Die Angst vor dem Kochen von Steak wird von den meisten Anfängern verfolgt, was nicht verwunderlich ist, da in der Regel solche einfachen und minimalistischen Kompositionsrezepte besondere Aufmerksamkeit erfordern, einschließlich der verwendeten Technologie und Zutaten. In diesem Material werden wir versuchen, genauer zu erklären, wie man ein Rindersteak zubereitet.
Wie man ein Rindersteak in einer Pfanne braten kann?
Grillen ist nicht immer und nicht immer möglich, aber in fast jedem Haus findet sich eine schwere dickwandige Gusseisenbratpfanne . Es ist einfach perfekt zum Backen von Steaks, da es sich gleichmäßig aufwärmt und die Hitze gut hält.
Zutaten:
- Steak "Ribay" - 340 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- Butter - 45 g;
- Champignons - 230 g;
- Mehl - 5 g;
- Rinderbrühe - 55 ml;
- Creme - 275 ml;
- grüne Petersilie und Thymian - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie das Fleisch 2-3 Stunden vor Beginn des Kochens bei Zimmertemperatur stehen. Mit diesem einfachen Schritt stellen Sie sicher, dass das Steak saftig und gleichmäßig geröstet ist. Die Pfanne vorheizen und das Fleisch auf beiden Seiten würzen. Malen Sie auf der Pfanne Öl und legen Sie das Fleisch. Frittieren Sie das Steak für 4 Minuten auf jeder Seite und lassen Sie es nach dem Rösten für weitere 5 Minuten ruhen, um die Fleischsäfte gleichmäßig unter den Muskelfasern zu verteilen.
In der anderen Pfanne die Champignons in Butter aufbewahren, mit Mehl bestreuen und nach einer halben Minute mit einer Mischung aus Brühe und Sahne füllen. Fügen Sie Gewürze und frische Kräuter hinzu. Wenn die Soße verdickt ist, gießen Sie es über das Fleisch und servieren.
Marinade für Rindersteak
Beim Schneiden von Steaks werden in der Regel Schnitte von höchster Qualität verwendet, deren Geschmack keine Zusätze in Form von Marinaden erfordert. Aber wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus billigem Fleisch, zum Beispiel Flanken, zu braten, dann wird die Marinade nur in Ihre Hände spielen.
Zutaten:
- Flanke - 980 g;
- Sojasauce - 115 ml;
- Pflanzenöl - 65 ml;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Worcestershiresauce - 45 ml;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Balsamico-Essig - 45 ml.
Vorbereitung
Um genug vorzubereiten, um alle Zutaten für die Marinade vor dem Auflösen der Zuckerkristalle zu kombinieren, Schnittlauch bevor es besser ist, die Presse vorher zu durchlaufen oder in einem Mörser zu mahlen. Wenn die Marinade fertig ist, füllen Sie sie mit einem Steak von der Flanke und lassen Sie sie für einige Stunden bis in die Nacht abkühlen.
Abhängig vom bevorzugten Röstgrad des Rindersteaks kann das Fleisch in einer heißen Pfanne gehalten oder auf jeder Seite 3-4 bis 6-7 Minuten gegrillt werden.
Marmoriertes Rindersteak
Steaks aus Marmorrindfleisch gelten als die teuersten, da sie besondere Bedingungen für die Aufzucht von Rindern erfordern, um hochwertiges Fleisch zu erhalten. Solche Scheiben zeichnen sich durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von dünnen Fettschichten aus, die sich in der Dicke der Muskeln befinden und dem Fleisch nach dem Rösten eine besondere Saftigkeit und Aroma verleihen.
Zutaten:
- Marmorsteak - 340 g;
- Knoblauch Kopf;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- trockener Rotwein - 15 ml;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Das Pflanzenöl vorheizen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin anbraten. Wenn das letzte goldbraun wird, geben Sie es auf eine Serviette, und erhitzen Sie das gewürzte Knoblauchöl auf jeder Seite 2 Minuten lang, bevor Sie das Fleisch auf Raumtemperatur bringen und würzen. Fertige Steak gießen Wein und Zitronensaft, dann lassen Sie für 4-5 Minuten auf einem warmen Teller liegen, damit alle Fleischsaft wieder in der Dicke der Fasern verteilt, und nicht ausfliessen.