Roggenbrot ist ein sehr nützliches und unverzichtbares Produkt in unserer Ernährung. Es hilft, Cholesterin im Körper zu reduzieren, und das Vorhandensein von mineralischen Komponenten stärkt die Muskeln und verbessert die Funktion des Gehirns. Eine der bekanntesten und gebräuchlichsten Arten von Brot ist "Borodino", die in jedem Geschäft in Form einer runden Form oder eines Ziegels verkauft wird. Wie backt man "Borodino" Brot zu Hause? Natürlich können Sie dafür den Küchenhelfer benutzen und "Borodino" Brot in der Brotbackmaschine zubereiten . Dieses Gerät ist jedoch nicht für jeden verfügbar, daher erzählen wir Ihnen heute, wie Sie dieses Gericht mit Hilfe Ihres Schreibgeräts, Ofens oder Multivarks zubereiten können.
"Borodino" Brot im multivariaten
Zutaten:
- Wasser - 135 ml;
- Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Honig oder Melasse - 1 EL. Löffel;
- Roggenmehl - 325 g;
- Weizenmehl - 75 g;
- Gluten - 1 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 1 Teelöffel;
- trockener Sauerteig - 1,5 TL.
- Malz - 3 EL. Löffel;
- Koriandergrund - 1 Teelöffel;
- kochendes Wasser - 1 EL.
Vorbereitung
Wie man Borodino Brot kocht? Also zuerst müssen Sie zuerst den Sauerteig vorbereiten. Dazu gießen wir das gesiebte Weizenmehl in die vorbereitete Schüssel, geben das Malz hinzu und geben etwas gemahlenen Koriander hinzu. Alles sorgfältig mischen und ein Glas steiles kochendes Wasser gießen. Als nächstes bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette und lassen Sie für ungefähr zwei Stunden an einem warmen Ort für Zucker. Dieser Prozess wird besser, wenn Sie die Schüssel in einen warmen Ofen oder einen anderen tieferen Behälter mit heißem Wasser stellen. Dann den aufgebrühten Tee ein wenig garen, damit die Hefe nicht darin stirbt und wir sie vorerst beiseite legen. Danach fügen Sie allmählich alle anderen Zutaten in folgender Reihenfolge hinzu: zuerst abgekochtes Wasser, Pflanzenöl, Salz, Kristallzucker, ein wenig Melasse, Roggenmehl aus Weizenmehl (besser als Klasse II), Gluten, Trockenhefe und Trockenhefe. Als nächstes mischen und kneten Sie einen homogenen Roggenteig.
Dann nähre es vorsichtig mit nassen Händen und streue ganze Korianderkörner darüber. Lassen Sie die fertige Masse 3 Stunden an einem warmen Ort stehen, um zu wandern und aufzustehen.
Danach formen wir einen Laib und breiten ihn in die Schale der Multivarka ein, geölt. Wir backen "Borodino" Brot mit Sauerteig im "Backen" -Modus für 60 Minuten bei einer Temperatur. Am Ende der Zeit werden Sie köstliches und erstaunliches Brot bekommen, das mit seinem Geschmack und Aroma alle Haushalte am selben Tisch zusammenbringt.
"Borodino" Brot im Ofen - Rezept
- Roggenmehl - 3,5 Stück;
- Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 2,5 Teelöffel;
- Weizenmehl - 2 Stück;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Kakao - 1 EL. Löffel;
- Gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel;
- Wasser.
Vorbereitung
Zuerst machen wir einen Sauerteig mit dir. Nehmen Sie dazu 1,5 Tassen Roggenmehl und mischen Sie mit Wasser, bis eine Konsistenz wie flüssige saure Sahne erhalten wird. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel Trockenhefe und ein wenig Zucker hinzu. Wir mischen alles gründlich und stellen es für ein paar Tage an einen warmen Ort für die Fermentation.
Um einen Brotteig herzustellen, werden das restliche Roggenmehl und das gesiebte Weizenmehl gemischt, ein wenig abgekochtes Wasser, eine Prise Salz, der restliche Zucker,
Servieren solche Brote können Suppe, Borschtschiku, Salate sein. Und es ist auch perfekt für die Umsetzung eines Rezepts für Sandwiches mit Sprotten .