;
- Kefir - 115 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Kartoffeln - 390 g;
- eine Handvoll Frühlingszwiebeln;
- Brynza - 65 g.
Vorbereitung
- Rezept kyysty ist immer besser, mit dem Test zu beginnen, da er sich hinlegen sollte. Nun, kneten Sie die ersten drei Komponenten zusammen.
- Die Kartoffeln kochen und mit einer Prise Salz, Zwiebel und zerbröseltem Käse zerdrücken.
- Rollen Sie die Fladen aus, lassen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne halten, decken Sie dann die Kartoffelbrei, falten Sie sie und lassen Sie sie braun.
- Kystyby mit Kartoffeln - das Rezept ist schnell und unkompliziert und das Gericht kann sofort serviert werden.
Tatarische Kuchen kystyby
Kystyby - das Rezept ist variabel, denn zum Ausfüllen kann man fast alles verwenden, wenn man der Originalversion nicht bis zum letzten Buchstaben folgen möchte. Fleischesser werden diese Option definitiv bevorzugen, wenn sie aus saftigem Schweine-Hackfleisch gefüllt werden.
Zutaten:
- rohe Kuchen - 6 Stück;
- Hackfleisch - 570 g;
- Handvoll grüner Koriander;
- Zwiebeln - 35 g.
Vorbereitung
- Bevor Sie einen Kuckuck zubereiten, wählen Sie eine der oben beschriebenen Methoden, Kuchen zubereiten.
- Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Gemüse und einer Prise Salz vermischen.
- Den sechsten Teil der Mischung auf eine der Tortillas verteilen, halbieren und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Kywyby von Lavasch
Wenn die Heimatbasis für Sie nicht wichtig ist, ersetzen Sie sie durch Lavash, dieser Schritt wird den Prozess erheblich beschleunigen. Für ein Gericht müssen Sie dünne, aber feste Blätter wählen, immer frisch, damit sie beim Formen nicht reißen. Die Füllung kann eine beliebige, nicht zu wässrige Mischung von Zutaten sein: zerkleinertes Gemüse, Müsli, Käse, Fleisch.
Zutaten:
- Armenischer Lavash - 2 Blätter;
- zerdrückte Kartoffeln - 420 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Dillgrün - 1 Teelöffel;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
- Bevor Sie kystyby kochen, gekochte Knollen rastolkite zusammen mit Knoblauch und Kräutern. Vergiss die Gewürze nicht.
- Die Kartoffelpüree zwischen zwei Blätter teilen, falten, ölen und in einer trockenen Pfanne anbraten.
KYTIBY auf Kefir
Zuvor erwähnt, dass das Rezept kystyby die leckersten von zu Hause, Kefir Tortillas. Dieser Teig, der in der Arbeit und nach dem Rösten nachgiebig ist, behält die Form und Füllung, und deshalb ist das Gericht leicht mit Ihnen zu packen und Ausflüge zu machen. Die Füllung wird als Kartoffelmischung mit einer Prise Gewürze serviert - keine echte Alternative.
Zutaten:
- Kefir - 210 ml;
- Mehl - 345 g;
- Soda - 5 g;
- Kartoffelpüree - 320 g;
- eine Prise Muskat und Thymian.
Vorbereitung
- Die ersten drei Zutaten mischen und den Teig beiseite stellen. Nach einer halben Stunde den Kuchen rollen und in einer heißen Pfanne anschnappen lassen.
- Auf die Hälfte jedes Kuchens verteilen die Kartoffeln.
- Fahren Sie mit dem Rösten fort, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben.
Rezept kyystyby mit Weizen
Am authentischsten ist kytyby mit Hirsebrei, diese Version des Gerichts war bequemer zu kochen und zu nomadischen Völkern zu transportieren. Wenn diese Option trocken ist, dann stellen Sie sicher, dass durch das Kochen des Rumpfes in der Fülle von Milch und Butter, wird es eine angenehme, cremige Konsistenz erwerben. Sie können auch Solekäse in die Grütze geben.
Zutaten:
- Fladen - 8 Stück;
- Weizen - 230 g;
- Butter - 140 g;
- Milch - 940 ml.
Vorbereitung
- Den gekochten Pfannkuchen in Milch mit 100 g Butter bestreichen, bis er weich ist.
- Die Füllung auf Fladen verteilen, halbieren und bis zum gewünschten Farbton anbraten.
- Das restliche Fett vor dem Servieren schmieren.