Tortilla ist so ein dünner lateinamerikanischer Fladenkuchen aus Mais- oder Weizenmehl (manchmal für die Zubereitung verwenden Sie Mehl aus anderen Getreidearten und fügen Sie verschiedene Zutaten hinzu). Tortillas wurden von den indigenen Völkern Mittelamerikas aus der frühesten präkolumbianischen Zeit gebacken, die Kochtraditionen sind mit lokalen Sonnenmythen verbunden.
Gegenwärtig ist dieses Gericht ein fester Bestandteil der nationalen Küche in den meisten Ländern Lateinamerikas, auch Tortillas sind in den USA, Spanien und anderen Ländern der Welt sehr beliebt. Tortillas werden mit einer Vielzahl von Gerichten serviert, sie können jede Füllung einwickeln und auch als Besteck verwenden, das während des Essens gegessen wird.
Traditionell werden Tortillas auf einer runden, flachen Tonpfanne namens Komal gebacken, aber dafür können wir gewöhnliche Pfannkuchen aus Gusseisen (oder sogar Aluminium) verwenden.
Mexikanische Tortilla mit Huhn
Zutaten:
- Maismehl Feinmahlung - 1 Maßnahme;
- Weizenmehl - 1-2 Maßnahmen;
- Pflanzenöl.
Für die Füllung:
- Hühnchen ohne Haut und gekochte Knochen;
- Paprika;
- Zwiebel;
- Zucchini und / oder Muskatkürbis;
- Pflanzenöl zum Braten;
- grüner Blattsalat, Koriander, Petersilie, Basilikum;
- geriebener Hartkäse.
Für Soße:
- Tomatenpaste;
- Knoblauch;
- scharfer roter Pfeffer.
Vorbereitung
Zuerst werden wir die Füllung vorbereiten, weil sie in heiße Tortillas gewickelt werden muss, sonst werden sie brechen.
Geschälte Zwiebeln in Halbringe geschnitten, Paprika und Zucchini - kurze Strohhalme. All dies braten Sie in Pflanzenöl oder Hühnerfett in einer separaten Bratpfanne bei hoher Hitze (braten Sie die ganze Zeit, schütteln Sie den Griff und mischen Sie den Spatelinhalt). Gekochtes Hühnerfleisch, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, näher an der gewünschten Verfügbarkeit von Gemüse.
Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie die Tomatenpaste mit etwas Wasser (wenn nötig), würzen Sie sie mit scharfer Paprika und gehacktem Knoblauch. Wenn Sie möchten, können Sie zu dieser Sauce eine kleine fertige Tabasco-Sauce hinzufügen. Sie können auch Salsa (in jeder Version), eine grüne Avocado-Mole, eine Schokoladen-Mole und / oder eine gelbe Mole auf der Basis von Kürbis und / oder Mango verwenden.
Jetzt sag dir, wie man Tortillas macht.
Das Maismehl mit Weizenmehl mischen und mit einer Rutsche in eine Schüssel geben. Wir machen eine Rille und gießen Öl ein - damit die Tortillas nicht an der Oberfläche der Bratpfanne kleben. Nach und nach Wasser hinzufügen, den Teig kneten, sollte es nicht zu steil oder umgekehrt flüssig sein. Wir kneten den Teig vorsichtig und teilen ihn in etwa die gleichen Klumpen, aus denen wir ziemlich dünne Kuchen ausrollen. Die Arbeitsfläche muss natürlich zunächst leicht mit Mehl bestreut und die Arme und der Nudelholz mit Öl geschmiert werden.
Wir backen Tortillas mit einer Umdrehung in einer gut erhitzten Bratpfanne oder in einer trockenen Bratpfanne, oder indem Sie eine Bratpfanne mit Schmalz schmieren. Fertige Tortillas werden mit einem gleichmäßig harten Käse bestreut, wir verteilen ein Blatt oder zwei grüne Salat oben und einen Zweig von verschiedenen Greens. Wir geben Tortillas in die Füllung und servieren sie mit Tequila, Mescal,
Sie können gekochte Kartoffeln in Form von Püree (1/3 oder 1/4 Teil in Bezug auf das gesamte Volumen) im Test für eine mexikanische Tortilla einschließen. Natürlich ist es möglich, Mehl aus verschiedenen Getreidearten für die Herstellung von Tortillas zu mischen.
Sie können eine andere Füllung für Tortillas mit Huhn machen. Zusätzlich zu gekochtem Hühnerfleisch können Sie Ananasfüllungen in Form von Stücken (Dosen), Bohnen, die jung, grün oder weiß, bunt, schwarz, frittierte Auberginen und gelbe Herbstbirnen enthalten sind.