Moderne Hausfrauen bevorzugen zunehmend Gerichte aus Aluminium oder Edelstahl, während Gusseisen bei der Auswahl einer Bratpfanne vermieden wird. Und vergebens. Die Bratpfanne aus Gusseisen hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber Utensilien aus anderen Materialien:
- Vorhandensein einer natürlichen Antihaftbeschichtung;
- die Möglichkeit einer gleichmäßigen Wärmeverteilung;
- stärkere Erwärmung, was besonders beim Braten wichtig ist;
- Nach langem Erhitzen wird eine hohe Temperatur aufrechterhalten, die für die Zubereitung einzelner Speisen notwendig ist.
Die Bratpfanne aus Gusseisen hat eine spezielle Schutzschicht und muss vor dem ersten Gebrauch entfernt werden. Sie können dies mit einem speziellen Lebensmittelwachs oder spülen Sie die Pfanne gründlich unter fließendem Wasser mit Seife.
Gusseisenpfanne: Wie wählen?
Berücksichtigen Sie beim Kauf einer Bratpfanne Folgendes:
- je schwerer die Pfanne, desto besser;
- die Dicke der Wände und des Bodens sollte 3-4 mm betragen;
- auf seiner Oberfläche sollte es keine Sprünge, Grate, Asche geben;
- Der Boden muss eben sein;
- Form der Pfanne (quadratisch, oval, rund);
- seine Größe (eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm gilt als universell);
- Vorhandensein einer Abdeckung im kompletten Satz;
- Material, aus dem der Griff besteht: hitzebeständiger Kunststoff oder Holz.
Wie benutze ich eine gusseiserne Pfanne?
Gusseisen Bratpfanne kann nicht nur auf einem Teller jeder Art verwendet werden, sondern auch im Ofen.
Sein Boden ist stark genug. Daher ist es während des Kochens erlaubt, das Essen mit einer der Klingen (Plastik, Holz oder Metall) zu wenden. Denken Sie daran, dass Gusseisen eine sehr hohe Temperatur hat. Wenn Sie also Lebensmittel kochen, müssen Sie Topflappen verwenden.
Vor dem Zubereiten von Speisen bereiten Sie eine gusseiserne Pfanne für den Gebrauch zu. Erstens wird es erhitzt. Dann tropft eine kleine Menge Wasser auf den Boden der Bratpfanne, um sicherzustellen, dass es fertig ist. Wenn von der erhitzten Oberfläche zuerst Wasser zischt und dann verdunstet, dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Wenn das Wasser fast sofort verdunstet, ist die Oberfläche der Bratpfanne zu heiß und Sie können noch nicht kochen, sonst brennt das Essen. Wenn der Gusseisenboden nicht ausreichend aufgewärmt ist, beginnt das Wasser zu sprudeln.
Um kein Essen zu verbrennen, blieb die Bodenfläche unverändert und nach dem Kochen war es möglich, die zu imprägnierende Bratpfanne vor ihrer Anwendung leicht zu waschen.
Wie heize ich eine gusseiserne Pfanne?
Die folgende Abfolge von Aktionen sollte beobachtet werden.
- Zuerst müssen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und Seife waschen.
- Dann ist es getrocknet.
- Wir gehen direkt zur Imprägnierung der Bratpfanne über. Wir erhitzen es auf einem Teller zu einem warmen Zustand.
- Bringe am Boden der Pfanne eine 1 cm dicke Schicht Salz hinzu.
- Dann legen Sie es in den Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad oder lassen Sie es auf dem Ofen für eine Stunde.
- Dann bedecken wir es mit Pflanzenöl auf allen Seiten. Wenn das Öl zu viel ist, können Sie den Überschuss entfernen, indem Sie die Pfanne mit einem Lappen abwischen.
Als Ergebnis solcher Manipulationen wird eine Schicht einer natürlichen Antihaftbeschichtung von der Ablagerung in der Bratpfanne gebildet. Aus einer solchen Beschichtung wird das Nahrungsmittel leicht zu trennen sein.
Wenn alles richtig gemacht wird, wird die gusseiserne Bratpfanne glänzen, sie wird sich gleichmäßig aufheizen und schnell reinigen.
Wie reinige ich eine Gusseisenpfanne aus der Lagerstätte?
Die Pflege einer gusseisernen Pfanne ist ganz einfach: einfach mit einem Schwamm mit feinem Tafelsalz bestreichen. Mach es, wenn du keine Zeit zum Abkühlen hast. In diesem Fall bleibt das Essen schneller und besser, um die Oberfläche der Pfanne zu verlassen. Wenn nötig, können Sie es kratzen. Dann wird das Geschirr mit warmem Wasser und Seife gespült und trocken gewischt. Das Einsatzgebiet jeder Bratpfanne ist von allen Seiten mit Pflanzenöl eingefettet.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass eine gusseiserne Pfanne nicht lange in einer Seifenlösung aufbewahrt werden kann, da sie sonst zu rosten beginnt.
Was ist, wenn die gusseiserne Pfanne verrostet ist?
Wenn Sie einen Rost in der Pfanne bemerkt haben, bedeutet dies, dass Sie während des Kochens eine unzureichende Menge Öl hinzugefügt haben.
Was ist, wenn die gusseiserne Pfanne passt?
Um sicherzustellen, dass das Essen während des Kochens nicht verbrennt, muss Pflanzenöl hinzugefügt werden. Wenn die Produkte noch verbrannt werden, reicht die Ölmenge nicht aus und Sie müssen eine kleine Menge davon in die Pfanne geben.
Nach dem Kochen sollten Sie die Brennfläche mit Reinigungsmitteln reinigen und die Bratpfanne im Ofen oder auf dem Herd erhitzen.
Bei ordnungsgemäßer Bedienung und Wartung kann die gusseiserne Pfanne mehrere Jahrzehnte halten.