Jeder weiß, wie köstlich und gesund das Sauerkraut ist, aber nicht jeder weiß, dass es in ähnlicher Weise möglich ist, Peking zu kochen, wie auch unseren üblichen weißen, aber koreanischen Stil, Kimchi-Kohl genannt, und jetzt widmen wir Ihnen den Weg seiner Zubereitung.
Kohl Kimchi - ein Rezept von einem Chinakohl auf Koreanisch
Zutaten:
- Kohl Peking - 1 Kopf (2 kg);
- Apfel - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Reismehl - 20 g;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 0,5 Tasse;
- Zucker - 50 g;
- Paprikapulver - 30 g;
- Zwiebeln - 20 g;
- Zwiebelgrün - 25 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Rettich Daikon - 50 g;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- roter Pfeffer - 5 g;
- Fischsauce - 30 ml;
- Ingwer - 1 cm.
Vorbereitung
Kochan sollte in 4 Teile geteilt werden, dafür schneiden wir nur an der Basis in zwei Hälften und teilen uns die Hände in zwei Teile, dann teilen wir auch die Hälften. Wenn dies auf diese Weise geschieht, bleiben die meisten Blätter intakt. Lassen Sie 250 ml Wasser, den Rest ausgießen das Salz, so dass 10 Gramm Soße. Mischen Sie und fügen Sie Kohl dort mit einem Schnitt oben hinzu, wir setzen Unterdrückung auf und lassen Sie für 12 Stunden, um zu salzen. Wenn es weich geworden ist und die Blätter beim Biegen nicht brechen, bedeutet dies, dass es gut gesalzen ist. Wir spülen mit fließendem Wasser, wir verteilen es in einem Sieb mit einem Schnitt nach unten, so dass die Gläser überflüssig sind.
Während der Vorbereitung der Soße, wir pflanzen Reismehl in einem Glas Wasser (Sie können es selbst aus Reis in einer Kaffeemühle machen) und kochen, bis dick, vom Feuer entfernen Salz, Zucker, Paprika, gemahlener Pfeffer, mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Apfel, Birne und bulgarische Paprika werden geputzt und in einem Mixer unter Zugabe von Fischsauce zu einem Püree verarbeitet. Diese Sauce hat einen eher spezifischen Geschmack und ist nicht immer einfach zu kaufen, also kann man sie durch Soja ersetzen. Radieschen und grüne Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Nudeln aus Gemüse und Pfeffer mischen. Nun die Sauce auf jedes Kohlblatt streichen, halbieren und in einen Behälter geben, 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Wie man koreanisches Kimchi vom Weißkohl kocht?
Zutaten:
- Weißkohl - 1 kg;
- Pfeffer bitter - 1 Schote;
- Koriander - 5 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Karotten - 1 Stück;
- grüne Zwiebel - ½ Strahl;
- Petersilie - ½ Balken;
- Sojasauce - 20 ml;
- Zucker - 20 g;
- Salz - ¼ Tasse.
Vorbereitung
Schneiden Sie Kohl in Blätter und gießen Sie sie mit Salz, stapeln Sie sie aufeinander, gießen Sie kaltes Wasser zu