Gnocchi - ein in Italien erfundenes Gericht, das heute in verschiedenen Ländern der Welt beliebt ist. Gnocchi sind Knödel auf der Basis von Gemüsepüree, in denen Mehl, Eier, Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Kochen Sie sie wie jeden Kloß - in Salzwasser oder Brühe.
Die beliebtesten Gnocchi sind Kartoffeln. Ihr Rezept ist ziemlich einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, weder viel Zeit noch teure Produkte. Dieses Gericht kann für die Lagerung vorbereitet und in einem Gefrierschrank gelagert werden, in kleinen Chargen je nach Bedarf kochen. Serviert mit verschiedenen Saucen, meist auf der Basis von Tomaten und Kräutern, aber die Gnocchi-Sauce ist abhängig von der ursprünglichen Zutat: Knoblauchsoße, Olivenöl und Weißwein-Mayonnaise Saucen sind gut. Für Kürbis- oder Spinatgnocchi - Saucen wie "Pesto" oder "Salsa" und zu Käsegnocchi eignen sich scharfe, saure Soßen auf Basis von Tomaten oder Tomatenpaste.
Klassische Gnocchi
Wie man Gnocchi auf einem klassischen italienischen Rezept kocht? Und hier ist wie!
Zutaten:
- ein halbes Kilo Kartoffeln;
- 2/3 Tassen Mehl in / s;
- Wachteleier - 2 Stück;
- Salz - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die Kartoffel Gnocchi ist sehr einfach: kochen Kartoffeln "in Uniform", bis bereit, schälen und rastolkite in Püree. Wenn der Kartoffelbrei leicht abgekühlt ist, Mehl, Salz, Pfeffer, Eier und Basilikum langsam auftragen. Holen Sie sich einen weichen, elastischen Teig. Teig zu dünnem Flagellum gerollt, in kleine Stücke geschnitten, ihnen die gleiche ovale Form geben. Gnocchi kann getrocknet und gefroren werden, und Sie können es sofort in kochendem Salzwasser oder in Brühe kochen. Sie können Gnocchi-Sauce machen, und Sie können sie mit Butter oder Knoblauch-saurer Sahne servieren.
Fast faule Knödel
Sehr ähnlich dem beliebten ukrainischen Gericht "faule vareniki" Gnocchi Hüttenkäse. Sie werden aus hausgemachtem fettigem Hüttenkäse hergestellt, um Gnocchi zart und nicht trocken zu machen.
Zutaten:
- 400 g dicker Hüttenkäse;
- eine Prise Salz;
- 1 Tasse Mehl;
- 3 Wachteleier;
- 2 Knoblauchzehen;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 EL. Löffel fein geriebener Parmesan.
Vorbereitung:
Der Hauptgrund für die leckeren Quark-Quark-Quarks ist, den Quark durch ein Sieb zu wischen, vorzugsweise 2-3 mal. In geriebenen Quark fügen wir zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eier, Käse hinzu. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten kombiniert werden. Vermischen Sie das Mehl sehr vorsichtig, um einen weichen Teig zu erhalten. Wir geben den Quarkgnocchi eine Form: Sie können oval oder rund sein, am besten mit kaltem Teewasser und einem Teelöffel. Gefüllte Gnocchi schnell in kochendes Wasser geben und wenn die Kugeln hochkommen, das Feuer reduzieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gnocchi Quark ist gut mit Sahnesauce oder Béchamelsauce.
Gnocchi mit Käse
Vielleicht der "Italiener" - Gnocchi. Sie werden aus einem Pudding Teig zubereitet, in den Käse hinzugefügt wird.
Zutaten:
- Käse "Ricotta" - 70 g;
- Käse "Mozzarella" - 120 g;
- ein unvollständiges Glas Wasser;
- 1 Glas + 3 Esslöffel. Löffel Mehl;
- 1 Teelöffel des vorbereiteten Senfs;
- 100 g Butter;
- Salz - nach Geschmack;
- 2 Hühnereier.
Vorbereitung:
Käse reiben an einer kleinen Reibe. Im kochenden Wasser geben wir Mehl hinzu und rühren intensiv um. Sobald der Teig zu "greifen" beginnt, Senf, Butter, eine Prise Salz, geriebenen Käse hinzufügen. Wenn die Zutaten schmelzen und mischen, und der Teig leicht abkühlen, fügen Sie schnell geschlagene Eier hinzu. Wir geben den fertigen Käseteig in eine Gebäckspritze oder -tasche. Wasser zum Kochen Gnocchi sollte schon kochen.
Andere Optionen
Jede italienische Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Beliebt sind beispielsweise Kürbisgnocchi und Gnocchi mit Spinat. Jedoch werden Kürbis oder Spinat entweder zum Quarktest oder zur Kartoffel hinzugefügt. Dazu wird Kürbis in Butter vorgekocht oder gedünstet, bis er weich ist, in Kartoffelbrei geknetet und im Verhältnis 1: 1 zu Kartoffelbrei oder Quark gegeben wird. Spinat gewaschen, in Püree püriert, manchmal in Butter vorgetunkt und dann in den Teig gegeben.