Koreanische Küche hat viel mit anderen weit bekannten orientalischen Küchen gemeinsam: Chinesisch und Japanisch. Wie die chinesischen Nachbarn sind Koreaner bestrebt, Schweinefleisch und verschiedene Innereien zu essen. Zum Beispiel ist ein Gericht von Bull Tails - Hupen, eines der wichtigsten in der koreanischen Gericht Küche. Diese Art von Kochen sticht in der nationalen Küche hervor, als die raffinierteste, und in den alten Tagen war für hochrangige Adlige bestimmt.
Eine weitere Besonderheit des koreanischen Essens ist die reiche Verwendung verschiedener Gewürze, von denen die rote Paprika am wichtigsten ist, dank der viele nationale Gerichte orange und rot gefärbt sind.
Das vorgeschlagene Rezept für Schweinefleisch Ohren in Koreanisch wird Verehrer der ernährungsphysiologischen Ernährung anziehen, weil dies ein sehr kalorienarmes Produkt ist, sind Fette 2%. Dieses Unterprodukt ist reich an Vitaminen der Gruppe B und Makro- und Mikroelementen, insbesondere Eisen. Darüber hinaus zeichnet sich das Gericht durch seinen hervorragenden Geschmack aus, der es zum Highlight des Programms auf Ihrem Tisch macht.
Auswahl des Nebenproduktes und Behandlung vor der Zubereitung
Um marinierte Ohren auf Koreanisch zu kochen, müssen Sie zuerst die notwendigen Nebenprodukte auswählen. Auf dem Fleischmarkt oder einem Hypermarkt kaufen wir Schweineohren. Sie sollten gut verarbeitet sein: gescheuert und sorgfältig geschabt. Bei der Ankunft reiben wir die Reste der Borsten ein, waschen sie und legen sie in einen Topf auf eine kleine Flamme in Salzwasser für etwa 2 Stunden. Am Ende des Kochens wird die Brühe in einen separaten Behälter abgelassen und die Ohren in einem mit einem Deckel verschlossenen Topf abkühlen lassen.
Wenn die Innereien nicht gekühlt werden, bleiben sie in der Schale zusammen und werden zu einer homogenen Masse vom Typ Holland. Eine gekühlte Ohren behalten perfekt ihre Integrität, so dass das fertige Gericht mehr appetitlich aussehen wird.
Wie man koreanische Ohren kocht - Rezept
Zutaten:
- rohe Schweineohren - 1 kg;
- Gewürze: roter Pfeffer (gemahlen), Koriander (gemahlen), Nelken - nach Geschmack;
- Pfeffer duftend (Erbsen) - ein paar Stücke;
- Knoblauch - ein halber Kopf;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
- 9% Tafelessig - nach Geschmack;
- Sojasauce - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wenn Sie die Ohren am Ende kochen, werfen Sie Gewürze - Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nieren von Nelken. Übrigens, die restliche gekochte Brühe nach dem Kochen, kann verwendet werden, um Suppe oder ein geliertes Gericht zu machen. Gekühlte Innereien sind sehr schmale Streifen, enden an der Grenze der fleischigen Teil - es ist nicht im Salat benötigt, aber es kann gegessen werden (mit dem Brot ziemlich lecker!) In einem tiefen Teller verteilen wir die geschnittenen Ohren, streuen eine Prise Zucker, Essig und alle Gewürze, vorsichtig Rühren Sie alle Zutaten um den Zucker vollständig aufgelöst zu machen.
Wir zerdrücken den Knoblauch, braten ihn einige Sekunden in der erhitzten Bratpfanne, damit das Öl den Knoblauchgeschmack aufnimmt und die Ohren mit duftendem Öl füllen. Salat wird - köstlich!
Es gibt ein anderes wundervolles Rezept für Schweinefleischohren auf Koreaner.
Schweineohren auf Koreanisch - rezept2
Zutaten:
Im Allgemeinen bleiben die Komponenten die gleichen wie im ersten Rezept. Das einzige Ding ist, extra 3 große Karotten und 1 große Zwiebel zu nehmen.
Vorbereitung
Wir waschen, putzen und drei Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe (zum Verkauf), schneiden die Zwiebelringe. In einer Pfanne auf den Boden des Pflanzenöls gießen. Wir verteilen die geriebenen Karotten und die in Streifen von Glühöl geschnittenen Ohren. Unter ständigem Rühren eine Minute lang an einer großen Flamme anbraten. Die Mischung in eine Schüssel mit Gewürzen, Salz, gepresstem Knoblauch geben. Wir widerstehen in der Kälte 2 Stunden. Wir legen den Salat in Form eines kalten Gerichts auf den Tisch. Kenner betrachten Schweinefleisch Ohren in Koreanisch als einen ausgezeichneten Snack für Bier.
Wir hoffen, dass das ungewöhnliche Gericht - eingelegte Schweinsohren auf Koreanisch Ihre Spezialität sein wird.