Für Liebhaber von zartem und saftigem Fleisch erzählen wir Ihnen heute, wie man schnell und lecker Gulasch vom Lamm mit Soße kocht. Bei richtiger Verarbeitung ist dieses Fleisch köstlich und schmilzt nur im Mund.
Gulasch mit Lamm und Soße
Zutaten:
- Lammfleisch - 900 g;
- Speck - 100 g;
- Zwiebel mittlerer Größe - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Fleischbrühe - 200 ml;
- trockener Rotwein - 200 ml;
- Tomatenmark - 75 g;
- Zimt - Prise;
- Mehl - 60 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- frische Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Lammfleisch wird gewaschen, gründlich mit Papiertüchern oder Servietten abgelassen und in kleine Scheiben geschnitten. Schmalz und geschälte Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln zerkleinert.
In einer tiefen Pfanne Olivenöl gießen und zuerst Speck, dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten und braten. Nun die Fleischstücke legen, mit Salz, Pfeffer würzen und unter Rühren anbraten. Wenn das Fleisch eine schöne rote Farbe bekommt, das Mehl hineingeben, etwas mehr anbraten und die Brühe hineingießen. 40 Minuten dünsten, einen trockenen Rotwein einfüllen, Tomatenmark, Zimt und eventuell Salz hinzufügen. Lass uns wieder kochen und für weitere 30 Minuten zu einem schwachen Feuer gehen. Wenn die Soße im Gulasch für Sie flüssig ist, halten Sie die Schüssel mit geöffnetem Deckel auf dem Feuer, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und fügen Sie ein kleines Feuer hinzu.
Wir servieren Gulasch mit Salzkartoffeln, gewürzt mit frisch gehackten frischen Kräutern.
Gulasch vom Lamm im Multivariaten
Zutaten:
- Lammfleisch - 750 g;
- Tomaten - 2 Stück;
- Bulgarische Paprika - 1 Stück;
- Chilischote - 0,5 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Lauch - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- Mehl - 50 g;
- gereinigtes Wasser - 450 ml;
- Tomatenmark - 55 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Paprika süßer Boden - 12 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- frische Dillgreens - 1 Bund;
- Frisches Petersiliengrün - 1 Bund.
Vorbereitung
Wir gießen in die Schüssel Multivarka pflanzliches raffiniertes Öl und bräunen die zerdrückte Zwiebel und Lauch,
Lamm wird gewaschen, getrocknet, in kleine Scheiben geschnitten und in einer Schüssel Multivark bis zum Bräunen gebraten. Wir gießen Mehl ein und braten es, rührten noch weitere fünfzehn Minuten. Nun das Gemüse zum Fleisch geben, Wasser einfüllen, salzen, pfeffern und das Gulasch für drei Stunden im "Quenching" -Modus kochen. Dreißig Minuten vor Ende des Kochens, fügen Sie die gehackten grünen und Lorbeerblätter hinzu.