Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht für die Völker Westeuropas und ideal für diejenigen, die ein Festessen für ihren Bauch arrangieren möchten. Appetitliches Schweinefleisch spaltet sich nach einem langen Kochen buchstäblich in Fasern auf, perfekt kombiniert mit Kartoffel oder Kohlgarnitur und serviert mit einem Glas Bier ohne Fehler.
Rezept für Schweinshaxe in Bayrisch
Dieses einfache und grundlegende Rezept für Schweinekeule erfordert nichts mehr als Schweinefleisch und ein paar Gewürze für Sie. Ist es möglich, sich solch ein elementares Vergnügen zu verweigern?
Zutaten:
- Eisbein - 1,5 kg;
- Samen von Kreuzkümmel - 5 g;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Meersalz .
Vorbereitung
Bevor Sie im bayerischen Stil kochen können, sollte Fleisch immer gewaschen und getrocknet werden. Vorbereitetes Schweinefleisch stellen wir in eine tiefe Pfanne, dort senden wir ein paar großzügige Prisen Meersalz, zerdrückte Knoblauchzehen (man kann sogar direkt in die Schale geben), sowie kaum gemahlene Kreuzkümmel. Nachdem Sie die Pfanne auf das Feuer gelegt haben, warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie Hitze und kochen Sie ungefähr eine Stunde unter dem Deckel. Fertiges Fleisch, entfernen, auf ein Backblech legen und in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden stellen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass der Boden des Backblechs eine halbe oder zwei Zentimeter Brühe bedeckt, in der Schweinefleisch gekocht wurde.
Nach Ablauf der Zeit die Temperatur im Schrank auf 220 ° C erhöhen, damit die Kutikula am Schaft knusprig wird. Vor dem Servieren das Fleisch mindestens 15-20 Minuten stehen lassen und dann mit Kohlsalat, Salzkartoffeln, bayrischem Senf und frisch gebackenem Brot servieren.
Schweinebraten in bayerischer Form gebacken
Zutaten:
- Schweinehaxe - 1,5-2 kg;
- Beeren Wacholder - 3 g;
- Pfeffer Erbsen - 3 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Fleischbrühe -250 ml.
Vorbereitung
In der Nacht vor dem Kochen das Fleisch waschen und trocknen. In der Stupa Wacholderbeeren mit Erbsen, Knoblauch und Meersalz einreiben. Mit der resultierenden trockenen Mischung das Schweinefleisch raspeln und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. In den Aromen von Gewürzen einweichen, das Fleisch in ein Kohlenbecken legen, dessen Boden mit Scheiben von Gemüse bedeckt ist, die zum Backen geeignet sind. Dann gieße Brühe oder eine andere Flüssigkeit hinein, damit das Fleisch während des Kochens nicht austrocknet.
Decken Sie den Behälter mit Folie oder Deckel ab und legen Sie ihn für eine Stunde in einen vorgeheizten Ofen für 180 ° C. Nach der vorgesehenen Zeit entfernen wir die Schweinelende auf bayerische Art, entfernen die Folie und erhöhen die Temperatur auf 250 ° C. Um aus der Haut überschüssiges Fett zu entfernen, wird Schweinefleisch knusprig, die Haut wird diagonal geschnitten, ohne das Fleisch zu beeinträchtigen. Nach 20-25 Minuten ist das Schweinefleisch fertig.
Bier in bayerischem Bier - Rezept
Zutaten:
- Karotten - 380 g;
- Selleriewurzel - 200 g;
- Lauch - 130 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Samen von Kreuzkümmel - 3 g;
- Schweinehaxe - 1,5-2 kg;
- dunkles Ale - 300 ml.
Vorbereitung
Wir beginnen mit der Zubereitung von Gemüsebrühe. Füllen Sie den Drei-Liter-Topf mit Wasser und geben Sie die geschälten Wurzeln hinein: