Chebureks, wie viele andere einfache, aber von den meisten Rezepten bevorzugte, haben eine große Anzahl von Variationen, auf verschiedenen Skalen, anders als das Original. Ein klassisches, knackiges Cheburek mit einer saftigen Fleischfüllung wird jetzt auf einer üppigen und gleichmäßigen Basis zubereitet und das Fleisch wird mit Käse, Gemüse und Gewürzen ergänzt. Im Verlauf solcher Experimente kommen viele nicht weniger köstliche "Volks" -Rezepte heraus, über die wir in diesem Material sprechen werden.
Das Rezept für Chebureks mit Fleisch zu Hause
Beginnen wir mit dem einfachsten und authentischsten Cheburek-Rezept im Haus, das aus nur gehacktem Hackfleisch mit Zwiebeln besteht, das mit einem Minimum an Gewürzen gewürzt und in eine dünne Schicht knusprigen Teigs auf dem Wasser eingewickelt wird.
Zutaten:
- Mehl - 235 g;
- Wasser 195 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Zwiebel - 160 g;
- Hackfleisch (Rind, Lamm) - 750 g.
Vorbereitung
Das Wasser zum Kochen bringen, eine großzügige Prise Salz darin verdünnen und das Pflanzenöl hineingießen. Nachdem Sie das Mehl durch ein Sieb passiert haben, machen Sie ein Loch in einen Mehlhügel und gießen Sie in die Mitte kochendes Salzwasser. Wenn der Teig in einem Topf gesammelt wurde, lassen Sie ihn auf eine für Sie angenehme Temperatur abkühlen und fassen Sie dann das Kneten. Sobald es sich plastisch anfühlt, lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und teilen Sie es dann in Portionen und rollen Sie es auf eine Dicke von einem Millimeter.
Bereiten Sie eine einfache Füllung zu, würzen Sie Hackfleisch großzügig mit Meersalz mit frisch gemahlenem Pfeffer und gießen Sie nicht mehr als ein Viertel Glas Wasser hinein. Liebhaber von Zwiebeln können Hackfleisch hinzufügen und es, um Saftigkeit und Geschmack, das Gemüse mit einem Mixer vormahlen. Füllen Sie die vorbereitete Füllung in der Mitte der Scheibe aus dem Teig, falten Sie die Kanten zusammen und befestigen Sie sie, indem Sie sie mit den Zinken der Gabel durchqueren. Brate jeden Cheburek in einer großen Menge vorgewärmten Pflanzenöls, und idealerweise - frittiert, bis die Kruste einen angenehmen goldenen Farbton hat.
Das Rezept für Chebureks mit Wodka zu Hause
Viele von denen, die zufällig mehr als ein Dutzend Chebureks gekocht haben, sagen, dass der köstlichste und knusprigste Teig erhalten wird, wenn zusätzlich zu Wasser Wodka in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Die chemische Seite des Prozesses in diesem Fall wird überhaupt nicht besprochen, obwohl es möglich ist, dass es einfach durch dankbare Rezensionen von Fans von zuhause chebureks übertönt wird. Sie können dieses beliebte Rezept in Ihrer eigenen Küche überprüfen.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 340 g;
- Wodka - 25 ml;
- Wasser 165 ml;
- Pflanzenöl - 20 ml.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 640 g;
- Zwiebel - 275 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Das Rezept für einen Test mit Wodka für Chebureks zu Hause ist einfach: leicht gesalzenes Wasser mit Pflanzenöl wird zum Kochen gebracht und die Hälfte des ganzen Mehls mit kochendem Wasser gekocht. Der sich ergebende klebrige Teig wird mit Wodka ergänzt und auf einen großzügig entstaubten Tisch mit Mehl überführt, wobei er für Vymeshivanie verwendet wird. Wenn sich der Teig anfühlt, formen Sie ihn und lassen Sie ihn für eine halbe Stunde ruhen.
Bereits vorbereitete Hackfleisch, dann durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln und Knoblauchzehen passieren. Füllen Sie die Füllung großzügig, fügen Sie gehackte Grüns und ein Viertel eines Glases Wasser hinzu.
Den Teig ausrollen, in die Mitte des Hackfleischs legen, die Ränder zusammenbinden und die Chebureks wie üblich in der Fülle von Öl braten, bis die goldene Kruste erscheint.
Chebureks-Rezept mit Käse zu Hause
Zutaten:
- Mehl - 290 g;
- Milch - 125 ml;
- Imeretischer Käse - 430 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Die Milch mit Mehl und einer Prise Salz vermischen. Den Teig kneten, in Portionen teilen, rollen und mit einer Schicht gefüllten Käseteigs mit Gemüse bedecken. Die Ränder des Teiges blenden und die Chebureks frittieren, bis sie weich sind.