Risotto ist ein Gericht mit einem einfachen Rezept, das jedoch viel Energie zum Kochen benötigt. Der Grund dafür ist der Reis Arborio selbst und die Technologie seiner Küche, in der Sie während der ganzen Kochzeit praktisch nicht von der Schale abweichen können, da Reiskörner ständig gerührt werden müssen. Durch regelmäßiges Mischen erhält das Risotto die Cremebeschaffenheit selbst, indem es die Stärke kontinuierlich von den Körnern trennt und verteilt. In diesem Material werden wir darüber sprechen, wie man Risotto mit Hühnchen und Pilzen mit der richtigen Technologie zubereitet.
Risotto Rezept mit Huhn und Pilzen
Zutaten:
- Getrocknete weiße Pilze - 50 g;
- Hühnerbrühe - 1,3 l;
- Champignons - 265 g;
- Speck - 7-8 Scheiben;
- Butter - 45 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Reis - 295 g;
- trockener Weißwein - 235 ml;
- geriebener Parmesan - 55 g;
- gebackenes Huhn - 270 g.
Vorbereitung
Champignons in einem halben Liter kochendem Wasser für 20 Minuten einweichen. Überschüssige Flüssigkeiten auswringen und das Wasser unter den Pilzen mit der Brühe vermischen. Hacken Sie die weißen Pilze und Champignons.
Die Speckstücke in Scheiben schneiden und anbraten, auf gesalzenem Fett, Stücke von Zwiebeln und Pilzen aufbewahren. Den Wein einfüllen und für 2/3 eindampfen lassen. Fügen Sie den Reis hinzu und stopfen Sie ihn mit einer Mischung aus Hühner- und Pilzbrühe, einer Schöpfkelle nach der Schöpfkelle, und geben Sie die nächste Portion der Brühe hinzu, nachdem die vorherige fast vollständig absorbiert wurde.
Fügen Sie die Hähnchen- und Käsestücke im Finale hinzu, mischen und servieren Sie sofort Risotto mit Hühnchen und Champignons.
Risotto - klassisches Rezept mit Huhn und Pilzen
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 490 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Champignons - 420 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Reis Arborio - 1 1/4 des Artikels;
- trockener Weißwein - 165 ml;
- Hühnerbrühe - 720 ml;
- geriebener Parmesan - 35 g.
Vorbereitung
Spasseruyte Stücke von Zwiebeln und Pilzen, bis die Feuchtigkeit von letzterem vollständig verdampft ist. Fügen Sie das Püree von den Knoblauchzähnen hinzu und legen Sie die gehackten Hühnerstücke. Wenn das Huhn ein Erröten bekommt, den Wein hineingießen und um 2/3 verdunsten lassen. Jetzt den Reis gießen, mischen und mit dem Einfüllen von Brühe beginnen, wobei der Inhalt des Behälters allmählich vermischt wird. Geben Sie die nächste Portion der Flüssigkeit erst ein, nachdem Sie die vorherige absorbiert haben. Wenn der Reis fertig ist, mischen Sie alles mit geriebenem Parmesan.
Falls gewünscht, kann Risotto mit Huhn und Pilzen in einem Multivark zubereitet werden: zuerst die Zutaten auf dem "Backen" braten und dann während der Zugabe von Brühe auf "Vorwärmen" wechseln.