Gekochter geräucherter Speck

Wir alle, ohne Ausnahme, wie verschiedene geräucherte Köstlichkeiten! Es stellt sich heraus, dass sie direkt zu Hause gekocht werden können! Zum Beispiel wird geräucherter Speck eine ausgezeichnete Option für eine kalte Mahlzeit sein. Ja, und Sie werden absolut sicher sein, dass es keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe hat. Also, lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie Sie zu Hause gekochten und geräucherten Speck kochen.

Rezept für gekochten und geräucherten Speck

Zutaten:

• Rinderbrust - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Salz - 4 EL. Löffel;
• Pfeffer rot, schwarzer Grund - nach Geschmack;
• Zwiebelschalen - 4 EL. Löffel;
• Honig - 1 Teelöffel;
• Petersiliengrün - 100 g;
• geräucherte Wurst - 50 g;
• Senf in Körnern, Paprika, Koriander - 2 TL.

Vorbereitung

Also, um ein Schweinefleisch geräucherter Speck zu kochen, nehmen Sie das Fleisch, gründlich spülen Sie es unter kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Handtuch. Dann schälen wir den Knoblauch, hacken ihn fein und beissen die Brisket damit. Die Zwiebelschalen werden gründlich gewaschen und in einen Topf gegeben. Wir fügen Petersilie hinzu, die in Zweige, Paprika, Lorbeerblatt geschnitten ist. Von oben legen Sie unser Stück Fleisch, unbedingt die Haut hoch. Dann fügen Sie gehackte geräucherte Wurst hinzu und gießen Sie das ganze gekochte Wasser ungefähr 2 cm über dem Brustkorb. Von oben direkt auf Fleisch legen Sie eine schwere Platte, damit es nicht aufschwimmt. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann fügen Sie Honig, Salz und mischen. Bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden kochen lassen.

Diesmal bereiten wir eine Beschichtung für Fleisch vor. Dazu 1 Knoblauchzehe durch den Knoblauch drücken, Paprika, Senf, eine Mischung aus Paprika und Koriander hinzufügen. Alles gründlich in einem Mörser eingerieben und vermischen. Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, legen Sie es vorsichtig auf ein trockenes, dickes Handtuch, tauchen Sie es ein und reiben Sie es gut mit der vorbereiteten Unterlegscheibe, während das Fleisch noch heiß ist. Dann sehr fest in Gaze gewickelt, dann in Folie und unter eine Presse gestellt, zum Beispiel unter ein 3-Liter-Glas Wasser. Wenn das Fleisch vollständig abgekühlt ist, nehmen wir es für etwa 24 Stunden im Kühlschrank ab. Am Ende der Zeit ist die aromatische und erstaunlich schmackhafte geräucherte Rinderbrust fertig! Wir schneiden es in dünne Scheiben und servieren es auf dem Tisch als kaltes Gericht. Wer einen solchen Leckerbissen probiert, wird diesen tollen Geschmack nie vergessen! Als Soße können Sie Ketchup, Senf oder hausgemachten Ajiku servieren ! Guten Appetit!