Haus Adjika

In der Übersetzung von Abchasisch bedeutet das Wort "adjika" Salz. Bei uns hat dieses Wort einen ganz anderen Wert. Adjika ist eine scharfe Vorspeise aus Pfeffer, würzigen Gewürzen, Knoblauch und Gewürzen. Dieses Gericht bezieht sich auf die abchasische Küche, aber die Abchasen selbst verwenden einen anderen Namen dafür. Es gibt viele Sorten von Adjika, aber in jedem Rezept gibt es die wichtigsten Zutaten: Salz, Paprika und Knoblauch. Das echte Abchas Adzhika ist auf einem speziellen flachen Stein vorbereitet und hat einen einzigartigen Geschmack. Die Abchasen lieben vor allem das rote und grüne Adschika. In diesen Gerichten fügen sie grüne Kräuter und ihre traditionellen Gewürze hinzu.

Betrachten Sie die traditionellen Varianten der Heimat Adjika:

  1. Adjika ist scharf und rot. Die Basis dieses Adzhika sind: heiße Paprika, Salz, Knoblauch und Walnüsse. Als Gewürze verwenden Koriander, Dill, Bohnenkraut, Basilikum, Minze. Hot adzhika wird zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.
  2. Grünes Adschika. Home grün adzhika wird aus einer großen Anzahl von grünen Kräutern und Gewürzen zubereitet - Dill, Minze, Basilikum und andere. Grüne Pfeffer und Salz werden zu den Kräutern hinzugefügt. Grünes adzhik wird zu Gerichten von Milchprodukten gedient.
  3. Eine Mischung aus Kräutern. Die Mischung wird aus würzigen Kräutern, Salz und gehacktem scharfem Paprika zubereitet. Diese Mischung wird als separate Würze und als Grundlage für viele Saucen verwendet.
  4. Georgisch adschika. Das georgische Adzhika wird aus süßen und scharfen roten Paprikaschoten, Weinessig und einer großen Anzahl würziger Kräuter hergestellt, die für die georgische Küche typisch sind.

Obwohl Tomaten nicht zu den traditionellen Rezepten von Adschika gehören, ist es auf dem Territorium unseres Landes Adschika aus der Tomate, die die größte Popularität gewonnen hat. Und es ist solche adschika am häufigsten auf festlichen Tischen oder in den Regalen der Geschäfte gefunden. Home Adjika ist ein ausgezeichneter Snack für ein Familienessen und für jede Feier. Jede Gastgeberin bereitet Adschika auf ihre eigene Art zu und fügt ihrem Gericht ihre Lieblingszutaten hinzu. Die Konservierung von Adschika und Knüppeln aus Adschika für den Winter ist nicht weniger beliebt als Dosen Tomaten und Gurken. Die Erhaltung von Adschika ist kein komplizierter und schneller Prozess, deshalb taucht Adschika oft im Winter auf den Tischen auf.

Moderne Hausfrauen bereiten adschika aus einer großen Vielfalt von Gemüse und sogar Früchten. Hausadschika von Pflaumen, eine Tomate mit Meerrettich, mit Äpfeln, Zucchini adzhika - diese Teller werden nicht weniger häufig als adzhika vom Pfeffer gefunden.

Möglichkeiten, hausgemachte Adjika vorzubereiten

Jeder Adjika ist nach der gleichen Technologie vorbereitet. Pfeffer und Knoblauch müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden, Gewürze und Salz dazugeben und gut vermischen. Danach sollte adzhika auf Dosen ausgebreitet und an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wenn das Rezept für Adjika enthält Auberginen, Zucchini, Äpfel, Karotten, müssen sie auch durch einen Fleischwolf geführt werden.

Um die Rohlinge aus Adschika für den Winter zu verdrehen, muss das gehackte Gemüse zusammen mit Salz und Gewürzen gekocht werden. Nach diesem gekochten Adzhika auf die Banken gießen und rollen.

Gekochtes Adschika wird länger als frisch gelagert, hat aber auch einen anderen Geschmack. Für eine längere Lagerung von frischem Adschika wird empfohlen, ein paar Esslöffel Weinessig hinzuzufügen.

Um ein süßes selbstgemachtes Adzhika während des Kochens zu erhalten, fügen Sie einige Esslöffel Zucker zum Gemüse hinzu. Ernährungswissenschaftler sagen, dass scharfe Gerichte zum Appetit beitragen. Adjika führt nicht nur diese Funktion aus. Dieses würzige Gericht, das nur aus natürlichen Produkten zubereitet wird, hilft, den Verdauungsprozess zu verbessern. Heißes, köstliches hausgemachtes Ajika verleiht Fleisch- und Fischgerichten einen würzigeren Geschmack. Mit adzhika wird sogar das bekannteste Gericht zu einem neuen Geschmack.