Gerichte aus Pferdefleisch können in unserer Speisekarte extravagant oder sogar ein wenig beängstigend sein, aber wir versichern Ihnen, dass es sich lohnt, ein gutes Gericht mit Pferdefleisch zu probieren, wie Sie Ihre Einstellung zu diesem Produkt ändern. In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die traditionellen kasachischen Gerichte des Pferdefleisches, die vielen bekannt sind, nicht zu berücksichtigen, sondern auf moderne Lebensmittel zu setzen, die aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt werden können.
Gerichte aus Pferdefleisch - ein Rezept für Rollen von Pferdefleisch
Zutaten:
- Pferdesamen - 8 Scheiben;
- Pecorino-Käse - 100 g;
- Fett - 80 g;
- Rotwein - 200 ml;
- Tomatensauce - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Basilikum, Petersilie;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Geschnittenes Pferdefleisch fein abschlagen und auf einen der Ränder einer dünnen Käseplatte, etwas frische Petersilie, Knoblauch verteilen, alles Salz und Pfeffer darüber streuen. Da Pferdefleisch - das Fleisch ist eher trocken - geben wir auch einen dünnen Fettstreifen in die Füllung unserer Rolle. Falte den Hacken zu einer Rolle und befestige ihn mit einem Faden oder Zahnstocher.
In einer Pfanne mit Olivenöl fein gehackte Zwiebeln anbraten und mit Tomatensauce und Rotwein vermischen. Wir warten, bis die Sauce verdunstet und verdickt, und dann legen wir Rollen mit Pferdefleisch hinein. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Zubereitung unseres Pferdefleisches dauert mehr als 5-7 Minuten, wenn das Fleisch dünn genug abgestoßen wurde. Brötchen mit frischen Basilikumblättern servieren.
Gerichte aus Pferdefleisch im Ofen - Eintopf aus Pferdefleisch
Gerichte aus Fleisch wie Pferdefleisch können aufgrund des geringen Fettgehaltes etwas hart sein. Korrigieren Sie die Situation hilft Eintopf, der für eine lange Zeit mit minimaler Hitze gekocht werden muss.
Zutaten:
- Pferdefleisch (zurück) - 1 kg;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Karotten - 2-3 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Gewürznelken - 4 Stück;
- Koriandersamen - 1/2 TL;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Fett - 50 g;
- trockener Rotwein - 1 Flasche;
- Fleischbrühe - 2 Stück;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Coninu wird geschnitten und zusammen mit Fett in Würfel geschnitten. Karotten, Zwiebeln und Sellerie fein schneiden. Wir häufen das Fleisch in Mehl und braten es in einem Kohlebecken mit Olivenöl und Fett, bis es goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und vorbereitete Gemüse für Fleisch. Nach ein paar Minuten schlafen wir alle Gewürze: Nelken, Koriander, Salz, Pfeffer, setzen Sie die Lorbeerblätter, können Sie ein paar Esslöffel Paprika hinzufügen. Nach weiteren 2 Minuten den Fleisch Rotwein mit Brühe gießen und in einen auf 140 ° C vorgeheizten Ofen 3 Stunden stellen. Kontrollieren Sie regelmäßig das Fleisch und gießen Sie ggf. Flüssigkeit ein. Als Ergebnis sollten Sie einen sehr dichten und duftenden Eintopf mit weichen Gemüsestücken und zerbrochenem Fleisch bekommen.
Wenn Sie dieses Gericht aus Pferdefleisch in einem Multivark kochen möchten, braten Sie zuerst alle Zutaten im "Backen" oder "Frittieren" -Modus, und nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit, wechseln Sie für 3 Stunden zu "Abschrecken".
Gerichte mit Pferdefleisch - Burger aus Pferdefleisch
Zutaten:
- Tomate - 1 Stück;
- Salatblätter - 2 Stück;
- Salz. Pfeffer - nach Geschmack;
- grüne Petersilie - 3 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1/2 Stück;
- Feta-Käse - 1/4 Jahrhundert;
- Hackfleisch aus Pferdefleisch - 450 g;
- Sauerrahm - 1/4;
- Oliven;
- Brötchen für Burger.
Vorbereitung
Hackfleisch vom Pferdefleisch mit Feta, fein gehackten Zwiebeln und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Mischung aus Koteletts machen. Fry die Schnitzel für 8-10 Minuten. Sauerrahm und mit Salz, Pfeffer würzen und die restliche Petersilie hinzufügen.
Auf ein geschnittenes Brötchen legen wir Gemüse, Schnitzel aus Pferdefleisch, gießen Sauerrahm und dekorieren mit Oliven, bedecken mit einem zweiten Brötchen darüber und servieren.