Tintenfisch in saurer Sahnesauce

Tintenfisch ist eine wertvolle Meeresfrüchte, die als köstlich und diätetisch betrachtet werden kann. Darüber hinaus enthält der Tintenfisch einzigartige Geschmackseigenschaften und enthält viele nützliche Substanzen in einer solchen Kombination, die bei anderen Tierprodukten nicht auftritt. Im Allgemeinen wissen wahrscheinlich die meisten Literaten, dass Tintenfisch ein sehr nützliches Produkt ist.

Aber über die Zubereitung von Tintenfischen (und anderen Kopffüßern) muss man eine sehr wichtige Sache erklären. Erinnern wir uns ein für allemal daran: diese Meeresfrüchte werden sehr schnell gekocht - in nicht mehr als 3-5 Minuten (hängt von der Größe der zu kochenden Stücke ab). Wenn wir länger kochen (oder schmoren), verwandeln wir das zarte Fleisch des Tintenfischs in eine Art alte Gummisohle. Daher sollten Sie sich Gedanken darüber machen, was auf diese Weise innerhalb von 20 Minuten zur Sicherheit gekocht werden sollte.

Lassen Sie uns darüber reden, wie man Tintenfische mit Sauerrahmsoße zubereitet . In den Einkaufsnetzwerken findet man Kadaver von kleinen Tintenfischen, Fleisch von großen Tintenfussteilen und Tentakeln getrennt (sie sind etwas schwieriger für das Kochen vorzubereiten, deshalb konzentrieren wir uns auf die ersten beiden Positionen).

Rezept für zarte Tintenfische in saurer Sahne und Knoblauchsoße

Zutaten:

Vorbereitung

Unabhängig davon, ob es sich um kleine Tierkörper oder große Brocken handelt, spritzen wir das Fleisch des Tintenfisches mit kochendem Wasser ab, entfernen die Filme und entfernen den Knorpel (falls vorhanden). Wir schneiden Tintenfische mit dünnen kurzen Streifen und kochen in kochendem Wasser für 3 Minuten (wenn die Stücke dick sind, vielleicht innerhalb von 4). Wir extrahieren die Stücke mit einem Geräusch oder werfen sie zurück in ein Sieb (spülen Sie nicht).

Wir bereiten saure Sahnesauce zu. Die Sauerrahm mit dem gepressten Knoblauch durch eine Handpresse, gehackte rote Paprika, gemahlenen Pfeffer und Muskat würzen. Etwas fettig.

Wir breiten den Tintenfisch in Servierplatten aus und servieren ihn, bestreuen ihn mit Sauce, bestreuen ihn mit Zitronensaft und dekorieren ihn mit Greens. Als Beilage zu Tintenfisch in saurer Sahnesauce kann man Grünkohl, gekochten oder eingelegten Spargel, Nudeln, Reis, Bratkartoffeln mit separat gebratenen Zwiebeln servieren. Wein für dieses Gericht ist besser, ein helles Esszimmer zu wählen.

Und jetzt ein etwas komplizierteres Rezept.

Gefüllter Tintenfisch in der Sauerrahmkäsesoße

Zutaten:

Vorbereitung

Die Kalmare mit kochendem Wasser überbrühen und schälen. Wir entfernen den Knorpel und kochen nicht mehr als 3 Minuten in kochendem Wasser, dann werfen wir ihn zurück zum Sieb.

Wir kochen die Zwiebel-Pilz-Sauce: fein gehackte Zwiebeln und Champignons Passer in einer Pfanne in Pflanzenöl und Braune für 20 Minuten bei schwacher Hitze, manchmal rühren (Austernpilze können während 3 Minuten gebürstet werden).

Zwiebel-Pilz-Wurst mit gekochtem Reis vermischen und den Tintenfischkadaver füllen. Wir legen die Plattenplatten für den 1. Kadaver an.

Wir bereiten die Sauerrahm-Käsesauce zu. In einem kleinen Löffel die Sahne fast zum Kochen bringen und den geriebenen Käse unter ständigem Rühren bedecken. Schmelzen Sie den Käse und schalten Sie das Feuer aus. Fügen Sie saure Sahne und getrocknete gemahlene Gewürze hinzu. Der verkaufte Knoblauch ist der letzte. Rühren.

Füllen Sie sauce gefüllte Kalmare, neben denen wir Seekohl oder marinierten Spargel verbreiten. Wir machen Grün.