Wasabi ist eine Pflanze, aus der seit 600 Jahren in Japan ein würziges Gewürz für verschiedene Gerichte zubereitet wird. Wasabi-Soße ist die zerkleinerte Wurzel der Pflanze selbst, die in Japan unter besonderen exotischen Bedingungen entlang von Gebirgsflüssen besonders wertvoll ist. Daher wird selbst in Japan oft Nachahmung von Wasabi auf der Basis von Meerrettich, Gewürzen und Lebensmittelfarbe verwendet. Wir kennen das Wasabipulver, das durch Mahlen der getrockneten Wurzel der Pflanze erhalten wird.
Die Bestandteile der Wasabi-Soße haben antiseptische und antimykotische Eigenschaften, hemmen das Wachstum von Bakterien, so oft wird die Soße mit rohem Fisch verwendet. Betrachten Sie das Rezept für Wasabisauce basierend auf der exotischen Wurzel dieser Pflanze.
Wasabisoße - ein Rezept zu Hause
Wir reinigen die Wasabiwurzel und reiben sie auf einer feinen Reibe. Aus der resultierenden Masse den Ball formen und 15 Minuten vor dem Gebrauch bestehen lassen. Die restliche Wurzel wird im Lebensmittelfilm im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie maximale Schärfe erreichen wollen, fügen Sie ein paar Tropfen Zitrone zu dem vorbereiteten Wasabi hinzu.
Wie kann man zu Hause Wasabisoße kochen?
Da die Wasabiwurzel schwer zu finden ist, verwenden wir ein Pulver, das auf der getrockneten Wurzel dieser Pflanze basiert.
Zutaten:
- Pulver Wasabi - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Mischen Sie Wasabipulver mit Wasser, vorsichtig bis zur glatten Konsistenz. Um die Form zu erhalten, geben Sie die Mischung in einen kleinen Behälter, warten Sie, bis die Paste etwas getrocknet ist, und stellen Sie alles auf die fertige Schale.
Bedenken Sie, dass gebrauchsfertiges Wasabi keiner Lagerung unterliegt, weil es mit der Zeit seine Schärfe und seinen Geschmack verliert.
Wie man Wasabisoße kocht?
In Ermangelung der Wurzel einer exotischen Pflanze oder Pulver, können Sie Wasabi mit viel leichter zugänglichen und gemeinsamen Zutaten zubereiten.
Zutaten:
- Senf trocken - 50 g;
- geriebener Meerrettich - 50 g;
- Lebensmittelfarbe (grün) - 5 g.
Vorbereitung
Den geriebenen Meerrettich zusammen mit dem Senfpulver vermischen, bis eine homogene Paste entsteht. Fügen Sie einen Tropfen Wasser hinzu und bringen Sie die Sauce in die gewünschte Konsistenz. Da der klassische Wasabi einen grünlichen Farbton hat, können Sie der fertigen Mischung auf Wunsch einen trockenen oder flüssigen Lebensmittelfarbstoff hinzufügen.
Eine solch scharfe Paste kann sicher vom Land aus serviert werden, wenn traditionelle asiatische Suppen und Soßen zubereitet werden.