Nein, dieses Wort ist nicht aus der französischen Sprache, trotz der äußeren Ähnlichkeit des Klanges ist dieses Gericht Dagestan pelmeni. Viele Leute haben solche Gerichte. Von gewöhnlichen Ravioli unterscheiden sich Kurzen durch eine besondere Art der Modellierung und etwas mehr akute Füllung. Es gibt viele Rezepte für den Kurs von Ei und einfachen Teig mit Fleisch, mit Hüttenkäse, mit Kartoffeln.
Gemeinsames Test-Rezept für den Kurs
Zutaten:
- Weizenmehl - 2,5-3 Tassen;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 0,5 TL.
- Hühnerei - 1 Stck. (optionale Komponente)
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl mit einer Rutsche in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche. Machen Sie eine Nut, fügen Sie Salz, Ei hinzu und kneten Sie nach und nach den Teig. Der Teig sollte sorgfältig geknetet werden, er sollte so steil sein, dass der Teig wie bei gewöhnlichen Knödeln ist.
Wenn Sie traditionelle Gänge mit Fleisch zubereiten, ist es vorzuziehen, Hackfleisch für die Füllung von Lamm, Rind und / oder Geflügel herzustellen (der Großteil der Bevölkerung Dagestans isst kein Schweinefleisch aus religiösen Gründen), natürlich ist es besser für Muslime, Halal-Produkte zu kochen.
Fleisch Rezepte
Zutaten:
- nicht zu mageres Fleisch (Lamm und / oder Rind, Pferdefleisch , Geflügel) - ca. 500-600 g;
- Zwiebel - 1-3 Stück;
- Pfefferschwarz und duftender Boden (es ist möglich und andere trockene gemahlene Gewürze);
- Salz.
Vorbereitung
Geschälte Zwiebeln und damit reines Fleisch ohne Knochen und Knorpel passieren einen Fleischwolf mit einer durchschnittlichen Düse oder werden mit Hilfe einer Küchenmaschine zerkleinert. Wir fügen Hackfleisch hinzu und würzen mit Gewürzen. Teig rollte in eine Schicht und schlug die Kreise mit einem Glas aus. Für jeden Kreis aus dem Teig, einen Löffel einer Portion des Fleisches füllen und die Ränder fest mit einem "Zopf" binden. Vorsicht ist bei empfindlichen länglichen Produkten geboten. Kochen Sie den Kurs in kochendem Salzwasser für 6-10 Minuten, entfernen Sie den Lärm. Wenn Sie den Teig zum Kochen bringen, können Sie ein wenig Pflanzenöl (1-2 Teelöffel) in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Servieren Sie dieses Gericht mit Sauce. Es kann Sauer-Knoblauch-Sauce sein
Wenn Sie einen Kurs mit Kartoffeln zubereiten, nur die gekochten Kartoffeln (Sie können es mit einer kleinen Menge Butter und gemahlener schwarzer Pfeffer würzen, und fügen Sie gehackten Dill).
Wenn Sie einen Kurs mit Hüttenkäse vorbereiten, fügen Sie einfach Hüttenkäse hinzu, wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas saure Sahne hinzu, Sie können auch gehackten Dill hinzufügen.