Wels ist kein einfacher Fisch, und unerfahrene Köche halten ihn oft für ungeniessbar, weil sie nicht wissen, wie man ihn richtig kocht. Ohne Zweifel ist es schwierig, diesen Fisch zuzubereiten, aber wenn Sie sich mit allen Feinheiten des Kochprozesses beschäftigt haben, können Sie einen delikaten Bewohner der Meere in ein exquisites Gericht verwandeln, das Sie sicherlich probieren werden.
In diesem Artikel werden wir herausfinden, wie man Wels und Koteletts daraus macht. Nun, wenn Sie Wels im Ofen oder gerösteten Wolfsbarsch bevorzugen, dann können wir Ihnen mit dem Rat helfen.
Wie kann man Wels braten?
Oft beschweren sich Mätressen darüber, dass das zarte und äußerst nützliche Welsfilet beim Frittieren zu einer breiartigen Masse wird, die zum Verzehr ungeeignet ist. Nun, das ist richtig, wenn Sie falsch kochen, kann der Fisch leicht eine geleeartige Konsistenz bekommen, aber um dies zu vermeiden, ist es genug, ein paar Feinheiten zu kennen.
Erstens, bevorzugen Sie frischen, nicht gefrorenen Fisch. Natürlich gilt diese Regel nicht nur für den Wolffischen, aber im Gegensatz dazu können einige Wasserbewohner ihre Form nach dem Auftauen besser behalten, was für Wels nicht charakteristisch ist. Wenn Sie immer noch kein frisches Steak bekommen, stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Frittieren vollständig aufgetaut ist, in diesem Fall während des Kochens, Wasser wird es nicht verlassen, und das Filet behält eine dichte Struktur. Zweitens, senken Sie die Steaks in der Lake vor dem Rösten, diese einfache Prozedur macht den Fisch dichter. Die Art des Vorsalzens ist einfach: In zwei Gläsern Wasser 3 Esslöffel Salz verdünnen und den Fisch 2 Stunden kurz vor dem Braten in die resultierende Lösung geben. Nach genug spülen Sie den Fisch und trocknen Sie es, und dann können Sie anfangen zu kochen.
Wenn Sie sich an diese zwei Feinheiten halten, werden Sie sicher nicht ohne Abendessen vom Wels bleiben.
Gebratener Wels - Rezept
Zutaten:
- Wels (Steak) - 0,5 kg;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 30 ml;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Brotkrumen - 4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Steak der Wels gewaschen und getrocknet. In einer kleinen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen, den Fisch eintauchen und 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Zeit sollte das Steak vom Wels gewürzt, in Mehl gerollt, dann wieder mit Ei-Milch-Mischung eingetaucht und mit Paniermehl bestreut werden.
Den Wels in einer heiß erhitzten Bratpfanne in einer großen Menge Öl (die Dicke der Ölschicht in einer Bratpfanne beträgt etwa 0,5 cm) zu einer goldenen Farbe auf beiden Seiten anbraten. Gebratener Wels wird auf einem warmen Teller mit Gemüse und Zitronenscheiben serviert.
Wels im Teig
Zutaten:
- Filets von Wels - 500 g;
- getrockneter Fenchel - Prise;
- Zitrone - 1 Stück;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Bier - 100 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir entfernen die Haselnussfilets von den Knochen. In einer kleinen Schüssel mischen wir mittelgroße Beten mit Bier, Hühnereiern, Mehl und Gewürzen. Geschälte und getrocknete Fischstücke werden in die resultierende Mischung getaucht und in heißem Pflanzenöl goldgelb gebraten. Vor dem Servieren den Fisch mit Zitronensaft übergießen und mit Pfeffer bestreuen.
Koteletts vom Wels - Rezept
Zutaten:
- Filets von Wels - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Paniermehl - 100 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwiebeln fein gehackt und frittiert bis durchsichtig. Mit einem Fleischwolf oder einem Mixer die Welsfilets hacken. Röstzwiebeln, gehackten Fisch, Ei und Gewürze vermischen. Wir werfen einen Esslöffel der erhaltenen Fischmasse in eine Schüssel mit Paniermehl, zerbröckeln und bilden Schnitzel. Fischkoteletts vom Wels werden zuerst goldgelb gebraten und dann bei 180 Grad für 10-15 Minuten in den Ofen gelegt. Guten Appetit!