Kefir Teig für Kuchen ist sehr einfach und bequem zu kochen, denn erstens ist es nicht notwendig zu raten, ob es steigen wird oder nicht - es wird eindeutig steigen, weil fermentierte Bakterien in der Zusammensetzung von Kefir während der Fermentation in jedem Fall Kohlendioxid emittieren. Und zweitens werden die Pastetchen auf Kefir normalerweise einfach in einer Bratpfanne gebraten, weshalb wir in den meisten Rezepten vom Fressen mit dem Ofen befreit sind. Zusätzlich zu dem, was gesagt wurde, ist es auch erwähnenswert, dass Kuchen aus Kefir Teig immer dank der gleichen fermentierten Bakterien ungewöhnlich luftig und porös sind und deshalb sofort gegessen werden.
Blätterteig auf Kefir
Kefir Teig mit der Verwendung von Hefe ist immer flauschig und leicht wie Flusen.
Zutaten:
- Kefir (Fettgehalt 2,5%) - 1 Stück;
- Pflanzenöl - ½ Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 1 Beutel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Mehl - 3 EL.
Vorbereitung
Pflanzenöl und Kefir wird leicht erhitzt, vorzugsweise in einem Wasserbad, und mit Zucker und Salz vermischt. In einer kleinen Menge von gezuckertem, warmem Wasser brühen wir Hefe und warten 5 bis 15 Minuten (abhängig von der in den Kochanweisungen angegebenen Zeit). Die Hefemischung kann zu warmem Kefir gegeben werden und dann weiter zum Kneten des Teigs, portionsweise Gießen des mit Sauerstoff angereicherten gesiebten Mehls. Aus dem fertigen Teig formen wir einen Ball, decken ihn mit Lebensmittelfolie ab und lassen ihn 20-30 Minuten an einem warmen Ort liegen. Als nächstes wird dieser Teig verwendet, um Kuchen im Ofen oder Multivark zu backen.
Zubereitung eines hefefreien Teigs
Wenn Sie sich nicht mit Hefe beschäftigen wollen, dann kann Kefir Teig leicht ohne sie gekocht werden, und diese Option steht Hefe für Geschmack nicht unterlegen.
Zutaten:
- Kefir - 1 Stück;
- Mehl - 400 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 40 ml.
Vorbereitung
Kefir wird leicht in einem Wasserbad erhitzt und mit Soda, Zucker und Salz gemischt, dann können Sie 1 EL hinzufügen. Löffel Öl. Wir mischen alles gut und gehen zur Charge, nach und nach das gesiebte Mehl gesiebt. Wenn der Teig mit einem Löffel oder Schneebesen nur schwer rührbar ist, beginnen Sie mit den Händen zu kneten und den Tisch und die Hände mit etwas Mehl zu bestreuen. Aber seien Sie nicht eifrig: Der Teig sollte am Ende sehr weich und weich sein. Wenn der Hefeteig elastisch genug ist und aufhört, an der Oberfläche zu kleben, bilden wir daraus einen Ball und bedecken ihn mit einem Film. Lassen Sie etwa 30 Minuten erreichen. Ein solcher Teig auf Kefir wird normalerweise für gebratene Pasteten verwendet.
Flüssiger Teig für Pasteten auf Kefir
Die Zubereitung des flüssigen Blätterteigs nimmt den geringsten Zeitaufwand in Anspruch: Aufgrund der geringen Mehlmenge ist der Teig leichter und schneller geeignet und ähnlich zubereitet. Pastetchen aus einem Teig werden üblicherweise in einem Frittiergebäck gebraten oder in einer Kuchenform gebacken, oder sie torten abwechselnd eine Teigschicht mit einer Füllschicht.
Zutaten:
- Kefir - 250 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 2 Stück;
- Soda - 0,5 TL
- Salz - ½ TL.
Vorbereitung
Eier schlagen in eine Schüssel mit Salz, zu ihnen fügen wir leicht gewärmten (oder Raumtemperatur) Joghurt hinzu und wischen gründlich. Dann gießen Sie das gesiebte Mehl zusammen mit Soda und kneten den Teig. Ein Messer kann nicht richtig damit geknetet werden. Wenn Sie also Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten, beginnen Sie, es ohne Hilfe von Werkzeugen zu kneten. Um den Teig wie in den vorherigen Rezepten zu erreichen, belassen wir ihn für 30-40 Minuten unter dem Film.
Es ist nicht so einfach mit flüssigem Teig zu arbeiten, deshalb müssen Sie vor dem Formen der frittierten Pasteten Ihre Hände mit Öl schmieren und dann mit Wasser abspülen und den Vorgang für den nächsten Pastetchen wiederholen, aber glauben Sie mir, dieser Leckerbissen ist ein wenig Aufwand wert. Guten Appetit!