Kutaby mit viel Grün ist ein Gericht der nationalen aserbaidschanischen Küche, das für seinen köstlichen Geschmack bemerkenswert ist. Dies ist ein dünner, flacher Kuchen aus Teig, ähnlich der Form eines Halbmondes. Die Füllung kann absolut alles servieren: verschiedene Arten von Fleisch, Käse, Quark, Gemüse und sogar Gemüse.
Wie man Kutaby mit Grüns kocht?
Um Kutaby mit Grüns zu bekommen, müssen Sie einige Punkte beachten, die wie folgt sind:
- Für den Test müssen Sie Mehl, Salz, Pflanzenöl und Wasser nehmen.
- Der Geschmack und die Weichheit des Teigs hängen von der Qualität des Mehls ab. Die ideale Option wird Mehl der höchsten Hartweizensorte sein.
- Es lohnt sich, sich um die Qualität des Wassers zu sorgen, es ist besser, gefiltert, bereit zu sein oder zu trinken.
- Für solche Kuchen geeignetes hausgemachtes Pflanzenöl, wählen Sie kein desodoriertes und raffiniertes.
- Die Füllung für Kutabs kann aus allen verfügbaren Kräutern wie Petersilie, Koriander, Basilikum oder Spinat bestehen.
Teig für Kutubah mit Kräutern - Rezept
Die Grundlage für jede Variation des Rezepts wird Teig für Kutubov mit Kräutern sein. Es sollte elastisch herauskommen und nicht an deinen Händen haften. Geformte Tortillas sollten nicht übermäßig dick sein, sie können an einigen Stellen sichtbar sein, aber in keinem Fall während des Kochens reißen. Wenn richtig gekocht, wird es knusprig und rosig herauskommen
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Mehl - 3-4 Gläser.
Vorbereitung
- Gießen Sie Salz in das Mehl, gießen Sie das Wasser hinein. Kneten und den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Teig zu Wurst verarbeiten und in Scheiben schneiden. Von ihnen bilden Kreise, ihre Größe hängt vom Durchmesser der Bratpfanne ab, sie sollte 2 Stücke gleichzeitig unterbringen.
Kutaby mit Grüns im aserbaidschanischen Stil
Die häufigste Option ist die nationale Aserbaidschanische Kutamba mit Kräutern, deren Rezept sehr einfach ist. Dieses Gericht ähnelt stark einem Cheburek, aber während des Kochens wird kein Öl zum Schmieren der Bratpfanne verwendet. Um richtig zu servieren, ist es üblich, Tortillas mit Joghurt, Kefir oder Milchshakes zu servieren.
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1, 5 TL;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
- Mehl - 3,5 Gläser;
- Grüns - 200-300 g;
- Butter - 70 g.
Vorbereitung
- Mit fein gehacktem Gemüse garnieren, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Für den Teig in einem tiefen Behälter das Mehl rühren, Salz, warmes Wasser, Öl hinzufügen.
- Geben Sie den Test für eine halbe Stunde ruhen, rollen Sie es zu dünnen Kuchen.
- Für jeden Kuchen die Füllung auslegen, die Kuchen halbieren, die Ränder fest einklemmen.
- Fry Kutaby mit Gemüse ohne Pflanzenöl in einer Antihaft-Pfanne, dann fetten Sie sie mit Butter.
Kutaby mit Grüns - armenisches Rezept
Unter den Hausfrauen sind auch Kutabs mit Grüns auf Armenisch beliebt. Der Unterschied ist, dass die Kuchen oval und in der Mitte wie ein Pastetchen fixiert sind. In der aserbaidschanischen Version sind die Grüns für die Füllung in der Pfanne erlaubt, und in Armenisch sind sie ausschließlich mit frischen Kräutern zubereitet, die nicht heiß gekocht werden können.
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Joghurt - 100 g;
- Salz - 10 g;
- Grüns (Minze, Koriander, Spinat, Sauerampfer) - 300 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Salz und das Mehl, in der Mitte ein Loch und gießen Sie das Wasser aus, mischen Sie. Legen Sie für eine halbe Stunde beiseite.
- Den Teig in Stücke teilen und die Kugeln formen. Rollen Sie jeden Kuchen dünn aus.
- Die Grüns fein schneiden, salzen, pfeffern und mit Öl übergießen, in die Mitte des flachen Kuchens geben.
- Paddle den Kuchen von Mitte zu Rand. In eine trockene Pfanne geben und auf jeder Seite braten.
Kutaby mit Grüns und Käse
Eine sehr interessante Variante sind Kutabs mit Kräutern und Sulanguni, deren Rezept eine weitere Komponente in der Füllung beinhaltet. In diesem Fall muss die Gastgeberin ihre Geschmacksvorlieben bei der Auswahl der geeigneten Begrünung bestimmen. Es ist wichtig daran zu denken, dass es schnell seine Farbe verliert, also verbringe nicht viel Zeit damit, an einer Bratpfanne zu arbeiten.
Zutaten:
- Grüns -200 g;
- Suluguni - 150 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Mehl - 3 Tassen.
Vorbereitung
- Grünschnitt fein gehackt, suluguni gerieben, alles gemischt.
- Den Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Öl machen. Rollen Sie es dünn in Kreise.
- Legen Sie die Füllung aus.
- Bratpfanne und Kutubah mit Käse, Grüns auf jeder Seite braten.
Kutaby mit Hüttenkäse und Kräutern - Rezept
Um das Gericht etwas säuerlich zu machen, können Sie Kutaby mit Quark und Gemüse kochen. Durch Zugabe von Knoblauch und Eiern kann dem Gericht eine besondere Würze verliehen werden. Die zweite Zutat macht die ganze Füllung, und es wird nicht in der Lage zu bröckeln. Curd in einer solchen Schüssel sollte fettarm verwendet werden, mit einer Säure Note.
Zutaten:
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Mehl - 3 Tassen;
- Hüttenkäse - 400 g;
- Grüns - 200 g;
- Knoblauch - 3 Chubchika;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
- Mix Quark mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Ei.
- Den Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz machen und in dünne Becher rollen. Die Füllung auf eine Hälfte legen, mit der zweiten Seite abdecken, die Kanten schützen.
- Fry Kutubah mit Hüttenkäse, Greens auf jeder Seite.
Kutaby mit Brynza und Grüns
Ein üblicher Weg, durch den die Zubereitung von Kutabs mit Grüns erfolgt, ist der Einschluss von Brynza in die Füllung. Dieser Solekäse ist sehr geeignet für ein echtes aserbaidschanisches Gericht. Beim Frittieren erweicht es und wird durch den Geschmack von frischem Grün gut ergänzt. Am Ende des Kochens wird empfohlen, Tortillas mit Butter zu fetten.
Zutaten:
- Grüns - 400 g;
- Brynza - 250 g;
Teig:
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Mehl - 3 Tassen.
Vorbereitung
- Grind Greens und Käse.
- 2 Minuten in einer Pfanne garnieren und den Käse dazugeben.
- Den Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem flachen Kuchen formen.
- Legen Sie die Füllung aus und fixieren Sie die Kanten.
- Kutaby braten auf jeder Seite.
Kutaby mit Spinat - Rezept
Kutabs mit Spinat besitzen einen unübertroffenen Geschmack. Diese Art von Grün kann sowohl in gefrorenem als auch in frischem Zustand verwendet werden. Kuchen werden in einer Pfanne ohne Pflanzenöl gebraten, wenn sie fertig sind, sollten sie geölt werden. Um der Füllung eine pikante Note zu geben, ist es möglich, Hopfen-Suneli daran anzubringen.
Zutaten:
- Mehl - 3 Tassen;
- Ei -2 Stück;
- Spinat gefroren - 4-5 Kugeln;
- Hopfen-Suneli - 1 TL;
- Wasser 50 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Vorbereitung
- Machen Sie eine Partie Mehl, Eier und Wasser.
- Spinat in der Pfanne mit Hopfen-Suneli eintau- chen.
- Teig in Stücke teilen, Kuchen backen, Füllung auslegen.
- Um das Kochen von Kutubov zu beenden, müssen Sie sie in einer trockenen Pfanne braten.
Kutaby mit Fleisch und Grüns
Die Kutabs mit Lamm sind sehr reichhaltig und nahrhaft. In der aserbaidschanischen Variante können Sie Rindfleisch zum Füllen nehmen. Darüber hinaus muss es Fett enthalten, es wird empfohlen, die gleiche Art von Fleisch wie Fleisch zu verwenden, kann es Rindfleisch oder Hammel sein. Beim Braten müssen Sie versuchen, damit der Kuchen nicht platzt.
Zutaten:
- Mehl - 4 Gläser;
- Wasser -2 Tassen;
- Salz - 1 TL;
- Rindfleisch - 300 g;
- Fett - 100 g;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Bevor Sie Kutaby machen, drehen Sie das Fleisch in Hackfleisch, fügen Sie Fett und Zwiebeln hinzu.
- Für den Teig das Mehl, Salz und Wasser mischen, Kuchen backen. Setze die Füllung ein.
- Fry auf jeder Seite.
Kutabs vom Pittabrot mit Gemüse und Käse
Herrinnen, die nicht viel Zeit haben, können Kutabs aus Pitabrot mit Grünzeug machen . Sie werden extrem schnell hergestellt und gleichzeitig so lecker wie aus dem Teig gewonnen. Diese Option eignet sich für ein herzhaftes Frühstück mit Kaffee oder Tee. Probieren Sie es einmal, Sie wollen sich dieses Gericht von geliebten Menschen die ganze Zeit gönnen.
Zutaten:
- lavash Armenisch - 2 Stück;
- Käse - 200 g;
- grüne Zwiebeln - 50 g;
- Koriander - 50 g;
- Salz - nach Geschmack;
- mageres Öl - 5 EL. l.
Vorbereitung
- Käse zum Raspeln, Grünschnitt, alles vermischen.
- Lavash in 4 Stücke schneiden, die Füllung auslegen und einen Umschlag bilden.
- Fry Kutaby auf jeder Seite.