Wenn es um gebackenes Rindfleisch geht, dann kann die Anzahl der Variationen von Rezepten in Dutzenden geschätzt werden. Je nach gewähltem Schlachtkörperabschnitt kann das Stück komplett gebacken, mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt, zu einer Rolle gefaltet oder zu einem Soufflé verarbeitet werden. Wir beabsichtigen, einige der Technologien in den folgenden Rezepten zu diskutieren.
Rindfleisch gebacken im Ofen mit Kartoffeln
Wir bieten an, mit einem universellen Rezept zu beginnen, das sicherlich viele Fans finden wird, nur weil es auf der üblichen Kombination von Rindfleisch und Kartoffeln basiert, und es wird elementar vorbereitet.
Zutaten:
- Rindfleisch Zellstoff - 1,7 kg;
- Rinderbrühe - 455 ml;
- Rotwein - 215 g;
- Zwiebel - 180 g;
- Kartoffeln - 830 g;
- Karotten - 180 g.
Vorbereitung
Beef Pulpe reichlich Salz von allen Seiten, und dann in heißem Öl für eine Minute von jeder Seite bräunen. Wenn das Fleisch packt, in das Kohlenbecken legen und eine Mischung aus Brühe mit Wein gießen, bevor man Gemüse hinzufügt, muss das Stück mit der Flüssigkeit festgeklebt werden, um so saftig wie möglich zu bleiben. Stellen Sie das Kohlenbecken mit Fleisch in einen auf 140 Grad erhitzten Ofen anderthalb Stunden und fügen Sie nach einiger Zeit das Gemüse hinzu, nachdem Sie es gereinigt und sehr groß gehackt haben. Lass alles noch anderthalb Stunden stehen und nimm dann die Probe ab. Zu diesem Zeitpunkt muss die gesamte Flüssigkeit verdunsten, und das Fleisch sollte draußen mit dem Gemüse geröstet werden.
Rindfleisch gebacken mit Pflaumen - Rezept
Dieses Rezept ist inspiriert von den zahlreichen Fleischsoufflés, die in unserer Region so beliebt sind. Zugegeben, dieses Souffle ist ein wenig dichter und daher kann es leicht geschnitten und als Belag für das morgendliche Sandwich serviert werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 750 g;
- ein kleines Brötchen - 1 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Muskat - 1 Teelöffel;
- Majoran - 1 EL. Löffel;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Pflaumen - 260 g;
Vorbereitung
Die Zubereitungsmethode ist ähnlich der Technologie des Mischens von Hackfleisch für Schnitzel. Spülen Sie das Brötchen und füllen Sie es mit ein wenig warmem Wasser, nach ein paar Minuten, drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus (aber nicht viel), und mischen Sie die Krume mit Hackfleisch, ein paar Eier und Gewürze. Fügen Sie gehackte Grüns und gehackte Pflaumen hinzu. Die resultierende Mischung wird in eine rechteckige Auflaufform gelegt, die mit geöltem Pergament vorbeschichtet ist. Wie viel Rindfleisch im Ofen backen? Etwa anderthalb Stunden bei 180 Grad. Fertigfleisch kann direkt, heiß oder komplett vorgekühlt werden.
Rindfleisch im Ärmel gebacken
Zutaten:
- Rinderfilet - 640 g;
- getrocknete provenzalische Kräuter - 1 EL. Löffel;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- Dijon Senf - 40 g.
Vorbereitung
Nach dem Abschälen der Rinderfilets von allen äußeren Folien, ein Stück Butter und Salz raspeln, Kräuter hinzufügen. Bereiten Sie eine Mischung aus Senf und Essig zu und gießen Sie das marinierte Fleisch. Lassen Sie das Rindfleisch marinieren, wenn Sie Zeit haben, sonst sofort in den Ärmel stecken, seine Kanten mit Klammern befestigen und alles bei 190 Grad für 45 Minuten in den Ofen geben. Wenn keine spezielle Hülse zur Hand ist, können Sie in Folie gebackenes Rindfleisch kochen, eine Folie hilft auch dabei, die notwendige Feuchtigkeit zu erhalten.
Wie lecker, Rindfleisch im Ofen zu backen?
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,6 kg;
- Senf - 65 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- ein Zweig Rosmarin;
- saure Sahne - 230 ml;
- Essig - 5 ml;
- Worcestersauce - 10 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie eine Mischung aus Senf mit zerdrücktem Knoblauch, gemahlenem Rosmarin, Sauerrahm, Essig und einem Bienenstock zu. Ein Stück Fleisch großzügig salzen und mit der resultierenden Mischung bedecken. Lassen Sie das Fleisch für eineinhalb Stunden, dann legen Sie das Backen auf 250 Grad für die erste halbe Stunde, und dann bei 160 für die restlichen anderthalb.