Viele Mätressen haben längst vergessen, dass Backen an einer Form oder einem Backblech haften kann, und das alles dank moderner Geräte - Silikon und Antihaft-Formen. Aber du kannst sie nicht immer benutzen. Manchmal ist es erforderlich, einen Keks, einen Auflauf oder eine Rolle auf einem normalen Backblech zu backen. Um das Brennen und Kleben des Teiges zu vermeiden, wird ein spezielles Papier oder Pergament zum Backen verwendet. Von diesem Artikel erfahren Sie, wie man es benutzt und welche Art von Papier es besser ist zu kaufen.
Wie benutzt man Papier zum Backen?
Wie Sie bereits verstanden haben, besteht der Hauptvorteil der Verwendung von Papier zum Backen darin, dass das schmutzige Backblech nicht mehr gewaschen werden muss. Allerdings gibt es eine Bäckerei Papier und andere, nicht weniger wichtige Pluspunkte. Insbesondere ist es sehr praktisch, Pasteten darauf zu schneiden, keine Angst zu haben, das Geschirr zu kratzen. Sehr wichtig ist das Papier bei der Zubereitung von Käsekuchen, Tiramisu und anderen ähnlichen Produkten: Es hilft, die Integrität und das schöne Aussehen eines solchen Nachtischs zu bewahren. Und viele Mätressen rollen den Teig gerade auf Papier, so dass keine Gefahr besteht, dünne Kuchen zu brechen, während sie auf ein Backblech gelegt werden.
Backpapier wird nicht nur im Ofen, sondern auch im Mikrowellenofen verwendet. Es ist absolut sicher, da es beim Erhitzen keine giftigen Substanzen ausstößt. Auch Backpapier kann in einem Multivark verwendet werden. In der Regel wird diese Technik zum leichteren Extrahieren von Keksen und anderen Backarten aus der Schale des Multivarks verwendet .
Und natürlich kann Papier mit einer Pfanne zum Backen einer Vielzahl von Produkten hergestellt werden - süßes Gebäck und Pasteten mit Fleisch, kalten Süßwaren und heißen Aufläufen. Aber um Produkte zu backen, die viel Saft ausstoßen, wird Papier nicht empfohlen: Es wird unweigerlich nass werden.
Viele interessieren sich übrigens für: Schmieren sie Papier zum Backen mit Öl? Erfahrene Küchenspezialisten antworten auf diese Weise: Manche Papiersorten müssen einfach mit Margarine, Creme oder Pflanzenöl geschmiert werden, andere brauchen sie nicht. Es hängt nicht nur von der Vielfalt des Tests ab, sondern auch von der Art des Papiers.
Arten von Papier zum Backen
Papier zum Backen oder, wie es heißt, Backpapier ist anders:
- Das dünnste (und in der Regel billige) erinnert an ein Zeichnungspapier. Es ist weiß und transparent. Ein solches Papier ist leicht einweichbar und kann bei hohen Temperaturen in Stücke zerfallen, was sehr schwierig vom Boden der Süßwaren zu trennen ist. Kalka eignet sich für Kurz- und Hefeteig, aber für Cupcakes und Kekse ist es besser, es nicht zu verwenden (oder gut zu schmieren).
- Die braune Farbe unterscheidet sich vom Pergamentpapier - dichter und glatter. Es ist widerstandsfähiger gegenüber hohen Temperaturen und Feuchtigkeit. Um einen Teig zu backen, der viele pflanzliche Fette enthält, müssen Sie kein Pergament schmieren.
- Kürzlich wurde das sehr beliebte Silikon in der Herstellung von Papier zum Backen verwendet. Die feinste Silikonschicht, die einige Papiersorten bedeckt, hilft dabei, das Papier von den Backwaren zu trennen. Außerdem benötigt solches Papier keine Schmierung, lässt keine Feuchtigkeit zu und nimmt praktisch kein Fett auf. Papier mit Silikonbeschichtung kann sogar wiederverwendet werden.
- Professionelles Papier zum Backen, das in unserer Zeit in Bäckereien verwendet wird, ist mit einer dickeren Silikonschicht überzogen und wird in separaten Blättern und nicht in einer Rolle verkauft.
- Und schließlich gibt es ein Pauspapier und Pergament auf dem Markt, die mit figürlichen Formen ausgekleidet sind. Pappbecher sind besonders beliebt.