Pizza "Margarita" bezieht sich auf jene seltenen kulinarischen Meisterwerke, deren Zeit und Geburtsort bekannt sind. Als 1889 die Königin von Italien, Margarete von Savoyen, ihr Lieblingsgericht mit armen Leuten probieren wollte - Pizza -, wurde ihr diese Option angeboten, die später zu ihren Ehren benannt wurde. Pizza "Margarita" ist zu einer Art kulinarischer Flagge Italiens geworden. Weißer Mozzarella, rote Tomaten und grüner Basilikum entsprechen seinen nationalen Farben.
Natürlich kann die klassische Pizza "Margarita" nur in ihrer Heimat, in Neapel, verkostet werden. Es wird in speziellen Holzöfen gekocht. Jede andere wird nur eine Nachahmung sein, mehr oder weniger erfolgreich. Wie man Pizza Margarita zu Hause kocht, ist eine schwierige Frage. Heute werden wir einige Geheimnisse enthüllen und helfen, die Geschöpfe häuslicher Hausfrauen dem unerreichbaren Ideal italienischer Meister näher zu bringen. Fangen wir mit dem Test an.
Pizzateig "Margarita"
Eines der Geheimnisse der Pizza "Margarita" ist, dass keine Milch oder Olivenöl in den Teig gegeben wird. Sie machen es etwas schwerer und weniger elastisch. Der Teig wird etwas länger als gewöhnlich auf dem Teig gegart, ist aber leicht, fast schwerelos. Für zwei Pizzas mit einem Durchmesser von 28 cm werden solche Produkte benötigt.
Zutaten:
- Mehl - 250 g;
- frische Hefe - 10 g;
- Zucker - 1 Prise;
- Salz - 1/4 TL.
- Olivenöl zur Schmierung.
Vorbereitung
Weine die Hefe auf dem Löffel. Wir machen sie mit Zucker 2 Esslöffel warmes Wasser. Add 2 Esslöffel Mehl. Wir mischen es gut. Mit einem Handtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einem ruhigen und warmen Ort verlassen.
Wir sieben das Mehl mit Salz auf dem Tisch mit einer Rutsche. Wir machen eine Vertiefung, in die wir den Opal hineinschütten. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, allmählich warmes Wasser hinzufügend, sollte ungefähr 2/3 des Glases verlassen. Der Teig wird weich, sollte aber nicht an Ihren Händen haften bleiben. Wir kneten lange, 15 Minuten, bis es glatt und elastisch wird. In eine tiefe Schüssel legen, mit Olivenöl bedecken und mit einem Handtuch abdecken. Eine Stunde Pizzateig sollte an einem warmen Ort bleiben und das Volumen um das 2-fache erhöhen.
Pizza Margarita - Italienisches Rezept
Zutaten:
- Hefeteig - 200 g;
- Tomaten - 2 Stück;
- "Mozzarella" - 150 g;
- Basilikumgrün - 12 Blätter;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - nach Geschmack;
- Salz Meer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für die legendäre Pizza sind nur die reifen und frischen Tomaten geeignet. Wir verbrühen sie, entfernen Schalen, entfernen Samen und schneiden sie in Würfel. Käse, nur "Mozzarella", hier schon ohne Optionen, auch schneiden.
Der Teig wird erneut geknetet und sehr dünn (nicht dicker als 5 mm) ausgerollt. Wir verbreiteten es auf geölter und mit Mehl bestreuter Form, an mehreren Stellen mit einer Gabelung. Käse und Tomaten gleichmäßig verteilen und die Ränder an den Rändern zurückziehen. Solim, Pfeffer. Mit Olivenöl bestreuen und auf 230 ° C vorheizen. Backen Sie überhaupt ist nicht lang - 15-20 Minuten. Wir dekorieren die heiße Pizza auch mit frischen Basilikumblättern.
Pizza Margarita kann mit frischen Tomaten und mit Soße gekocht werden. In diesem Fall schlagen wir folgende Option vor.
Pizzasauce "Margarita"
Zutaten:
- Tomaten - 4 Stück;
- Basilikum (grün) - 4 Zweige;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Rosmarin - 1 Zweig;
- Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - nach Geschmack.
Vorbereitung
Tomaten werden durch ein Sieb gebrüht, geschält und gemahlen. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, darauf fein gehackten Knoblauch mit einem Zweig Rosmarin anbraten. Fügen Sie Basilikumblätter hinzu. Sobald sie anfangen, ihren Duft zu verschenken, stellen wir Tomaten vor. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Danach schrauben wir das Feuer auf ein Minimum und lassen die Pizzasauce noch 10 Minuten unter den geschlossenen Deckel sinken.